Kreditas: Louis Hansel @shotsoflouis nuotr. „Unsplash“.
- Pabrėžia
Tikėtina, kad 2020 m. Daugeliui žmonių padėkos diena bus kitokia. Tačiau čia pateikiami keli bendri patarimai, kaip patiekti iš „Decanter.com“ archyvo, kad padėtų kuo geriau išnaudoti visus butelius, kuriuos planuojate atidaryti.
Raudonųjų vynų patiekimo temperatūra
Jūsų pilnaviduris Kalifornijos „Cabernet“ ar „Brunello di Montalcino“ gali būti apibūdinamas kaip didžiausias jo galias patiekiant „kambario temperatūroje“.
Tačiau kambario temperatūra šiame kontekste paprastai reiškia maždaug 16–18 laipsnių Celsijaus (apytiksliai 61–65 laipsniai Fahrenheito). Dažniausiai geriausia vidutinio skonio raudonus vynus patiekti šiek tiek vėsesnius nei šis.
Gaminimo metu stenkitės, kad vynai nepatektų į virtuvę. Daiktai paprastai būna gana šilti, todėl jūsų brangaus butelio turinys gali perkaisti.
Pernelyg karštas raudonas vynas, kuris yra per šiltas, gali tapti beveik sriubas, sunkiau atskirti skonius ir labiau pastebėti alkoholį, Skaityti daugiau: Kokia yra geriausia raudonojo vyno patiekimo temperatūra? Ledo kibirai būna įvairių formų ir dydžių, tačiau jei neturite konkretaus rankinio, tai darys ir kiti konteineriai, jei tik jie yra pakankamai gilūs. Vis dėlto jums reikės ledo kubelių. Įpylus vandens galima greičiau perduoti šilumą iš butelio. 'Naudokite daug ledo kubelių (idealiai sutrinto ledo) kibire su šaltu vandeniu ir daug druskos - taip, druska' Xavier Rousset MS anksčiau pasakojo Dekanteris . „Įsitikinkite, kad butelis yra panardintas į viršų, kad būtų efektyvesnis. Jūsų vynas turėtų atvėsti maždaug per 15 minučių. “ Louis Roederer virėjas ir urvas bei vykdomasis viceprezidentas Jeanas-Baptiste'as Lécaillonas 2014 m. „Decanter Fine Wine Encounter“ svečiams sakė, kad jo patarimas, jei įmanoma, „įdėti šampaną į šaldytuvą 48 valandas prieš geriant“. Jei esate trumpesnis laiko skalė, bet dar nepasiekiate avarinio ledo kibiro, tuomet „Comité Champagne“ rekomenduoja keturias valandas prieš patiekiant butelį pastatyti ant šono šaldytuvo apačioje. Ideali patiekimo temperatūra yra 8–10 laipsnių Celsijaus (47–50 Fahrenheito), sakoma. Daugelis ekspertų sutinka, kad kamščio ištraukimas ir butelio palikimas ramiame kampe iš tikrųjų nebus daug, tačiau diskutuojama kiek vėdinti vyną prieš geriant ir ypač apie tai, ar dekantuoti, ar ne. Nors vynas jūsų taurėje yra aeracijos forma, kai kurie vyndariai ir ekspertai mano, kad raudonų vynų dekantavimas gali padėti sušvelninti taninus ir išlaisvinti vaisių skonį. Nėra griežtų taisyklių, tačiau tikslinga dekantuoti bet kokį vyną su nuosėdomis, pavyzdžiui, derliaus „Port“, kad jo nepatektumėte į taurę. Vadove 2010 m. šventas vyno ekspertas Stevenas Spurrieras rašė kad jis paprastai sieks dekantuoti likus maždaug valandai iki patiekimo, nors tai svyravo priklausomai nuo butelio. Jo teigimu, labiausiai naudingi jauni, taniniški raudonieji vynai, pridurdamas, kad reikėtų dekantuoti ir senesnius baltus vynus. „Jei turiu atidaryti butelį paskutinę akimirką, aš naudoju„ laivo “dekantą su labai plačiu pagrindu ir maždaug 30 sekundžių verčiu (nesupurtydamas) vyno aplink šonus, kad kompensuočiau prarastą laiką“, - rašė jis. Spurrier, kuris buvo redaktoriaus konsultantas Dekanteris tuo metu. Kai kurie someljė pataria per silpnai vėdinti seną senovinį butelį dėl jo trapumo. Jei šiais metais viską laikote paprastai ir patiekiate vieną pagrindinį patiekalą, galbūt turėsite laiko tiksliau pagalvoti apie vyno rūšį, kuri tiktų. Bet jei ant stalo yra įvairių patiekalų, tada paprastai vynai, kurių rūgštingumas yra geras, gali padėti pakelti valgį . Tuo tarpu burnoje dengiančio tanino gausa gali nualinti jūsų gomurį ne dėl to, kad drąsesni raudonieji vynai neveiks - šiek tiek butelių amžius gali padėti taninams integruotis ir atskleisti nuostabų sudėtingumą. Visa tai pasakė, kad vynas taip pat yra asmeninis pasirinkimas. 2016 m Dekanteris, Ray Isle, vykdomasis vyno redaktorius Maistas ir vynas žurnalas pasiūlė rinktis Padėkos dienos vynus, kurie pradžiugins aplinkinius. Šis straipsnis buvo atnaujintas 2020 m., Kai pradinė versija buvo paskelbta 2017 m.
Ledo kibiro naudojimas vynui greitai atšaldyti
kiek laiko vynas gali stovėti dekanteryje
Skaityti daugiau: Kaip skubėti atvėsinti vynus
Šampanas ir putojantis šaldytuve
Skaityti daugiau: Kiek laiko reikia atvėsinti šampaną
Leisdamas vynui kvėpuoti
mūsų gyvenimo dienos 2 savaitės į priekį
Skaityti daugiau: Kaip leisti vynui kvėpuoti
Maisto poravimas: streso sumažinimas iki minimumo
Skaityti daugiau: Padėkos dienos vyno idėjos 2020 m
tau taip pat gali patikti :
Maisto ir vyno derinimo patarimai svetainėje Decanter.com
