Ansonas: „Bordeaux 2016“ derliaus ataskaita - kaip atrodo derlius - Winestealssd.com

Pirmoji „Château d'Yquem“ sausojo baltojo vyno „Bordeaux“ derliaus diena

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Jane Anson kalba apie vegetacijos sezoną ir žiūri, kaip formuojasi ką tik nuskintas „Bordeaux 2016“ derlius.

„Bordeaux 2016“ derlius: Po derliaus perspektyvos

Niekada nėra gera mintis kalbėti apie derlių, kai vynuogės vis dar yra ant vynmedžių. Tačiau praėjusią savaitę, lapkričio 3 d^rd, „Yquem“ pristatė paskutines dėžes, praėjus beveik mėnesiui nuo rinkėjų pradžios spalio 7 d. Turėdamas keletą stribų, „Bordeaux 2016“ derlius baigtas ir nuvalytas dulkėmis.

'Dar per anksti atsipalaiduoti', - sako Didier Cuvelier iš Château Léoville Poyferré Saint Julien. „Cabernet sauvignon fermentacija nėra baigta, nors mūsų paskutiniai„ merlot “rezervuarai dabar išleidžiami į statines (antrasis, minkštinantis) malolaktinė fermentacija “.

Bet jis žiūri į mane plačiai šypsodamasis, kai ragaujame per bakus, ir sunku nesutikti, kad jauname vyne gausu aromatinių medžiagų, graži tekstūra ir vaisių gylis. Tiesa, kiekvienais metais tai nėra tokio skonio.

Vynininkas Pascalas Hénotas daugeliui pakartoja sakydamas: „Bordo, stebuklu, lyginant su daugeliu Prancūzijos vyno regionų, ruošiamasi išskirtiniam derliui“.

Atlieku įprastus derlius prieš ir po derliaus nuėmimo, pradedant vynuogių rinkimu (gerai, tik vienam rytui) Cheval Blanc, pietų derliaus nuėmimui Saint Estèphe ir St-Emilion, degtinių degustacijomis dešimtyse dvarų visame regione ir gavus derlių. pajusite, kaip viskas vyksta, kalbėdami su savininkais, rinkėjais ir konsultantais.

Taigi pakartokime.

Bordo auginimo sezonas 2016 m

2016 m. I ketv .: drėgna ir šilta

2015–2016 m. Žiema buvo šilčiausia Prancūzijoje nuo 1900 m. Sausis ir vasaris buvo 2 ° C šiltesni nei vidutiniškai, bet ir lietingesni - daugiau nei dvigubai daugiau nei įprasta vien sausio mėnesį. Tačiau šiluma reiškė ankstyvą pumpurą kovo pabaigoje, maždaug savaite anksčiau nei vidutiniškai.

Q2: kietas ir drėgnas

Tęsiantis pavasariui, temperatūra nukrito iki maždaug 1 ° C žemesnės nei vidutinė, o lietus tęsėsi, nors Bordeaux išvengė niokojančios krušos ir šalnų tiek Prancūzijos rytuose, tiek Luaroje, išskyrus keletą ribotų atvejų. Augimą sulėtino visas lietus, kai kurios šaknys sirgo asfiksija vėsiose ir drėgnose dirvose, kurios buvo rimtai užmirkusios (prisimenu, kaip fotografavau nuskendusius vynuogynus tiek „Medoc“, tiek „St-Emilion“).

Gegužės pabaigoje šiltesnis oro lopinėlis pagaliau paspartino augimą, o žydėjimas prasidėjo apie gegužės 25 d^tūkst, vyksta iki birželio vidurio ir pabaigos. Besitęsiantys dušai reiškė nevienodą vaisių rinkinį, bet nesudaužymą ar sulenkimą (kaip, pavyzdžiui, buvo daug 2013 m.).

„Žydėjimui daugiau įtakos turi temperatūra, o ne lietus“, - sako Hubertas de Boüardas, „Angélus“ savininkas ir konsultantas visame regione.

„Net ir lyjant lietui, temperatūra išliko gana tolygi, todėl vaisiai gerai sustingo, todėl derlius yra šiek tiek didesnis nei 2015 m.“

clint eastwood ir erica fisher

Apskritai šio šešių mėnesių laikotarpio pabaigoje kritulių buvo 722,4 mm, arba 62% daugiau nei įprastai, ir 830 valandų saulės, arba 18% mažiau nei įprastai.

Q3: Karštas ir sausas

Ir tada ... gerai, jūs žinote, kas tada įvyko. Nuo birželio 23 d^rd, likusi vasara buvo karšta ir ypač sausa - per 80 dienų buvo tik 13 mm lietaus, o iki rugsėjo pabaigos iš viso iškrito 53% mažiau kritulių nei įprastai.

„Birželio viduryje buvo akimirkų, kai mes iš tikrųjų pradėjome nerimauti. Bet aš niekada nežinojau sausos vasaros, kuri taip ilgai truko be lietaus “, - sako de Boüardas.

Trys laikotarpiai buvo ypač karšti (liepos 17–19 d., Rugpjūčio 13–16 d. Ir rugpjūčio 23–27 d.), Tačiau bent jau liepos mėnesį daugelis vyndarių man pasakė, kad vynmedžiai, nepaisant sausros, dėl vandens visiškai nenukentėjo rezervai, kuriuos dirvožemis buvo sukūręs iki to laiko.

Rugpjūčio mėn. Tam tikruose sklypuose bręsta tam tikri blokadai, o tai reiškia, kad derliaus nuėmimo datos žydėjimo metu buvo nustumtos toliau, nei tikėtasi. Dauguma vynuogių net nepradėjo keisti spalvų, kol po trumpo lietaus (ir turiu omenyje dušo) dušo rugpjūčio pradžioje. Taip pat buvo keletas vynuogių saulės nudegimo, lapų pageltimo ar net kritimo pavyzdžių. Bet tai buvo išimtys (nors išimtis yra mažesnė, nei kai kurie vynuogynai gali norėti pareikšti).

„Tik rugpjūčio viduryje pamatėme jaunų vynmedžių ir ypač žvyruotų dirvožemių užsikimšimus“, - sakė Vincentas Decupas šią savaitę Château Montrose mieste Saint Estèphe mieste.

„Bet lėtas brendimas reiškė, kad tokiems karštiems metams alkoholio koncentracija yra apie 13%, o rūgštingumas yra gana žemas, bet vis tiek gyvas. Tai parodė rūsyje, kur fermentacija buvo greita ir lengva “.

Nicolasas Audebertas iš „Château Canon“ St-Emilion praneša apie panašiai suvaržytus alkoholius, kurių apytiksliai 13,5–13,7% abv, su natūraliu turtingumu, „kuris paskatins mus sulaikyti fermentacijos metu, kalbant apie temperatūrą ir perpumpavimą“.

Artėjant derliui, rugsėjo mėn. Temperatūra buvo apie 1,5 ° C šiltesnė nei vidutiniškai, o rūgštingumas pradėjo kristi nerimą keliančiu greičiu, kol rugsėjo 13 ir 14 dienomis lietaus dušas buvo maždaug 40 mm, o temperatūra uogoms šiek tiek nukrito, suteikdama uogoms laiko atgauti pusiausvyrą, jie pasuko link žaidimo. Naktys vidutiniškai buvo nuo 10 iki 15 ° C, o nuo 15 iki 30 ° C. Be kelių lietų, saulė tiesiog švietė, vadinasi, kombainai galėjo neskubėti.

4 klausimas: vis dar šilta, vis dar sausa ...

Geras oras derliaus metu vėlyvais nokinimo metais, pavyzdžiui, 2016 m., Be abejo, yra būtinas. Tačiau tai yra ir rizika. Keesas Van Leeuwenas iš „Cheval Blanc“ atkreipia dėmesį į tai, apie ką profesorius Denisas Dubourdieu taip pat įspėjo - tai, kad jūs galite palaukti derliaus, ne visada reiškia, kad turėtumėte.

Šiemet Bordo mieste rasite didžiules datų rinkimo variacijas, kurias kartais lemia dirvožemis, kartais stiliaus pasirinkimas. Pilys ankstyviausiuose Pessac sektoriuose, be abejo, buvo vieni iš pirmųjų rinkėjų - Hautas Brionas pirmąsias „Sauvignon Blanc“ vynuoges atvežė rugsėjo 1 d.^švo šiek tiek atokesnėse Léognan vietovėse „Château Carbonnieux“ prasidėjo po savaitės, maždaug 10 dienų atsiliekant nuo 2015 m. derliaus.

„St-Emilion Cheval Blanc“ spalio 1 d. Pasiėmė paskutinius „merlot“ sklypus, o kaberno frankai baigėsi maždaug po 10 dienų, o „Château Canon“ pranešė apie panašias datas, kurių derlius truko tris savaites nuo rugsėjo 22 d.^ndiki spalio 13 d^tūkst.

„Château Angélus“ paskutines kabernetinio franko vynuoges atvežė iki spalio 21 d. (Tik šiek tiek anksčiau nei 2010 m., Kai jos baigėsi spalio 22 d.).^nd), o „Chateau La Fleur Cardinale“ finišavo spalio 26 d^tūkst(„Mes esame vėsesnėje šio regiono dalyje, - sako savininkė Caroline Decoster, - ir paprastai būna savaite vėliau nei aplink Saint Emilion kaimą, bet tai, ką mes atsivežame, turi neįtikėtiną vaisių tankumą“).

„Châteaux“, kuris spalio pabaigoje vis dar atveža vynuogių, buvo „Pavie“, „Lassegue“ ir „Guillemin-la-Gaffeliere“ - visi tradiciniai vėlyvieji rinkėjai.

Medokuose raudonasis derlius prasidėjo apie rugsėjo 22 d^ndankstyviausiuose sektoriuose, kuriuose beveik visi vyksta iki rugsėjo 26 d^tūkst. Paskutinės merlotės buvo atvežtos „Chateau Belgrave“ Pauillac mieste spalio 14 d^tūkst, kai kabernetai paliekami subręsti laisvalaikiu. 'Nėra prasmės skubėti derliaus nuimti, o paskui nubausti šiek tiek kietu kraštu iki ryškios taninų struktūros šiais metais', - sakė Dourthe vynuogynų technikos direktorius Fredericas Bonnaffousas.

Laure de Lambert Campeyrot pranešė, kad „Chateau Sigalas Rabaud“ Sauternese pranešė, kad kilnus puvinys užtruko, bet kai jis įvyko, jis buvo greitas ir lygus, o Sauternesas ir Barsacas žiūrėjo į „išskirtinį derlių“. Xavieras Planty iš Giraudo sutinka sakydamas, kad jis turėjo laukti iki spalio 17-osios, kol kils geriausias kilnusis puvinys, o tada jis buvo „didingos kokybės“.

Ko tikėtis?

Sausų baltųjų rūgštingumas yra šiek tiek mažesnis nei 2013 ir 2014 m., Nes baltieji vynmedžiai nėra linkę mėgautis vandens stresu tiek, kiek raudoni, bet aš esu ragavęs gražių aromatinių indų Entre deux Mers ir Graves.

Raudoniesiems, visur, kur einu, man sakoma, kad šiais metais spalva buvo lengvai išgaunama - prisimenu, kaip „Lafon Rochet“ ir kitose valdose riedėjau vynuoges tarp pirštų ir matau, kaip lengvai sultys nusidažo purpurine spalva - todėl tikėkitės gilių spalvų vynų. stiklo. Bet kol kas degustuodamas iš talpyklų, tikiuosi išvengti per daug per daug sunokusių, figų ir džiovintų vaisių skonių.

„Niekada nebuvo ilgalaikio 2003 m. Dienos ir nakties karščio, - sako de Boüardas, - o vynų charakteris yra santūresnis nei 2009 m. Man tai artimesnis 2010 m., Nors šiek tiek mažesnio rūgštingumo. Kai kuriais atvejais jis yra geresnis nei 2015 m., Be abejo, tolygesnis visame regione, daugybė puikių mažesnių vynų yra pietinėje Bordo dalyje ir Côtes “.

Sunku pasakyti, su kokiu derliumi turėtume lyginti 2016 m. Pažvelkite į 1990-uosius ir jums buvo kietas ankstyvasis sezonas, po kurio sekė itin karšta ir sausa vasara. 2012 m. Buvo panašiai lėtas ilgas derlius su gražia Indijos vasara, o kai kurie techniniai rodikliai primena 2010 m. Iki Leoville Poyferré merlot tankai rodo aukštą tanino indeksą - 100 IPT, ir enologas Antoine Médeville, kuris daug dirba visame pasaulyje. Médocas taip pat pranešė apie šį aukštą taninų ir antocianų kiekį (raktas į spalvą) tarp savo klientų prekių, kurios retai matomos Médoc.

nemokamas vyno fontanas Italijoje

'Faktas yra tas, kad sausieji metai yra visada kokybiški', - pažymi van Leeuwen.

O ko nesitikėti - rinkos stabilumas

O ir tik paskutinis punktas. Geri metų deriniai beveik visada kelia ankstyvų klausimų dėl kainodaros. Tačiau šiais metais ant en primeur kabo dar vienas aktualesnis klausimas.

Nepamirškite valiutos kurso, nes svaras kils ir kris, kaip ir euras ir doleris, daug kartų nuo šių metų iki kitų metų kampanijos. Šiemet tikrai aktualus klausimas, ar 2016 m. Bus paskutinis en primeur sezonas, kai JK prekybininkai gali garantuoti, kad kaina, kurią vartotojai moka užsisakydami savo vynus, yra ta, kurią jie sumokės pristatydami? Nes jei Theresa May 2017 m. kovo mėn. sukels 50 straipsnį , tada JK išstos iš ES 2019 m.

Tai reiškia, kad 2017 m. „En primeur“ kampanijoje Didžiosios Britanijos pirkliai dar nežinos, kokie papildomi mokesčiai ir rinkliavos gali būti mokami už vyną, atvežamą iš Europos Sąjungos. Taigi galbūt pirmą kartą per amžius Didžiosios Britanijos vyno gėrėjai turi svarbią priežastį įsigyti 2016 m. Bordo.