Ko tikėtis iš 2018 m. Bordo
- Derlius 2018 m
Atnaujinti: Mūsų pagrindinis sprendimas dėl „Bordeaux 2018“ vynų
The Bordo didžiųjų kryžių sąjunga grupė, kuri užjūrio 133 pilis, sudarančias klasifikuoto Bordo širdį, metinį visuotinį susirinkimą surengė 2019 m. vasario mėn.
Šiais metais pirmininkavimas buvo perduotas Olivierui Bernardui iš Domaine'o de Chevalier'io Ronanui Laborde'ui iš Château Clinet, o tai reiškė, kad buvo ypač geras narių aktyvumas.
kaip nužudys Adrienne ant dool
Net ir be šio svarbaus įvykio, visuotinis akcininkų susirinkimas visada rengiamas šiuo metų laiku ir yra tinkamas laikas įvertinti artėjančio oro temperatūrą. „Bordeaux en primeur“ kampanija .
Kuo platesnės šypsenos, tuo geresnis derlius greičiausiai bus. Aš vis dar prisimenu 2009 ir 2010 metų ratų ratus ir triumfą dėl kainų - tai, kas, laimei, dabar šiek tiek sušvelnėjo.
Turiu prisipažinti, kad esu skeptiškesnė nei dauguma châteaux savininkų, kuriems kalbėjau apie būsimas „Bordeaux 2018“ degustacijas en primeur.
aš žinau tai 2018-ieji buvo sudėtingi metai, kad ir ką jie šiandien sakytų. Prisimenu, kokie lietingi buvo pavasaris ir vasaros pradžia ir pamačiau miltligės niokojimą. Tai tikrai buvo metai, kai jums reikėjo dirbti savaitgaliais, kad liktumėte savo vynuogyno viršuje.
„Tikėtina, kad tai yra didelio poveikio vynai.“
Bet aš taip pat buvau čia, kai viskas pasidarė karšta ir sausa, ir taip pasilikau iki pat spalio pabaigos. Derliaus nuėmimo metu buvo aišku, kad į rūsį patenkančios vynuogės buvo švarios ir kvapnios, jose labai mažai puvėsių ir gražiai atrodančių odelių.
Degtinės mėginių ragavimas
Nuo to laiko aš paragavau puikių sulčių indų tiek iškart po derliaus nuėmimo, tiek maišymo sesijų metu.
Visa tai padarė „Enosens“ vyno degustaciją dar įdomesne nei įprastai.
14 konsultantų grupė, prižiūrinti 30 000 ha vynmedžių ir 1400 klientų beveik visuose AOC, degustacijos metu apžvelgia 40 mėginių, visų pateiktų aklų, iš skirtingų pavadinimų trijų kokybės lygių - įėjimo, vidurio ir aukšto.
Tai neabejotinai padėjo išsiaiškinti, į ką mes žiūrime, ypač kai kartu su mano pokalbiu šią savaitę su Axeliu Marchaliu, Vyno ir vynuogių mokslo instituto (ISVV) profesoriumi, jis ruošė savo metinę derliaus apžvalgą.
Dar anksti pasakyti, ar 2018-ieji pateisins ažiotažą - en primeur neprasideda dar mėnesį. Tačiau, atsižvelgdami į visa tai, į ką turėtume atkreipti dėmesį artėdami prie šio derliaus?
Bordo orų apžvalga 2018 m
Laikykimės tai greitai. Žiema buvo vėsesnė nei įprasta, bet nedaug, pavasaris buvo 1,5 laipsnio šiltesnis nei 10 metų vidurkis, nuo sausio iki birželio pabaigos ir iki liepos pradžios iškrito daug lietaus. Tačiau apskritai 2018 m. Lietaus buvo daugiau nei 2015 ir 2016 m., Tačiau mažiau nei 2017 m. Ir žemesnio nei 30 metų vidurkio, žvelgiant į kovo – rugsėjo mėn.
chicago pd padarė neteisingą posūkį
„Rugpjūtis – spalis buvo ypač karštas, o apskritai vasara buvo antra karščiausia po 2003 m., Tačiau dėl ankstyvojo sezono lietaus, išskyrus jaunus vynuogynus ir ypač sausus dirvožemius, brendimas buvo labai blokuojamas“, - sakė Martinas Lasserre'as iš Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Budding vėlavo, bet vaisingas, galbūt todėl, kad vynmedžiai kompensavo po 2017 metų šalnos .
Kita vertus, spalva pasikeitė dviem dienomis anksčiau nei vidutiniškai, nes sausra buvo visiškai pritaikyta iki rugpjūčio, o derlius buvo beveik tobulas. Sąlygos reiškė daug koncentracijos, daug cukraus ir labai mažai puvimo. Dauguma vyndarių atsivežė mažų uogų storomis odelėmis, pilnomis antocianinų “.
Tikėtis didelių drąsių vynų, didelio tanino kiekio
Visa tai reiškia, kad tai greičiausiai yra didelio poveikio vynai. Patrickas Meynardas, „Châteaux Lalaudey and Pomeys“ savininkas Moulis-Médoc mieste, sakė, kad 2018 m. Bus pristatyti labiausiai struktūrizuoti vynai nuo 2010 m.
Tai pasakius, visada neįmanoma visiškai atmesti dirvožemio poveikio. Tiek lietus, tiek sausra tam tikriems dirvožemio tipams gali būti sudėtingi.
Beveik neabejotinai nuo sausros labiausiai nukentės smėlis, nes smėlis gali sustiprinti drenažą ir šilumą. Todėl šio tipo dirvožemio uogos greičiausiai bus susitraukusios ir ypač aukštos pH lygis , o tai reiškia mažą rūgštingumą. Orų šablonas reiškia giedrą panašumų su 2016 m ant popieriaus - lietinga derliaus pradžia, į sausrą panaši apdaila. Tačiau atsižvelgiant į tai, kaip vynuogės reagavo ir kaip elgėsi, dveji metai yra visiškai skirtingi.
„Iš pradžių sausra atsirado vėliau 2018 m.“, - sako Marchalis ir atkreipia dėmesį į tai, kad liepos pradžioje 2016 m. Lietaus buvo mažiau. „Tačiau kai tai įvyko 2018 m., Ji buvo staigesnė, o žaliasis augimas sustojo visame regione. beveik tuo pačiu metu “. Jis mato tai arčiau 2009 m., Tačiau vaisių tankumas didesnis.
... ir aukšti alkoholiai
Šiais metais buvo šiek tiek atjungtas techninis ir fenolinis brandumas, didesnis raudonose nei baltose, todėl atkreipkite dėmesį į aukštą alkoholių kiekį. Karšta vasara reiškė, kad pirazinas lengvai sudegė, todėl jų turėtume rasti labai nedaug žalios natos.
Alkoholių bus daugiausia vėsesnėse dirvose, kurioms ilgai reikėjo subręsti, todėl Dramblio Kaulo Kranto, Palydovų ir vėsesnių St-Emiliono dalių alkoholiai yra 14,5–15% abv ir daugiau. Girdėjau, kad vienas „Cabernet Franc“ buvo 16,5% abv, bet tai yra išimtis. Anksčiau subrendusiuose rajonuose, tokiuose kaip Pessac-Léognan ir Pomerol, alkoholiai greičiausiai bus labiau subalansuoti 13,5% arba 14% abv, nes jie bus pasiekę visišką fenolio brandą anksčiau.
„Pessac-Léognan sekėsi geriausiai galbūt dėl to, kad tai ankstyvo derėjimo vieta“, - sakė Marie-Laurence Porte iš „Enosens“, - todėl jie sugebėjo gauti vynuogių prieš per didelę koncentraciją. Jei turėtumėte laukti fenolio brandos, viskas gali būti sunku “.
Galutiniai vidutiniai vynuogių kiekiai, pasak Fabien Faget of Enosens, yra Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv ir Cabernet Sauvignon 14% abv ’.
Tai nėra kairysis ar dešinysis krantas
Panašu, kad tiek dešiniajame, tiek kairiajame krante yra puikios kokybės vaisių. Jei 2015 m. Buvo gana aiškiai „Merlot“ derlius, o 2016 m. - „Cabernet Sauvignon“, 2018 m. Yra mažiau aiškus. „Merlots“ Médoc mieste artėja prie tipiškos „Cabernet Sauvignon“ teritorijos pagal jų tankį ir struktūrą, sakė Axel Marchal, Vyno ir vynuogių mokslo instituto (ISVV) profesorius.
Nepaisant miltligės, dauguma derlių buvo gana geri
'2018 m. Istorija buvo miltligė, greitis ir jos kiekis', - sakė Martin Lasserre iš Union Régionale Agricole Bordelaise.
Tai reiškė didelį derliaus praradimą tam tikruose sektoriuose, tačiau tie, kurie vengė susirgimų miltlige, matė didelį derlių. Sūpynės matomos per „Cru Bourgeois“ derlių Médoc, kuris svyravo nuo 15 hl iki 65 hl. Poveikis organinėms ir biodinaminėms valdoms buvo gerai dokumentuotas - „Pontet Canet“ ir „Palmer“ derlius siekė maždaug 12 val. / Val. Organinis „Château Rocheyron“, esantis Sent Emilione, taip pat biodinaminis, buvo 28 hl / hl.
„Šiais metais mes turėjome 56 miltligės priepuolius, palyginti su 30 2007 m. Arba 10 įprasto amžiaus“, - sakė „Rocheyron“ savininkas Peteris Sisseckas. 'Mes sunkiai dirbome, kad paskatintume natūralią augalų apsaugą ir galų gale pasiekėme derlingą derlių, tačiau dar reikia daug sužinoti, kaip suvaldyti vynmedžių atsaką į grėsmę'.
Net nukentėjusiems žmonėms buvo malonu, kad miltligė daro įtaką kiekiui, bet ne kokybei. Fredericas Engereris iš „Château Latour“ (kur derlius buvo 24 hl / h, ne per daug mažesnis už jų vidutinį 35 hl / h vidurkį) gruodį pažymėjo: „Pieno milteliai džiovina uogas ir taip yra matomi akiai. Tai reiškia, kad su juo galima susitvarkyti rūšiuojant vynuogyne ir rūsyje “.
Tai, beje, reiškia, kad mašininis derliaus nuėmimas nėra miltligės problema, kaip ir su puviniu, nes džiovintas uogas lengviau išmesti, todėl už mažesnius biudžetus mažiau baudžiama. Jei paveiktos vynuogės nėra išimamos, skleidžiami skoniai nėra susiję su puvimu, bet džiovinti vaisiai, džiovinti lapai, todėl galite susidurti su keletu tokių.
Nepaisant viso to ir krušos, kuri paveikė pietų Médoc dalis, taip pat Bourgą ir Blaye, tikimasi, kad bendras 2018 m. Derlius bus 5,7 mln. Hl, beveik per dešimtmetį. Net rugsėjo pradžioje daugelis manė, kad ji bus didesnė, tačiau per didelis susikaupimas nuo besitęsiančių saulės spindulių iki rugsėjo ir spalio mėnesio dar labiau sumažino - apytiksliai 10%.
Ilgas derliaus langas reiškia didelius stiliaus skirtumus
„Šiemet niekada nedėjau batų, kad derlius būtų nuimtas“, - sakė Marie-Laurence'as Porte'as iš „Enosens“, - nes sąlygos buvo tokios geros. Tai buvo vienas iš labiausiai paplitusių, atsipalaidavusių derlių gyvojoje atmintyje, kai raudonos vynuogės atkeliavo nuo rugsėjo pradžios iki spalio pabaigos - o Sauternes dar vėliau.
Tai gera žinia apie kokybės potencialą, nes dauguma vynuogių turės laiko visiškai subręsti prieš skindami. Bet tai taip pat reiškia, kad pamatysite stilistinius pasirinkimus, ypač todėl, kad per pastaruosius kelerius metus įvyko keletas rimtų stiliaus pokyčių. Pavyzdžiui, „Troplong Mondot“ pradėjo rinktis ypač anksti - rugsėjo 7 d. - tam tikruose pasirinktuose siužetuose, todėl galime manyti, kad jo stilistinis parašas bus perrašytas ir toliau. „Beauséjour-Bécot“ derliaus nuėmimo datą paankstino iš ten, kur ji buvo tradiciškai (ir pradėjo naudoti amforas kai kurioms fermentacijoms, kad sutelktų dėmesį į grynus derliaus vaisių skonius).
paauglių vilkas 5 sezonas 10 serija
„Prieš dešimt metų žmonės pranešė, kaip vėlai renkasi“, - sako Marchalis, „o šiandien yra priešingai“.
Fermentuoti ne visada buvo lengva
Rugsėjo viduryje pastebėta sparti cukraus koncentracija ir obuolių rūgšties kritimas, šiek tiek susitraukus vynuogėms, kurios turės įtakos aromatinėms medžiagoms, o kai kurie dvarai sureguliuos savo rūgštumą rūsyje, kad pakoreguotų skonį. Didelis cukraus kiekis ir aukštas pH lygis visada reiškia galimas problemas, susijusias su įstrigusia fermentacija, ir šiais metais buvo nemažai rezervuarų, kuriems buvo sunku fermentuotis visiškai sausiems.
Porte sakė: „Jei vynuogės buvo nuskintos vėlai, kai didelė koncentracija, mes manome, kad cukraus rūšis pasikeitė vynuogėse, ir tai paveikė mieles. Kai kuriuos pH lygius mačiau esant 3,8 ar 4, net 4,2, todėl techninės komandos turėjo būti atsargios “. „Marchal“ sutinka su šiuo vertinimu tam tikrose vietose, tačiau nurodo, kad bendras pH lygis nė iš tolo nebuvo toks aukštas kaip 2003 m., Ir daugumoje vynų turėtų būti pusiausvyra.
Malbecui ir Petitui Verdotui sekėsi gerai, Carmenère'ui - mažiau
Labai geri metai Malbecui ir galime pastebėti didelius procentus tų, kurie gali jais naudotis. Petit Verdot ir Carmenère buvo sudėtingesni - jie abu buvo ištroškusios vynuogės, mėgstančios reguliaresnį vandens tiekimą ir labiau kenčiančios nuo sausros.
Baltos ir lipnios
Obuolių rūgšties kiekis buvo palyginti normalus sausuose baltymuose, net jei jų buvo mažai raudonuose. Paprastai aromatinės medžiagos yra geros, net jei kai kuriose yra daug alkoholių su juntama šiluma.
Galime tikėtis daugybės vaisių, didelio susikaupimo, egzotiškų vaisių, mangų, pasiflorų ir kriaušių pobūdžio. „Sauternes“ derlius buvo ypač vėluojantis dėl vėlai prasidėjusio botrytio, tačiau jam atėjus tai įvyko greitai. Gauti saldūs vynai turėtų būti sultingi, tačiau atkreipkite dėmesį į mažą rūgštingumą.
