Vynuogynai Bouzerone. Autorius: Andrew Jeffordas
- Pabrėžia
- Ilgai skaitykite vyno straipsnius
Andrew Jeffordas atranda stebinantį „Crémant de Bourgogne“ ir rekomenduoja išbandyti keletą putojančių vynų.
Jie yra ten, kur tik jūs einate Burgundija , tyliai ir žaliai auga žemo profilio, nepastebėtose, kartais slaptose vietose. Šiems vynmedžiams nepaskirsite antro žvilgsnio - nebent atsitiks klajoti po kiekvieną vynuogyną, skaičiuojant pumpurų skaičių pavasarį.
„Dalyvauja visa Burgundija“, - sako Pierre du Couëdicas, žmogus, pastaruosius 15 metų vadovavęs UPECB (Union des Producteurs Elaborateurs de Crémant de Bourgogne). „Burgundijoje nėra nė vieno kaimo, kuris negamintų vynuogių Kremantas . '
Ar jis rimtai? Jie Vosne-Romanee augina Crémant vynuoges? Matyt. Atminkite, kad Vosne kaimo ribos driekiasi už D974 ir net už geležinkelio linijos. Žemyn lygumų vynuogynuose kartu su vis dar raudonaisiais, kuriuos ketinama parduoti pagal regioninius pavadinimus, pavyzdžiui, Côtes de Nuits Villages ir Bourgogne Rouge, rasite „Pinot“, auginamą „Crémant“ tikslais. Du papildomi pumpurai atiduoda žaidimą.
Be to, grįžkite pusantro šimtmečio atgal ir buvo išskirtinė tradicija gaminti net didingiausius raudonus bordus putojančio vyno pavidalu. 1860 m. Rugpjūčio mėnesį Napoléon III ir imperatorienė Eugénie sustojo kelioms naktims Dižone. Pora per didingą vakarienę pristatė imperijos prabangos vynų atvejį. Jame buvo Clos Vougeot ir Romanée-Conti iš puikios 1834 m. Derliaus, tačiau buvo ir 1846 m. Romanée Mousseux (sic). Nuits-St Georges ir Savigny-lès-Beaune buvo abu kaimai, kurie specializavosi putojančiame raudonajame vyne, ir putojantis Gevrey-Chambertin. taip pat buvo įprasta. Iki 1827 m. Prancūzijoje kasmet buvo parduodamas milijonas butelių raudonojo „Bourgogne Mousseux“.
Dvidešimtame amžiuje didybė pasitraukė iš Bourgogne Mousseux (nors apeliacija vis dar egzistuoja ir lieka vienintelė putojantiems raudoniesiems vynams, gaminamiems Burgundijoje). Siekiant dar kartą pakelti siekius, 1975 m. Spalio mėn. Atsirado „Crémant de Bourgogne“ vien tik dėl baltųjų ir rausvųjų putojančių vynų. Dabar ji tvirtina, kad Prancūzijoje galioja griežčiausios tokios rūšies vynų taisyklės (įskaitant derliaus nuėmimą rankomis ištisomis kekėmis, mažų dėžučių su perforuotu dugnu naudojimą ir tuos pačius spaudimo protokolus kaip šampaną). Nemanykite, kad savo „Crémant“ galite paversti ir blogiausiomis vynuogėmis bei mažiausiai sėkmingais kubilais: iki kovo pabaigos turite paskelbti savo vynuogyną „Crémant“. Tų „slaptų“ siuntinių yra 11 000, iš viso užimančių 2500 ha visoje didesnėje Burgundijoje.
Atrodo, kad kokybės siekis veikia. Kai 2001 m. Buvo paskirtas „Couëdic“, vidutinė metinė produkcija svyravo nuo 60 000 iki 70 000 hl. 2016 m. Buvo 152 515 hl. Marcelis Combesas yra „Boisset“ priklausančio Louis Bouillot putojančio vyno gamintojas, trečias pagal dydį „Crémant de Bourgogne“ gamintojas po rinkos lyderės Veuve Ambal ir „Auxerrois“ specialisto Bailly Lapierre. Jis taip pat dirbo 15 metų ir matė, kad pardavimai per metus išaugo mažiausiai 10 proc., O pastaruoju metu - iki 20 proc. Visų rūšių putojantis vynas (ir ne tik „Crémant“) dabar sudaro 27 procentus „Boisset“ prancūzų apyvartos. Kalbant pasauliniu mastu (o didžiąją dalį dabartinio augimo lemia eksportas), „Crémant“ sudaro 20 procentų Burgundijos regioninių apyvartų pardavimo, šiuo metu per metus parduodama beveik 18 milijonų butelių.
Negana to, bet tai yra brangiausias prancūziškas putojantis vynas po šampano, užpildantis spragą tarp daugumos „Cava“ ir „Prosecco“ (JK - apie 10 svarų) ir paties šampano (kur viskas, ką verta gerti, prasideda nuo 20 svarų). Atsižvelgdamas į visa tai, pamaniau, kad atėjo laikas pasižvalgyti.
Ar tai rimtas šampano varžovas?
Ne ir taip. Ne - nes jis nėra panašus į šampano skonį ... bet taip, kad tai gali būti puikus putojantis vynas, turintis ryškų regioninį identitetą. „Pamiršk šampaną“, - sako Combesas. „Mes labai burgundiško stiliaus. Mes norime gražių Burgundijos vaisių. Tai puikus vyno regionas - ir mes galime gaminti putojančius vynus, kurie išreiškia Burgundijos kvintesenciją. Šampanas ir „Crémant de Bourgogne“ yra kopūstai ir morkos - tos pačios klasės vynas, tačiau visiškai skiriasi vienas nuo kito “.
geriausias 10 metų tawny uostas
Šios morkos būna skirtingų formų ir dydžių. Didžiąją „Crémant“ apimties dalį šiuo metu sudaro Chardonnay, užaugintas Monnecais, ir vis dažniau „Chardonnay“ ir „Gamay“, auginamus Beaujolais. (Antras pagal dydį Crémant-de-Bourgogne gaminantis departamentas po Zonos ir Luaros yra Rona.)
Istorinės gamybos sritys vis dėlto yra Yonne departamente aplink Chablis ir Auxerre. Prisiminkite, kad Chablis buvo pagrindinis šampano vynuogių tiekėjas prieš nustatant pastarąjį plotą XX amžiaus pradžioje. Châtillon-sur-Seine arktinėje šiaurėje nuo Žydrojo kranto (kuris yra tik 28 km nuo les Riceys Šampanės Aube) yra beveik visiškai skirtas „Crémant“ gamybai. Dar viena svarbi gamybos sritis nuo ankstyvojo C19 yra Rully Côte Chalonnaise, nors šiais laikais dauguma Rully vynuogių yra vertingesnės kaip vis dar baltasis vynas nei kaip Crémant. „Hautes Côtes de Beaune“ ir „Hautes Côtes de Nuits“ yra dar vienas reikšmingas šaltinis, kaip ir tie plokščiaviduriai vynuogynai aukštyn ir žemyn Dramblio Kaulo Krante.
Visos šios sub-zonos suteikia kitokį „Crémant“ stilių. „Veuve Ambal“ ir „Boisset“ Louis Bouillot mišinys plačiai derinamas su pagrindinėmis cuvée, todėl šie skirtumai yra mažiau akivaizdūs nei namų stilius („Veuve Ambal“ yra pilnesnis ir minkštesnis, Louis Bouillot santūrus, niuansuotas ir subtilus). Bailly Lapierre, priešingai, turi savitą regioninį stilių - įžūlus, veržlus ir druskingas, kiekviename colyje šiaurietis Tonnerrois. Milžiniškos „Cave de Lugny“, esančios Mâconnais, „Crémant“ siūlo kitą profilį: tai daug apvalesnis ir patogesnis vynas, nors ir išsaugo žavų gaivumą.
Philippe'as Chautardas iš Louis Picamelot, „Rully“. Autorius: Andrew Jeffordas.
Tada ateina labai charakteringi mažiausių gamintojų, tokių kaip Louis Picamelot iš Rully ar Parigot et Richard, Savigny-lès-Beaune, ir jų kolegos iš visų gamybos regionų. „Atminkite, kad šampane yra vis daugiau gamintojų, - sako Philippe'as Chautardas iš„ Picamelot “, - kurie domisi terroirų išraiška. Mes neturėtume bandyti būti „nepakankamai šampano“, o labiau pabrėžti savo Burgundijos terroir skirtumus “, - tai Pacamelot atveju reiškia kai kuriuos vynuogynų„ Crémant “.
Vis dėlto yra problema, kaip nurodo Grégory Georger iš „Parigot“. „Mes stengiamės gaminti savo vynus tik iš Côtes de Beaune ir Côtes de Nuits, bet rasti vaisių darosi labai sunku, ypač atsižvelgiant į visas pastarojo meto klimato problemas. Vynuogių kaina gali būti didesnė nei šampane, tačiau niekas nenori mokėti šampano kainos už „Crémant“ butelį “. Louis Bouillot taip pat pradėjo puikų vieno vynuogyno „Côte d'Or Crémants“ bėgimą nuo 2003 m., Tačiau dabar pasitraukė, nes buvo taip sunku juos parduoti už atlygintiną kainą. Tačiau bendrovė persodino „En Bollery“ vynuogyną, esantį kitapus kelio nuo „Clos Vougeot“ (buvęs Gamajuje), su „Pinot“ ir „Chardonnay“, kurie bus apkarpyti ir pagaminti iš naujo „Crémant“.
Iš dalies siekiama išspręsti problemas, kurias neseniai paskelbė UPECB nauja aukščiausio Crémant de Bourgogne hierarchija , vadinamas „Éminent“ (skirtas „Crémant“ su ilgesniu senėjimo periodu po antrojo 24 mėnesių fermentacijos) ir „Grand Éminent“ (su ilgesniu senėjimu 36 mėnesius ir tris mėnesius butelyje). Tai gali veikti daugiau nei dešimtmetį ar du.
Senoji šampano hegemonija pamažu skaidoma - „Franciacorta“, angliškas putojantis vynas, geriausi „Cavas“ iš tokių kompanijų kaip „Recaredo“ ir „Gramona“ (ir už DO ribų nėra „Raventos y Blanc“) ir geriausi putojantys vynai iš Naujosios Zelandijos ir vėsioje aplinkoje esančio Australijos ( ypač Tasmanija). „Crémant de Bourgogne“ didėjantis pasididžiavimas ir pastangos reiškia, kad prie jų prisijungs ir Burgundija.
Pietų karalienė 2 sezonas 8 serija
„Crémant de Bourgogne“ degustacija
Veuve Ambal, „Blanc de Blancs Brut Nature“, „Crémant de Bourgogne 2013“
Didžiausios „Veuve Ambal“ cuvées turi kovoti su sunkiais kainų taškais Prancūzijos prekybos centruose, todėl jų stilius paprastai yra lengvas, tačiau ši šeimos įmonė turi savo 250 ha nuosavą valdą šešiuose skirtinguose Burgundijos subregionuose, taigi yra aukštos kokybės „Crémant“ potencialo. Šis nedozuotas „Chardonnay“ ir „Aligoté“ mišinys turi aštrų, akmenuotą, šviežios duonos kvapą ir struktūrizuotą vyno skonį, kurį pakelia ne tiek vaisių natos, kiek gudobelių ir kitų baltųjų gėlių kvapai: puikus Crémant. 90
Bailly Lapierre, Blanc de Blancs, Crémant de Bourgogne NV
„Bailly Lapierre“ yra 430 augintojų kooperatyvas, kurio vidutinė metinė produkcija sudaro daugiau kaip tris milijonus butelių, vinifikuotų ir sendintų gigantiškuose urvuose netoli Šv. Briso. (Jų akmuo iš pradžių buvo iškasamas statant Notre Dame ir Chartres katedras, taip pat Panteoną ir kitus puikius Prancūzijos įžymius objektus.) Tai šviežias skulptūrinis Crémant, pastatytas labai skirtingu stiliumi, palyginti su didesniais, labiau struktūrizuotais kremantais, būdingais toliau į pietus. . Kvapai yra aštrūs, tačiau norint atidaryti gomurį reikia šiek tiek laiko rūsiui, jis yra griežtai suvaržytas, tikrai druskingas, beveik mušamasis akmeninis rūgštumas sulaiko nuo kartumo. Puiki vertė ir kiekvienas colis - regioninis, o ne tipiškas didelis prekės ženklas. 91
Louis Bouillot, „Les Grands Terroirs“, „Dessus Les Vermots“, „Blanc de Noirs“, „Brut Nature“, „Crémant de Bourgogne“ 2005 m.
Šis grynas Pinot yra kilęs iš vieno kieto vynuogyno, esančio viršutiniame Savigny-lès-Beaune gale: aukso spalvos viduryje, su aromatinėmis kiršų, persikų ir vynmedžių gėlių natomis, o dabar - su kai kuriais grybų sudėtingumais. Būdingas ir ieškantis gomuryje: vaisiai ir miško pomiškiai, beveik taniški, tačiau su daugybe veislių ir švelnumo. 93
Louis Bouillot, „Perle d'Aurore“, „Crémant de Bourgogne NV“
Louis Bouillot ‘Perle’ serija yra išskirtinai gerai parengta pagal savo kainą, todėl visi vynai yra rekomenduojami. Vis dėlto išsirinkau „Rosé Perle d'Aurore“, nes rožinė yra kažkas iš „Bouillot“ gaminio (kiekvienais metais pagaminama daugiau nei milijonas butelių) ir tai yra vynas, kuris nesidrovi dėl burgundiškos tapatybės. „Mes norime, - sako Marcelis Combesas, - gyvybingumas, beveik tanino prisilietimas, su kuo beveik galima pavadinti kompoto vaisių stilių“. Ant nosies yra rudens raudonų vaisių, tačiau, švelniai ir nepakankamai gomuriu, priešingai, tos pačios natos vėl pasirodo neginčijamai vyniškos, skambios ir tvirtai išdėstytos. Tai tikras „Crémant“ valgio metu, kurio sudėtyje yra 70 proc. „Pinot“ ir 20 proc. „Gamay“ ir 10 proc. „Chardonnay“ mišinio, kurio vaisiai daugiausia gaunami iš Châtillonais, Côtes du Couchois, Hautes Côtes ir pietinių, kalkėmis suteptų vaisių. Beaujolais sektorius. 90
Bruno Danginas, „Prestige de Narcès“, „Crémant de Bourgogne 2013“
Šis vynas (ragautas 2016 m.), Užaugintas Molesme prie Aube sienos, yra grynas Pinot su šviežių, ryškių, sultingų kriaušių vaisių kaskadu, šiek tiek sodresniu, apvalesniu stiliumi, nei siūlo kai kurie jo Châtillon bendraamžiai. 88
Domaine de la Grande Côte, Cuvée Prestige, Crémant de Bourgogne nv
Šis ne senovinis „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Aligoté“ mišinys kilęs iš vieno 41 ha domeno, priklausančio „Veuve Ambal“ Châtillonais. Tai labai švarus, liesas, tačiau ieškantis putojantis vynas, turintis daug įtemptos, švelnios galios. 89
Urvo de Lugny, Crémant de Bourgogne NV
chicago p.d. 4 sezonas 6 serija
Per metus pagaminama maždaug milijonas butelių iš šio gana gražaus, minkšto, gėlių, atviro ir švelnaus „Crémant“, pagrįsto „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Gamay“. Patraukli kaina ir elegantiška pakuotė. 88
Henri Mutin, „Prestige“, „Crémant de Bourgogne NV“
Šis augintojas Massingy mieste, Châtillonais šiaurėje, pagamino obuolių sodo vyną (tiek raudonųjų, tiek žaliųjų obuolių), subalansuotą šiek tiek sulčių ir kai kurių akmeninių subtilumų. 88
„Parigot“, „Crémant de Bourgogne“ 2013 m
„Grégory Georger“ yra penktoji karta, valdanti šį šeimos valdomą „Crémant“ gamintoją Savigny-lès-Beaune. Čia vis dar galite nusipirkti putojančio raudono „Bourgogne Mousseux“, bet mano mėgstamiausias iš asortimento buvo šis puikus derliaus vynas, taip pat įtikinamas „Blanc de Blancs“ (pažymėtas žalių obuolių ir parmos violetinėmis natomis). Kvapai rodo žalumynus ir ankstyvą persiką, o gomurys prasideda gaiviu, glostomuoju būdu nuo 40 proc. „Chardonnay“, prieš pradedant rodyti 60 proc. „Pinot“, kuriame gausu šaknų gylio ir raudonųjų obuolių vaisių. Apdaila yra sudėtinga, viniška, struktūrizuota, rafinuota. 92
Louis Picamelot, „En Chazot“, „Blanc de Noirs“, „Extra Brut“, „Crémant de Bourgogne“ 2014 m.
„Blanc de Noirs“ iš Hautes Côtes de Beaune vynuogynų viršuje (ir su tokia pačia ekspozicija kaip ir) „Montrachet“: aromate daug vaisių, giliai rudens šiluma, vairuojanti ir beveik kramtanti gomurį, su vyno stuburu, užsibūna finiše. 90
Louis Picamelot, „Les Reipes“, „Blanc de Blancs“, „Extra Brut“, „Crémant de Bourgogne“ 2014 m.
Šis vynas iš gerai prižiūrimo vieno vynuogyno, esančio virš Šv. Aubino Hautes Côtes de Beaune, turi prislopintą, bet viliojantį augalų sulčių ir pavasario augmenijos kvapą. Gomurys yra šiek tiek didesnis, nei rodo nosis, o už paprastų žalių natų yra šiek tiek aplikuotų turtų: ilgas, ryškus, gomurinis. 91
ištekėjo už medicinos 4 sezono 1 serija
„Vitteaut-Alberti“, „Cuvée Agnès“, „Crémant de Bourgogne NV“
Tai gryna „Chardonnay cuvée“, pagaminta iš Côtes Chalonnaise ir Beaune vaisių, gautų iš vieno iš šių laikų „Crémant“ pradininkų: švarūs, gaivūs lazdyno, gudobelės ir pavasario lapų kvapai, struktūrizuoti, elegantiški ir proporcingi gomuryje. 90
Daugiau Andrew Jeffordo stulpelių tinklalapyje Decanter.com:
Someljė pila „Bordeaux 2016“ statinių pavyzdžius, kad juos būtų galima paragauti UGC „Hangar 14“ vietoje. Kreditas: dekanteris
Jeffordas pirmadienį: mokomės paragauti geriau
Pokalbis su vyno mokytoju Michaelu Schusteriu ...
„Recaredo“ „Xarel-lo“ vynuogės. Autorius: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: Cava skonis
Ir kodėl tai svarbu ...
Puechas-Hautas: iki šiol viena geriausiai saugomų Langedoko paslapčių ... Kreditas: Château Puech-Haut
Jeffordas pirmadienį: „Puech-Haut“ - statinės ir ne tik
Tamsus Langedoko vyno arklys ...
Nuo šalčio apsaugantys gaisrai Ridgeview mieste Sasekse. Panašią techniką šią savaitę naudojo keli Bordo dvarai ir kitur visoje Europoje. Autorius: Julia Claxton: Tarptautinė metų sodo fotografė / Karališkosios fotografijos draugijos sidabro medalininkė.
Jeffordas pirmadienį: grįžta didelis šaltis - bet kodėl?
Visuotinis atšilimas gali būti kulminacija ...
