Jeffordas pirmadienį: „Diam“ kamščių diskusijos - Winestealssd.com

Naujienų pagrindinis puslapis

Ryški birželio diena Chablis man suteikė galimybę pasikalbėti (ir paragauti nesugadintų, gražiai klasikinių 2012-ųjų) su Alainu Marcuello Fèvre'e ir paskui Benoîtu Droinu. Nustebau radęs abu „Diam“ kamštelius visai savo produkcijai. Abu buvo patenkinti rezultatais: nebebuvo kamštinių butelių ar „premox“ problemų, jie teigė, kad iki šiol vynuogynų profiliai yra nepažeisti ir patenkinami (nuo 2008 m. „Fèvre“ ir 2011 m. - „Droin“). Hugelis Elzase yra dar vienas „Diam“ evangelistas, taip pat Jadot ir Bouchard Père et Fils už jų baltus vynus, įskaitant „Grands Crus“. Laikas, jaučiau, sužinoti daugiau.

Kamštienos pašalinimas - Nuotrauka: Andrew Jefford. Ši skiltis pirmą kartą buvo paskelbta 2014 m.

Prieš apsilankymą „Diam“ gamykloje Céret Roussillone (viena iš dviejų gamyklų, kita - Ispanijos Estremaduroje), apklausiau savo „Facebook“ kontaktus šia tema. Rezultatai buvo be galo įvairūs.

Kai kurie iš „Diam“ naudotojų buvo visiškai patenkinti uždarymu, įskaitant daugumą mano Europos ir Šiaurės Amerikos kontaktų, nors šampano gamintojas ir konsultantas Jeanas-Michelis Jacquinotas teigė, kad „Diam“ kamščiai (firminis „Mytik“ putojančio vyno uždarymui) buvo „per daug sandarus“ ir dėl to trūkęs reaktyvumas reiškė, kad jis neatpažino savo šampanų. Australijos ir Naujosios Zelandijos korespondentai skeptiškiau vertino „Diam“, vienas iš Naujosios Zelandijos teigė, kad jis „dažnai“ rado TCA „Diam“ uždarytuose buteliuose ir rado „visus šiek tiek apniukusius“. Keletas taip pat teigė, kad „Diam“ kamščiai paliko vynus su „lipnia“ užrašu. Labiausiai pageidaujamas užsukamas dangtelis, o tai rodo, kad esant įvairiems pralaidumo lygiams su užsukamaisiais dangteliais, bet koks kamštienos gaminio naudojimo motyvas (išskyrus klientų pasipriešinimą) išgaravo.

Bent vienas australų gamintojas (Jamesas Tilbrookas iš Adelaidės kalvų) iš tikrųjų teigė, kad jo klientai aklomis skonio sąlygomis pirmenybę teikė „Diam-stop“ vynams, o ne užsukamam dangteliui, ir buvo kitų australų entuziastų iš „Barossa“ (Mattas McCullochas iš „Ch Tanunda“). ir Coonawarra (Sandrine Gimon iš Rymill). Michaelas Dhillonas iš Bindi iš Makedonijos diapazonų turi beveik dešimties metų patirtį su Diamu - ir vis dar džiaugiasi dėl savo „Pinot“ uždarymo.

Originalūs „Diam“ kamščių tyrimai ir patentai priklausė „Sabaté“, buvusiai antra pagal dydį pasaulyje uždarymo gamintoja. Vis dėlto „Sabaté“ kėlė problemų (ir dėl to kilo teisminiai ginčai) dėl „hibridinių“ „Altec“ kamščių, kurie, kaip teigiama, neturėjo TCA, tačiau kurių gamybos procese pavyko tolygiai paskirstyti žemą TCA kiekį visose partijose. Bendrovę įsigijo Hériard-Dubreuil šeimos kontroliuojančioji bendrovė „Andromède“, pagrindinė „Rémy Martin“ akcininkė, o 2003 m. Sabaté vardas dingo, jis dabar žinomas kaip „Oeneo“, o dukterinėje įmonėje yra statinių gamintojas Seguinas Moreau.

Po lėtos pradžios (ne mažiau dėl to, kad „Diam“ kamščiai atrodo kaip aglomeratiniai kamščiai, istoriškai tai yra „pigi“ natūralaus kamščio alternatyva), bendrovė dabar stengiasi patenkinti paklausą. Ji atnaujina savo „Céret“ įrenginį iki visiško gamybos statuso ir yra selektyvesnė dėl tiekiamų paslaugų (atsisakydama prekybos centrų sutarčių). Dėl savo sėkmės jis tapo nepopuliarus konkuruojančių natūralaus kamštienos tiekėjų atžvilgiu, ypač dabar, kai jis pradeda valgyti kamštinių rinkos aukštesnio pelno „prestižo“ sektoriuje.

Kas yra „Diam“ kamštis? Apie 95 proc. Jo yra perdirbta kamštiena, likusi dalis yra akrilatas ir poliuretanas. Deimantas naudoja tik smulkiai sumaltą, ligoje nenaudotą, suberino turinčią kamštį (apie 40 procentų visos žaliavinės kamštienos žievės masės), kurią paskandina superkritinis anglies dioksidas. Tai yra labai karštas, intensyviai suslėgtas skystas anglies dioksidas, kuris pašalina visas sumaltos kamštienos chemines priemaišas, įskaitant tca (tik vieną iš maždaug 125 cheminių produktų, ekstrahuotų tirpikliu). Nuvalytas kamštis sumaišomas su į talkas panašiomis akrilato mikrodalelėmis (kurios kaitinant išsiplečia, kad užpildytų nedideles oro erdves tarp kamštienos fragmentų) ir rišikliu, kuris kamštį laikytų kartu. Šie „klijai“ yra panašus poliuretanas, naudojamas skirtingų tradicinio šampano kamštienos dalių sujungimui. Po to kamščiai „satinuojami“ siliciu (putojantys vynai), parafinu (spiritiniai gėrimai) arba jų mišiniu (stalo vynai).

Deimantiniai kamščiai yra trijų pralaidumo lygių - ir tyrimų direktorius Christophe'as Loiselis pabrėžia, kad šis pralaidumas yra tiesus per visą briaunos kūną, o ne tik šonuose, kaip paprastai būna natūralaus kamščio atveju. Norintieji gali balinti peroksidą, tačiau, pavyzdžiui, Bouchardas reikalauja, kad balinimo nebūtų, ir naudoja labiausiai nelaidų „Diam“ lygį. Neseniai ji pristatė aukščiausio lygio „Diam 30“, kuris 30 metų garantuoja nepriekaištingą veikimą.

Garantuota? „Mes pardavėme, - sako komercijos direktorius Pascalis Popelier, - nuo 2005 m. Trys milijardai kamščių ir nė vienas TCA atvejis nebuvo iš paties kamščio“. O skundai, kuriuos pateikčiau? M.Popelier pabrėžė, kad kamštis nėra vienintelis galimas TCA užteršimo šaltinis. Ir tos 'lipnios' natos? Poliuretano rišiklis, pasak jo, buvo „visiškai neutralus pojūčių požiūriu“, todėl klijai turėjo būti „įsivaizduojami“.

Šie neatitikimai atrodo keistai, bet rašydamas šnipščiu nenaudotą „Diam“ kamštį ir, nors gamybos procesas turi neutralizuojantį poveikį, jis vis tiek yra aiškiai kamštis ir vis tiek turi šiltą medienos kiemą ir taip siūlo kažkas kitokio ir interaktyvesnio nei varžto neutralumas. Taigi vargu ar kamštienos fobijos degustatoriai vargu ar bus patenkinti Diamu. Neradau nė vieno bandyto DIAM sustabdyto vyno užrašo, bet taip pat dar neturėjau galimybės tiesiogiai palyginti to paties vyno, kurį sustabdė „Diam“ kamštis, ir užsukamo dangtelio, kuris galėtų atskleisti tokį vyną. veikėjas.

Australijos vyno rinkodaros specialistas Brianas Milleris nukreipė mane į 1991 metų Danny DeVito filmą „Kitų žmonių pinigai“, kuriame DeVito vaidinamas korporatyvinis reideris rodo, kad greičiausias būdas žlugti yra vis didesnė nuosmukio rinkos dalis. „Vienu metu šioje šalyje turėjo būti šimtai bendrovių, gaminančių bagius. Aš lažinuosi, kad paskutinė kompanija aplinkui buvo ta, kuri padarė geriausią dievišką bagio botagą, kokį jūs kada nors matėte. Dabar kaip norėtumėte būti tos įmonės akcininku? “ Niūrią Millerio tašką dedu į Pascalą Popelierį.

„Deimantas nėra geresnis už užsukamą dangtelį“, - sakė jis. „Tai yra kitaip. Gali būti, kad visi galų gale naudoja užsukamą dangtelį. Nežinau - bet tai nebus mano gyvenime. Korkas vis dar turi du trečdalius uždarymo rinkos. Daugelis vyno gamintojų vis dar nori naudoti kamštį, o daugelis vartotojų nori, kad buteliuose būtų kamštienos kamščiai. Galbūt jie visada tai padarys. Mūsų tikslas yra tiekti kuo neutralesnius ir patikimesnius kamščius “.

Andrew Jeffordas yra išvykęs