Kreditas: konjakas Frapinas
- Filialas
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2021 m. Sausio mėn
Iš visų stipriųjų gėrimų kategorijų Konjakas , su aiškiai apibrėžtais skirtingų amžiaus specifikacijų gaminių lygiais, yra vienas iš pačių įvairiausių. Nuo VS ir VSOP kategorijų, naudojamų visur kokteiliuose ir mėgaujamasi naktiniuose Amerikos klubuose, iki senesnių ir prabangiau pateiktų aukų, pradedant XO ir dirbant aukštyn, yra visiems tinkantis konjakas.
2020 m. Sukako 150 metų nuo pirmojo XO - arba „Extra Old“ - sukūrimo. 1870 m. Maurice'o Hennessy ir rūsio meistro Emile'o Filliouxo sukurtas Hennessy mieste „ypač senas“ mišinys, matyt, buvo skirtas draugams ir šeimos nariams, tačiau tada jis buvo išleistas JAV, prieš 1872 m., Kai buvo nugabentas į Šanchajų ir Honkongą.
paskirtas išgyvenęs 2 sezono 13 serija
Ką tiksliai reiškia XO etiketė? Norėdami suprasti, pirmiausia turime pažvelgti į tai, kaip gaminamas konjakas.
XO pagrindai
Konjakas gaminamas iš 78 000 ha vynuogynų ploto, kurių dauguma apima Prancūzijos Atlanto vandenyno vakarinės pakrantės Šarantos ir Šarantės jūrų regionus, į šiaurę nuo Bordo. Jis gaminamas daugiausia naudojant „Ugni Blanc“ vynuoges, iš kurių sudaro 95% vynuogių, užaugintų spiritui, ir fermentacija bei dvigubas distiliavimas užbaigiami atskiromis partijomis.
Gaunamas spiritas, žinomas kaip „eau-de-vie“, vėliau metus, jei ne dešimtmečius, brandinamas ąžuolo statinėse, kol jis yra pakankamai kondicionuojamas, kad būtų sumaišytas su kitais įvairaus amžiaus ir skonio savybėmis pasižyminčiais kvapaisiais, kad būtų galima pagaminti galutinį gėrimą. Konjako gaminys.
Konjakui yra skirtingos klasifikacijos arba stiliai: VS, VSOP, Napoleonui, XO ir XXO kiekvienam nustatytas minimalus amžiaus reikalavimas (atitinkamai dveji metai, ketveri metai, šešeri metai, 10 metų ir 14 metų), atsižvelgiant į - de-vie, kurie naudojami mišinyje.
Žinoma, konjako namai gali laisvai kurti vis daugiau aukščiausios kokybės išraiškų su nykstančiomis retomis, senesnėmis „eaux-de-vie“ formomis, tačiau šie egzemplioriai bus susieti su „Baccarat“ kristalų dekanteriu, „Hors d'Age“ („per amžių“) klasifikacija ir akį traukianti kainų etiketė.
Daugumai konjako namų „XO“ yra aukščiausio lygio jų pagrindinis asortimentas, dažnai sėdintis 70–120 svarų sterlingų kainų grupėje JK - tai yra prieinama prabanga entuziastams, norintiems suprasti konjako išreikštus niuansus, kai jis grakščiai sensta.
Gauti laiką
„XO yra senesnių kategorijų konjako dalis, nes tam reikia bent 10 metų seninti ąžuolo statinėse, [tačiau dauguma] XO yra daug senesni nei 10 metų“, - aiškina Raphaël Delpech, BNIC generalinis direktorius (Bureau National Konjako tarpprofesionalas). „Todėl tai yra laiko ir kantrybės išraiška. Per šį ilgą senėjimo procesą atsiranda subtilūs aromatai, tokie kaip „rancio“ - įvairios rudens, grybų ir graikinių riešutų aliejaus natos, tačiau taip pat vaisinės, gėlių ir pikantiškos natos.
„XO mišiniuose paprastai derinamas skirtingų metų ir skirtingų kruizinių regionų eu-de-vie“, - tęsia jis. „[Laikui bėgant] kelios maišytuvų kartos prižiūri XO brendimą, vadinasi, tai yra tobula alchemija tarp terroir, vyrų / moterų ir laiko.“
Kalbant apie laiką, 10 metų minimalaus amžiaus specifikacija, taikoma XO naudojamam „eaux-de-vie“, yra gana naujas reikalavimas. 2011 m. BNIC paskelbė, kad amžius bus padidintas nuo šešerių metų iki 10 metų, o nauja klasifikacija įsigalios 2018 m., Kad konjako namams būtų suteikta laiko suteikti savo atsargoms reikiamą brandą.
„Dėl visų sprendimų dėl konjako specifikacijos raidos BNIC balsuoja profesionalai - prekės ženklai ir gamintojai. Šis pokytis buvo kolektyvinis sprendimas konjako sektoriuje “, - aiškina Delpechas.
„Praktiškai rinkoje jau buvo daug„ XO “konjakų, kuriuose jauniausias„ eau-de-vie “amžius viršijo 10 metų. Šia priemone buvo siekiama suderinti reguliavimą ir rinkos tikrovę, taip pat patvirtinti „Cognac“ pozicijas dvasios pasaulyje.
Meilė ir hiphopas 3 sezonas 13 serija
Istoriniai palikimai
Prodiuseriai patvirtina šį teiginį, atrodydami ypač nemalonūs dėl to, ką pašalinis asmuo galėjo pamatyti kaip reikšmingą pokytį.
pragaro virtuvė 17 sezonas 14 serija
„Courvoisier“ mes naudojome 10 metų senumo „eaux-de-vie“ savo XO mišinyje nuo pat jo sukūrimo 1984 m., Todėl XO klasifikacijos pakeitimai neturėjo įtakos šio mišinio kūrimo būdui “, - aiškina„ Courvoisier “pagrindinis maišytuvas. Patrice Pinet.
„Delamain“, vienam iš paskutinių šeimos valdomų konjako namų, du jo XO yra pagrindiniai jo asortimento produktai. Charlesas Braastadas, namo ir devintosios Delamain šeimos kartos, gaminančios savo konjakus, direktorius, paaiškina, kodėl ši klasifikacija yra tokia ypatinga: „XO ir aukščiau yra tai, kas mes esame“, - paaiškina jis. „Tai yra įdomiausia, sudėtingiausia, naudingiausia ir kūrybingiausia vieta konjako pasaulyje.
„Tai, kas laikui bėgant nutinka senam norui, yra stebuklingas dalykas. Viršutiniame spektro gale esantis potencialas yra daug įvairesnis nei jaunesniame, ir turėti galimybę pasiklausyti, ką mums sako gamta ir laikas ... Mes galime laukti, kol konjakai pasieks savo individualią magiją. “
Ne tik „Hennessy“ šventė savo XO sukaktį 2020 m. „Delamain's Pale & Dry“ taip pat sulaukė 100 metų ir suteikė „Braastad“ progą pristabdyti ir apmąstyti. „Atvykimas į„ Pale & Dry “šimtmetį buvo gili ir asmeniška patirtis“, - aiškina jis.
„Kai galvoju apie Jacquesą ir Robertą [Delamainą, jo kūrėjus], grįžtančius iš Pirmojo pasaulinio karo ir pradėjusius kurti„ Pale & Dry “, perskaičiau apie paukščių giesmę, girdimą net apkasuose, kuri juos paskatino per karą ir kaip tai įvyko. įkvėpė juos pasinerti į natūralų grožį ir gamtos potencialą, kuris yra „Pale & Dry“ esmė, dėl to aš labai didžiuojuosi ir esu labai kukli. Tai buvo labai svarbi ir jaudinanti patirtis pamatyti pasaulį ir konjako gamybą jų akimis. “
Konjako pasaulis yra tas, kuriame amžius neabejotinai ateina su grožiu - o XO yra puiki vieta, iš kurios entuziastai gali patyrinėti šį puikiausią dvasios gėrimą.
Verta palaukti: puikūs XO konjakai
Beaulon pilies 12 metų senumo XO premjeras
Nors 95% konjake auginamų vynuogių yra „Ugni Blanc“, yra dar dvi patvirtintos veislės - „Colombard“ ir „Folle Blanche“. Šis XO buvo visiškai pagamintas iš dviejų pastarųjų. Greipfrutų žievelės, apelsinų segmentų, imbiero, irisų ir medžio lako nosis yra prieš šilkinio lygumo gomurį nektarino, cinamono, juodojo šokolado triufelių ir šildančių žieminių prieskonių. Alkoholis 40 proc.
Courvoisier XO
Klasikinis konjakas iš vieno didžiausių regiono namų, „Courvoisier“ pasiūlymas yra „eaux-de-vie“ mišinys, brandintas 11-25 metus. Nosis yra patrauklus džiovintų apelsinų žievelių, razinų, odinio maišelio, sultingų juodųjų serbentų ir eukalipto mišinys, vedantis į subtilų, vaisių ir gėlių gomurį su prieskoniu. Alc 40%
Čikagos ugnis 7 sezonas 20 serija
„Delamain Pale & Dry XO“
„Delamain“ pavyzdinė išraiška, šiemet švenčianti šimtmetį. Apgaulinga citrinos lašų, „Red Delicious“ obuolių odelių, marmelado, cinamono ir skalūno nosis. Skonis yra tas, kad tą marmeladą lydi baltieji pipirai, cinamonas ir kakava, prieš nusiplaunant šlovingą „Rancio“ personažą, su pikantiška odos apdaila. Alc 40%
Frapinas, „Château de Fontpinot XO“
Vienkartinis konjakas iš „Frapin“ pasižymi didinga sodo vaisių ir tešlos puokšte, kuri sufleruoja tikrą gomurio konditeriją, kuri byloja apie vaisių kremo pyragus, kaneles ir sūdytą karamelę, visas dulkėtas cinamonu ir senos odos atspalviu. Alc 41%
Hennessy XO
„XO“, norint pradėti juos visus, „Hennessy XO“ 2020 m. Sukako 150 metų. Gili džiovintų datulių ir džiovintų slyvų nosis, lipnus irisų pudingas, apelsinų žievelės ir juodieji pipirai sukelia malonų tamsių džiovintų vaisių, kakavos miltelių, tabako ir kitų gomurio skonį. cinamono prieskonio. Alc 40%
„Maxime Trijol XO Classic“
Šešios šios šeimos kartos gamino konjaką nuo 1859 m. Gili ir sutemusi datulių kempinės, figų, saldymedžio ir vanilės nosis. Gomuryje džiovintos datulės ir razinos, kramtomasis irisas, karamelės padažas ir imbieras yra pripildyti greipfrutų kartumo ir kvepiančio paviršiaus. Alc 40%
„Normandin-Mercier XO“
Pagaminta iš vynuogių, užaugintų konjako Grande Champagne rajone, kitaip vadinamame šešių regionų „premier cru“. Prieinami apelsinų žiedų, imbiero spragėsių, baltųjų pipirų ir kreidos aromatai sukelia gražiai subalansuotą gomurį su apelsinų padažu, 70% juodojo šokolado, lakuoto indo, smulkinto lazdyno riešutų ir žibuoklių. Alc 40%
„Vallein-Tercinier XO 46 °“ maža partija
15 ir 25 metų senumo eaux-de-vie mišinys, šis XO yra saldumas ir šviesa. Šviesios kreminės brûlée, citrinos žievės, vanilės ankščių ir šiaudų aromatai derinami su kreminiu persikų, vanilinio kremo ir muskato gomuriu. Alc 46%
