Raudonieji ir baltieji vynai sendinami
Visi žino, kad vynas su amžiumi keičiasi sudėtingai - aromatai, skoniai ir spalvos gali transformuotis ir atskleisti visiškai naują personažą. Anne Krebiehl MW mus apžvelgia ...
Kas vyksta senstant vynui?
Kaip vandeninis tirpalas alkoholio , rūgštys , fenolio ir skonio junginiai , vynas yra sudėtingas skystis, nuolat kintantis. Skirtingi jo elementai nuolat reaguoja tarpusavyje: vandens , glikozidai , fenoliai , alkoholiai ir rūgštys prijunkite ir išardykite, suskaidykite ir hidrolizuokite, kad vėl galėtumėte prisijungti iš naujo, įvairiu greičiu ir įvairiais deriniais.
-
Skaitykite Anne Krebiehl MW funkciją apie vyno sendinimą gruodžio mėn. „Decanter“ numeryje, kuris dabar parduodamas. Prenumeruokite „Decanter“ čia.
Šiuo požiūriu vynas yra tarsi kaleidoskopas: tie patys elementai nuolat formuoja naujus ir dažnai klaidinančius vaizdus. Nei vienoje vietoje vynas nebus toks pat.
Tai, kad atsiranda ir atsiranda tam tikrų skonių, yra ne tik alchemija ir dar nėra iki galo suprantama. Gaivūs skoniai išsivysto, kad sužadintų džiovintus ir tolygius skonius cukatų o užuominos apie žemė ir akmuo , medus ir grybas , žiedlapiai ir žolė pasirodyti stebuklingai.
Čikagos teisingumo 1 sezono 1 serija
Autorius: Patrickas Grabhamas
Net irimas gali kvapti saldžiai. Į raudonas vynas , svarbiausia, fenolio junginiai de-gamta ilgainiui sukelia ilgas grandines. Šis procesas polimerizacija sumažina jų reaktyvų paviršių ir vynas tampa mažiau sutraukiantis: todėl raudonieji su amžiumi tampa lygesni.
Autorius: Patrickas Grabhamas
Kaikurie iš šitų fenolio grandinės tampa tokie dideli, kad galiausiai nusėda kaip nuosėdos. Laikui bėgant ryškūs purpuriniai ir tamsiai raudoni vyno atspalviai virsta vermilionu ir granatu, o ryški baltojo vyno šiaudų spalva tampa vis auksingesnė ir galiausiai gintarinė. Taigi bėgantis laikas daro įtaką vyno išvaizdai, kvapui, skoniui ir tekstūrai.
Atsakyta į daugiau klausimų:
Pirminiai ir tretinio vyno aromatai: koks skirtumas?
Kuo skiriasi pirminiai ir antriniai aromatai?
Kreditas: Mike'as Prioras
code black 2 sezonas 6 serija
Ar vyno butelio puntas reiškia geresnę kokybę? - paklauskite Decanterio
Ar jūsų vyno butelyje pageidautina įdubęs dugnas?
Castella d'Albola in Chianti Classico teritorija.
Senstantys „Chianti Classico“ vynai - paklauskite „Decanter“
Ian d'Agata apie tai, kaip Chianti sensta ...
Saugokite vyno etiketes - paklauskite „Decanter“
Koks yra geriausias jų išsaugojimo būdas?
Ar „rezervas“ reiškia geriau? Paklauskite Decanterio
Ar „rezervas“ reiškia geriau?
Šampano putojimas išnyksta - paklauskite „Decanter“
Panašu, kad mano šampanas niekada nėra labai putojantis ...
Šampano kamščiai - paklauskite Decanterio
Kodėl šampano buteliuose yra grybo formos kamšteliai ..?
geriausios lankytinos barolo vyninės
Dūmai nuo gaisrų, kuriuos 2017 m. Sudegino vynuogynai netoli Santa Rozos, prasidėjo gaisrai. Devyniasdešimt procentų Kalifornijos vynuogių buvo surinktos 2017 m. Kreditas: JAV armija / Alamy
Kas yra vyno dūmų kvapas?
Ką daro miško gaisro dūmai vynmedžiams ....?
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“
Kaip pašalinti raudono vyno dėmę ...
