Kreditas: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2019 m. Gruodžio mėn
Spalio mėnesį pasirodė aštuntasis ir paskutinis leidimas Pasaulinis vyno atlasas pateikė Hugh Johnsonas ir Jancis Robinson MW. Pirmą kartą paskelbta 1971 m., Originalioji tomė buvo įvertinta kaip tiesioginis klasikinis ir būtinas žinynas vyno mėgėjams. Nuo tada praėjusiais septyniais leidimais buvo parduota beveik penki milijonai egzempliorių ir jie buvo išversti į 14 kalbų.
Spustelėkite čia norėdami nusipirkti Pasaulio vyno atlasą
Dekanteris pasivijo autorius kalbėti apie naujausius Atlasas ir sužinoti, kaip ji apibūdino svarbius pokyčius, vykusius vyno pasaulyje per pastaruosius penkis dešimtmečius.
Jonas Stimpfigas Naujo leidimo pristatymas Pasaulinis vyno atlasas visada yra pagrindinis leidybos renginys, bet kodėl vyno mėgėjai turėtų įsigyti šį leidimą, jei jie turi šeštą ar septintą?
Hju Johnsonas Na, nes tiek daug pasikeitė - kaip visada tarp leidimų. Tai 416 puslapių ilgis, o visa informacija ir turinys buvo visiškai atnaujinti arba visiškai nauji.
Jancis Robinson MW Taip, šiame aštuntame leidime yra 230 žemėlapių, iš kurių 22 yra nauji. Ir visi senieji buvo visiškai pataisyti ir atnaujinti. Mes taip pat turime daug naujų funkcijų, įskaitant 3D žemėlapius, rodančius geografijos įtaką, ypač kalnus, vandenynus ir vėjo sroves.
Kurie nauji regionai ar šalys pristatomi šiame leidime?
JR Jų yra per daug, kad būtų galima paminėti, tačiau turime naujų Šv. Elenos ir Alto Piemonte žemėlapių. Mes išplėtėme savo Pietų Amerikos aprėptį įtraukdami Braziliją ir pietų Urugvajų. Mes taip pat turime daug daugiau informacijos apie Kanadą, o daugiau informacijos apie Kiniją aplink Pekiną ir Huailai. „Ningxia“ jau buvo patekusi į septintąjį leidimą.
HJ Vyno pasaulis nuolat keičiasi ir plečiasi. Taigi visada sunku apsispręsti, ką palikti ir ką įdėti. Deja, tai reiškia, kad mes turėjome pamesti kai kuriuos žemėlapius. Pavyzdžiui, „Frascati“ buvo atsisakyta penktojo leidimo. Mes taip pat turėjome prarasti Ruwerį, dėl kurio man buvo liūdna, nes vynai yra puikūs ir tai buvo toks gražus žemėlapis, su gražiais išsamiais kontūrais.
skatina 4 sezono 3 seriją
Kiek laiko trunka procesas ir kaip jūs suskirstote darbus?
JR Praėjo maždaug dveji metai nuo pirmojo jo sumanymo ir aptarimo, kokių pokyčių reikia.
HJ Šiomis dienomis Jancis atlieka sunkiausią kėlimą ir yra didelis variklis už Atlasas . Ji surašo ir parašo visa tai, o tada paduoda man. Tai labai bendradarbiavimo procesas, kuris mums abiem patinka.
gwen mūsų gyvenimo dienų
Kaip manote, kas daro Pasaulinis vyno atlasas toks ypatingas?
HJ Man žemėlapių tikslumas daro jį unikalų. Kai ėmiausi šio projekto 6-ojo dešimtmečio pabaigoje, aš reikalavau, kad žemėlapiai būtų kokybiški. Mes dirbome su profesionaliu kartografu ir tai suteikė netikėtą tikslumą, kurį žmonės visada mėgo ir vertino. Be to, su šiuo nauju leidimu turime net žemėlapius, kuriuose pavaizduoti dirvožemio tipų skirtumai.
JR Pavyzdžiui, turime išsamų Beaujolais crus dirvožemio žemėlapį. Manau, kad dabar malonu tai, kad bendras vyno idėjininkas yra susijęs su geografiniu tikslumu. Viskas vis mažėja. Dabar jūs turite žmonių, norinčių išreikšti ne tik pavadinimą ar komuną, bet ir konkretų vynuogyną.
Ar manote, kad „terroir“ laikui bėgant tapo svarbesnė?
JR O dieve, taip! Ir, žinoma, dabar visi gali tinkamai tai ištarti. Tačiau vis tiek niekas nesupranta mechanizmo, kaip dirvožemis virsta vyno kokybe taurėje. Tačiau neabejojama, kad terroiras laikomas kritiškesniu nei bet kada.
Įvairūs leidimai griežtai dokumentavo, kaip išaugo vyno pasaulis. Kaip manote, kurioje vietoje mes galėtume pasiekti „vyno piką“?
JR Sakyčiau, kad Atlasas parodo, kaip juda vyno pasaulis, o ne pasiekia maksimalų dydį. Ir akivaizdu, kad žemėlapis juda „stulpais“. Kurį laiką turime angliško vyno žemėlapį. Mes dar turime Beneliukso vynuogynų žemėlapį. Bet kas žino? Gali atsitikti.
ponia sekretorė 5 sezonas 4 serija
HJ O Danijos žemėlapis gali būti raktas į kitą leidimą!
Tai leidžia mums tvarkingai spręsti klimato pokyčius. Kokios jūsų mintys apie tai?
HJ Iki šiol tai buvo naudinga tuo, kad buvo geriau daugiau vynuogynų nei buvo blogiau. Kaip visi žinome, šiais laikais pasaulyje yra daug mažiau blogų metų. Vokietija per 30 metų neturi blogo.
JR Nukentėjo visur, naudos gavėjai, įskaitant „mažesnius regionus“ klasikinėse vietovėse. Pavyzdžiui, „Bordeaux“ augintiniai „Châteaux“ gali beveik visada duoti visiškai prinokusių vynuogių.
O kaip su Burgundija, ypač kai turite karštų metų, pavyzdžiui, 2018 m.
JR Taip, iš dalies todėl mes išplėtėme savo aprėptį naujame leidime ir įtraukėme į vynus, esančius tolimiausioje Žydrojo kranto šiaurėje. Norėčiau pridurti, kad klimato kaita taip pat šiek tiek paveikė Burgundijos hierarchiją. Pavyzdžiui, „St-Aubin“ kai kuriais metais gali būti geresnis statymas nei „Meursault“ - žinoma, atsižvelgiant į tai, kas ar kuris augintojas jį padarė.
HJ Žvelgiant į pirmąjį leidimą, nieko nebuvo paminėta apie Anglijos vynuogynus, kuriems klimato atšilimas buvo labai naudingas. Tada dar nebuvo putojančio vyno, ir aš atsimenu, kaip lankiausi Hambledone, kuriam vadovavo generolas majoras Salisbury-Jonesas - mielas senas džentelmenas, kuris buvo įsitikinęs, kad Anglijoje galime gaminti puikų negazuotą vyną. Bet to niekada nebuvo. Tada buvau skeptiškas, bet dabar negalima būti skeptišku, ypač dėl angliško putojančio vyno kokybės, kuris pasiekė šampano kokybę, ir su savo stiliumi. Angliško vyno ateitis labai šviesi.
Kokie yra klimato pokyčių trūkumai? Kas jus jaudina?
JR Akivaizdu, kad visur yra pranešimų, jog skynimas vyksta mėnesį anksčiau nei anksčiau. Ta tendencija turi kelti susirūpinimą. Tačiau manau, kad nepaprastai svarbu tai, jog kai kurie vynmedžiai gali prisitaikyti prie besikeičiančio klimato. Pateiksiu jums pavyzdį: kiekvieną vasarą praleidžiu Langedoke ir tai dariau nuo 1989 m. Todėl ypač prisimenu 2003-ųjų karščio bangų derlių, kai vynmedžiai labai nukrito per karščius ir akivaizdžiai nukentėjo. Ir vis dėlto dabar jie atrodo daug sveikesni. Jie visi yra žali, ir ne tai, kad vynmedžiai yra laistomi. Tai beveik taip, tarsi vynmedžiai pajuto, ką turi padaryti patys.
HJ Jūs turite būti susirūpinę dėl visuotinio atšilimo poveikio vynui, ir mes turime numatyti, kad ateis daugiau sausrų ir vandens trūkumo. Ir su vandeniu turėtume elgtis labiau pagarbiai. Mums taip pat reikia tokių dalykų kaip nudruskinimo įrenginiai, kur technologijos gali daug padėti.
Vyno stiliai ir toliau kinta. Kaip manote, kur siūbuoja vyno mados švytuoklė?
HJ Esu gana skeptiškai nusiteikęs mados atžvilgiu, kai ji gali užmušti kažką nuostabaus, kaip Sherry ir Riesling. Tai yra du puikūs pasaulio vynai.
JR Norėčiau pridurti, kad mada taip lengvai gali pereiti į kraštutinumus. Matėme, kad vynai yra per daug alkoholiniai ir ąžuoliniai. Ir dabar matome, kad kai kurie žmonės tampa per daug rūstūs, griežti ir blyškūs tokiose vietose kaip Australija. Aš nekalbu apie Chardonnay, kuris išgyveno tą etapą. Veikiau turiu omenyje kai kuriuos naujesnių bangų raudonus. Jie traukia akį, nes yra skirtingi. Bet ne visus juos malonu gerti.
Kaip bus su vietinių vynuogių tendencija - ar tai tęsis?
HJ Taip, tikiuosi. Tai tikrai suteikia geriančiajam daugiau įvairovės.
JR Visiškai. Bet nemanau, kad ši sveikintina tendencija prasidėjo nuo vartotojų. Aš tikrai manau, kad tai prasidėjo nuo gamintojų, kuriems nuobodu auginti tik kelias tarptautines vynuogių veisles. Viskas yra suderinta su visa „locavore“ tvarka - valgant vietines - ir iš naujo atrandant paveldo atmainas, kaip ir pomidoruose bei obuoliuose.
viržių tomas palieka nakvynę
HJ Kitas veiksnys yra tas, kad siekiantis, ambicingas gamintojas ieško būdų, kaip atskirti ir atskirti savo vynus nuo kaimyno. Vadinasi, daugiau pavienių vynuogynų ir skirtingų veislių. Su išskirtinumu kaina kyla ...
Ar manote, kad dėmesys mažesniems regionams ir pavieniams vynuogynams eina per toli?
JR Apskritai tai buvo teigiama. Tačiau kai kurie pasaulio regionai (ir mes darome viską, kad tai išsamiai atvaizduotume) per anksti įsitraukė į subregionus ir mažesnes nuorodas. Dabar „Lodi“ suskirstyta į devynis papilius. Ir nesu tikras, kam naudinga.
HJ Be someljė, kurie juos myli.
JR Ir žmonės, kurie nustato vyno egzaminus IMW ir WSET - jie taip pat juos myli!
kaip išsisukti nuo nužudymo finalo
Pakalbėkime apie technologijas. Ar tai buvo jėga visam laikui? Jei turite rūpesčių, jei turite kokių nors problemų?
HJ Taip, neabejotinai technologijos buvo jėga visam, kaip jūs ją apibrėžiate. Tai tikrai apims analizę, kuri buvo be galo teigiama. Fiziniame pasaulyje mes artėjame prie robotų, atliekančių šiurpų darbą vynuogyne. Ir, pavyzdžiui, galimybė iš palydovinės technologijos nustatyti, kiek vandens streso sukeliantys vynmedžiai gali būti naudingi. Tai labai jaudina.
JR Sutinku - kol paliksite šiek tiek jautrumo savo vyndarystėje, kad tai nebūtų vien tik diktuojama skaičiais.
Galiausiai, klausimas Hughui: kaip buvo pačiam rašyti pirmuosius keturis leidimus?
HJ Taip, prie Jancio prisijungiau tik 1994 m., Kad galėčiau gauti penktąjį leidimą. Prieš tai buvo be galo sunkus darbas. Tuo metu man padėjo tik labai maloni prancūzų ponia, kuri įsitaisė, kai viskas nepavyko. Pavyzdžiui, pirmuoju leidimu prisimenu, kad mes išsiuntėme viso pasaulio gamintojų prašymus dėl vyno etikečių ir paveikslėlių, kai prasidėjo ilgiausias pasaulio pašto streikas. Kai tik pažvelgsiu į tą leidimą, vis tiek matau spragų, nes žinau, kas galėjo būti įtraukta!
Pasaulinis vyno atlasas : pirmasis leidimas išleistas 1971 m. ir aštuntasis leidimas 2019 m. (aštuonkojis, 50 svarų)
