Clos Vougeot su Musigny, Grands Echézeaux ir Echézeaux už nugaros. Autorius: Andrew Jeffordas
- Pabrėžia
... ir Andrew Jeffordas to paprašo (galų gale) ...
Pirmiausia patarimas: jei jums nuobodu dėl detalių, praleiskite kitas 12 pastraipų, kad pereitumėte tiesiai į „puikų klausimą“.
Grynos širdies bordo spalvos studentai (tie, kurie pradėjo šią antrą pastraipą) greitai sužino, kad individualus vynuogynas yra pagrindinis dėmesio taškas šiame vertinamame regione.
Sužinojote, kad individualaus vynuogyno žodis čia yra oras . Šis terminas, dabar yra UNESCO pasaulio paveldo sąrašo dalis , nurodo „vynuogynų plotą su savo mikroklimatu ir specifinėmis geologinėmis sąlygomis, kuris buvo kruopščiai pažymėtas ir pavadintas per amžius“ ( Oficialų apibrėžimą žiūrėkite čia ).
Jūs taip pat sužinojote, kad kažkas vadinamas a vietovė arba egzistuoja ir „įvardyta vieta“. Praktiškai dauguma vyno mėgėjų susiduria su šiais atvejais, kai perkame kaimo lygio vynus iš vienos, nemaišytos vietos, pavyzdžiui, „Meursault Le Limozin“ (kaimo vynuogynas, esantis tiesiai po „Premier Cru of Génévrières Dessous“) ar „Gevrey-Chambertin En Champs“. (žemiau „Cheveaux“ „Gevrey Premier Cru“).
Toliau kyla pavojingos prielaidos. Galime padaryti išvadą, kad nepagrįstai, kad a vietovė yra tai, ką mes vadiname a oras kuris nėra nei „Grand Cru“, nei „Premier Cru“. Iš tikrųjų galime eiti toliau ir padaryti išvadą, kad abu terminai yra keičiami ir sinonimai.
Neteisingai.
Jie reiškia skirtingus dalykus. The klimatas bene geriausiai vertinami kaip istoriniai vynuogynų pavadinimai, kurie lėtai susitraukė per 2000 metų istoriją, vynuogininkystės darbus ir vyno degustacijas Burgundija .
Pats žodis pirmą kartą buvo naudojamas 1584 m., Tuo metu, kai diferenciacija retai peržengė kaimo lygį. Iki XVIII amžiaus kai kurie asmenys klimatas buvo bendra valiuta (Champans Volnay, Fèves in Beaune ar pats Montrachet), ir šis procesas pasiekia kulminaciją su apibrėžimais, pateiktais INAO priimtuose apeliaciniuose dekretuose ir kuriuos prižiūri augintojų Organismes de Défence et de Gestion (gynyba ir valdymas) organizacijos).
Taigi kiekviena nuoroda ir jos taisyklių knyga („Cahier des Charges“) yra pagrindinė nuoroda į Burgundiją klimatas . Pasak Sylvaino Pitiot, pagrindinės valdžios šiais klausimais, jie yra skirti organoleptiniai subjektai arba „organoleptinės teisės“ - nors jis pabrėžia, kad „neturėtumėte būti pernelyg puristiškas dėl to, nes šie subjektai taip pat pasižymi žmonių įtaka, istoriniu precedentu, ekonominiais veiksniais ir pan.“.
The vietovės , priešingai, turi kitokią kilmę: Prancūzijos Registruotis ar žemės registre. Išsamus, vienas, centralizuotas žemės registras buvo vienas po kito einančių Prancūzijos karalių svajonė, tačiau iki revoliucijos jis nebuvo įgyvendintas. Jis įgavo formą ir perėjo į Prancūzijos įstatymus vėliau, 1807 m., Ir dabar yra visų žemės sandorių ir mokesčių pagrindas. Kai nusipirkau žemės sklypą, kuriame pastatytume namą, kuriame dabar gyvename, žemės registro įraše tai buvo apibūdinta kaip „Ay skyrius, 129 numeris“ mūsų Hérault kaime, nors niekada nemačiau to (keistai Champenois) pavadinimo, bet kokiu kitu būdu čia. Visur Prancūzijoje yra a vietovė , tačiau tik Burgundijos vynuogynai guli arba sudaro a oras .
Kriminaliniai protai 11 sezonas 8 serija
Į oras gali būti mažesnis arba didesnis nei a vietovė , jame gali būti kelių dalių vietovės , arba tai gali būti vietovės visiškai ar iš dalies. Kai kurie 78 vietovės galima aptarnauti kaip „Chablis Premier Cru“, bet tik 40 klimatas (kurios vėliau yra dar supaprastintos iki 17 „vėliavų su klimatas ): bene sudėtingiausia instancija visame regione. Tipiškesnis yra oras „Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles“, kuris apima du vietovės „Les Pucelles“ ir „Clos des Meix“ ar „Pommard Premier Cru“ oras Clos des Epeneaux, kuris yra sudarytas iš vietovės „Les Grands Epenots“ ir „Les Petits Epenots“.
Garsus pavyzdys yra „Grand Cru“ oras Echézeaux, kuriame yra 10 skirtingų vietovės visiškai ar iš dalies (arba 11, nes vienas vietovė turi du alternatyvius pavadinimus: „Les Cruots“ taip pat žinomas kaip „Vignes Blanches“). Beje, naudoti pavadinimą yra neteisėta vietovės „Grand Cru“ etiketėse, nors įstatymas yra nepaisomas Clos de Vougeot ir dar viename ar dviejuose „Grand Crus“ vartotojams.
Vampyrų dienoraščių 7 sezono santrauka
Jei norite visa tai suprasti, ieškokite (gana brangios) knygos pavadinimo Didžiųjų Burgundijos vynuogynų klimatas ir liejiniai: vietovardžių atlasas ir istorija pateikė Marie-Hélène Landrieu-Lassigny ir Sylvain Pitiot. Aš parašiau prestižą leidimui angliškai (nemokama, ir aš nesu finansiškai suinteresuotas knyga). Knygoje yra atskiri abiejų žemėlapiai klimatas ir vietovės kiekvienam kaimui, taip pat moksliniai šių vardų kilmės aprašymai. Sylvainas Pitiot man sako, kad rengiama nauja identiškos apimties Côte Chalonnaise dvikalbė knyga.
Taigi, koks yra „puikus klausimas“? Tai ateina.
Klimatas išsivystė per amžius. Jie buvo įstatymiškai įtvirtinti tuo metu, kai buvo paskelbti jų apeliacijos, sulaikant jų evoliuciją. Tai buvo daugiausia 1930-aisiais: varganas vyno gamybos dešimtmetis, kuriam būdingi prasti orai, pasaulinės ekonomikos krizės ir gresiantis karo tikrumas.
Visuotinis atšilimas visapusiškai pakeitė galimybę vynuogėms subręsti aukštyn ir žemyn Dramblio Kaulo Krante. Vienintelis pavyzdys tarp daugelio: Dramblio Kaulo Kranto derlius beveik neabejotinai prasidės šių metų rugpjūtį, antrus metus iš eilės. Kuriant apeliacijas, taisyklė buvo spalio mėn.
Burgundijos vyno gamybos ekonomika taip pat pasikeitė tiek, kad 1930-aisiais gyvi vynuogių augintojai vargu ar galėjo patikėti. „Grand Cru“ žemė parduodama už daugybę milijonų eurų už hektarą. Burgundijos vyno kainos pakilo. Labiausiai uolios vynuogynų pastangos, kurių imasi augintojai, daug geriau išsilavinę nei jų protėviai, gauna daug atlygio.
Todėl neabejotina, kad Dramblio Kaulo Kranto brandos potencialas taip pat pakilo į viršų, o kartais ir žemyn, ir kad tiek klimatas, tiek kultūra reiškia, kad 1930-ųjų vynuogynų hierarchijos gali būti sutrikdytos. Net jei leidžiame galimybę, kad konkretaus vynuogyno potencialą pirmiausia valdo jo dirvožemis (abejotina prielaida mokslo požiūriu), turi būti vietovė kaimo vynuogynai, turintys daug didesnį potencialą, nei daugelis „Premiers Crus“ turėjo 1930-ųjų pabaigoje, o virš esamų vynuogynų, turinčių įtikinamą vynuogių auginimo potencialą, 2018 m. žemė, baigdama mūsų terminologinę diskusiją, turės a vietovė vardas, net jei jo dar nėra oras .)
„Visi gamintojai apie tai diskutuoja“, - sako Jacquesas Devaugesas iš „Clos de Tart“. „Visi klasifikatoriai buvo atlikti praėjusį šimtmetį, - sako Romainas Taupenotas iš„ Taupenot-Merme “, - kai klimatas buvo daug šaltesnis. Jei tai būtų padaryta dabar, rezultatai būtų labai skirtingi. „Bel-Air“ [„Premier Cru“ ir „Village“ žemė virš „Chambertin“ “dabar yra puikus mažas„ Chambertin “.“
Todėl puikus klausimas yra šis: ar laikas Burgundijai leisti tęsti evoliuciją taip, kaip ji yra klimatas yra apibrėžti?
Poveikis svaigina: dešimtys, galbūt šimtai hektarų visiškai naujos kaimo žemės Dramblio Kaulo Krante ir daugybė esamų „Premiers Crus“ ir „Grand Crus“ pritaikymų. Finansiniai paketai yra kolosalus naujų atribojimas klimatas būtų košmaras, visas procesas būtų be galo sukramtytas teismuose. Štai kodėl dar neteko sutikti augintojo, kuris tiki, kad tai kada nors įvyks.
Vis dėlto šis klausimas nusipelno. O nieko neveikti susidūrus su tokia visapusiškai pakeista scena reiškia Burgundijos potencialą išduoti ir atsukti nugarą tų žmonių, kurie anksčiau dirbo šiuose šlaituose, dvasiai, tyrimams ir energijai. Kartą visa tai buvo miškas, prisimink.
