Kaip vynas gali būti žalio skonio?
- Paklauskite Decanterio
- Vyno patarimai
Girdėjote vyno degustatorių, kalbėjusių apie vyno „skonį žaliuoju“ ar „žaliu skoniu“? Klausiame ekspertų.
Ką reiškia, kai vynas „skonis žalias“? - paklausk Decanterio
„Žaliojo“ skonio vynas nėra tas pats, kas turėti „žaliųjų vaisių“ kategorijos skonių, tokių kaip žalias obuolys, kriaušė ir vynuogės.
Tai taip pat nėra tas pats kaip „Vinho Verde“ (arba žalieji vynai) Portugalijoje.
„Žaliojo“ skonio vynas paprastai reiškia nepakankamai sunokusias savybes, leidžiančias manyti, kad kai kurios vynuogės galėjo būti nuskintos šiek tiek prieš pilną subrendimą. Vynas galėjo užuosti ar paragauti šiek tiek žalių daržovių, pavyzdžiui, žalių paprikų.
„Visi vynai gali pasižymėti tokiu charakteriu, jei vynuogės nuskinamos dar nesubrendusios, kaip ir bet kurie kiti vaisiai.“ Julia Sewell, „Noble Rot“ someljė ir Pasaulio vyno apdovanojimai „Decanter“ teisėjas.
gana maži melagiai 4 sezono 20 serija
„Vėsesniame klimate ar sudėtingose derliaus vietose šis skonio pobūdis gali pasireikšti labiau, nes vyno gamintoją oro sąlygos kartais gali priversti nuimti derlių anksčiau, nei yra idealu, arba iš tikrųjų vynuogės niekada negali visiškai subręsti, jei ateis šalta rudens dalis. anksti “.
Tai gali būti, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ problema, kuriai pilnai subręsti reikia pakankamai šilumos ir laiko. Tai taip pat siejama su gerai žinomu vėlyvuoju nokėjimu Carmenère.
Į Dekanteris ’S skonio užrašai iššifruoti serijos, paaiškinama, kad tokias žalias natas kai kuriuose vynuose iš tam tikrų metų derliaus manoma sukėlęs vadinamasis cheminis junginys pirazinas.
Kodėl tai svarbu?
Yra diskusijų, ar žalieji vyno skoniai turėtų būti vertinami kaip rimta problema.
Jane Anson kreipiasi į savo žalius skonius vynų ir samtelio ragavimo vadovas.
Nagrinėdama vaisius, „ji rašo ne tik tai, kiek vaisių yra, bet ir kokios rūšies vaisių“.
„Jie gali būti šiek tiek nesubrendę, o tai reiškia švelniai žalius skonius. Jei turite neprinokusių ir žalių skonių vaisių, tai gali niekada nepasiekti, kad juos skanu gerti. “
Sewellas pridūrė: „Žalias“ vynas senstant linkęs tapti dar žalesnis, galbūt nurodydamas, kad nepatartina pirkti, jei šios savybės nėra patrauklios. “
Kaip Peteris McCombie MW apibendrino Chianti Rufina meistriškumo pamokoje „Decanter Italy“ vyno susidūrimas , „Raudonajame vyne žolinis augalas yra geras dalykas, kurio nėra žaluma“.
