Kreditas: Zachariah Leave / @zachhagy ne Unsplash.com
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Įvairūs vynai, į kuriuos reikia atsižvelgti
- Rieslingas
- mažas
- „Pinot Noir“
- Barbera
- Chenin Blanc
Yra puikus braižas tarp universalių vynų, skirtų skirtingiems skoniams, rinkimo prie stalo ar įvairių patiekalų, ir tiesiog per daug saugaus žaidimo.
Kur ta linija slypi, yra asmeninis reikalas, lygiai taip pat didelė dalis yra individualūs pageidavimai maisto ir vyno derinimas apskritai, bet tai nereiškia, kad turite aukoti kokybę.
Kalbant paprastai, atkreipkite dėmesį į vynus, kurie turi ryškių vaisių, gerą rūgštingumą ir palyginti mažą taninų kiekį, jei norėtumėte ko nors, kas gali tikti prie visų rūšių patiekalų.
originalai 1 sezonas 5 serija
Nebūtinai turite apsiriboti vynuogių veislėmis, kurios tradiciškai siūlo šį derinį. Galima rasti šviežesnių vynų, kadaise laikytų vienodai dideliais ir drąsiais, variantų, tokia yra stilistinė įvairovė šiandieniniame vyno pasaulyje.
Rūgštingumas yra vienas iš labiausiai vertinamų vyno aspektų, kai susiduriama su daugybe patiekalų ant vieno stalo, pavyzdžiui, kalėdinė vakarienė, nes jis gali išpjauti įvairius patiekalus ir padidinti valgį.
Iš dalies dėl šios priežasties daugelį metų buvo įprasta manyti, kad „Riesling“ yra puikus maisto derinimo vynas daugeliui someljė. Jis taip pat gali būti gaminamas įvairiais stiliais, žinoma, nuo sauso iki saldaus.
Tačiau yra daugybė kitų universalių vyno stilių.
„67 Pall Mall“ privataus vyno klubo ir restorano vyno vadovas Ronanas Sayburnas MS sakė: „Geras universalus vynas tiek žuviai, tiek mėsai gali būti gana jaunatviškas„ Pinot Noir “.
Jis pasiūlė pažvelgti į Čilę, Naująją Zelandiją ar Pietų Afriką dėl didelės vertės ir kokybės, ir teigė, kad vynai „labai gerai tiks su aviena, jautiena ar kiauliena, taip pat su lašiša ir tunu bei įvairiais sūriais“.
Jis pridūrė: 'Tiems, kurie mėgsta gilesnį vyną, Argentinos' Malbec 'per pastaruosius 20 metų buvo puiki sėkmės istorija, nes ji yra tamsi, mėsinga ir pripildyta skonio, nors minkšta taniniuose.'
„Corney & Barrow“ puikaus vyno vadovas Willas Hargrove'as teigė, kad „Barbera“ ryškiai raudonų vaisių skonio, traškumo ir pikantiško rūgštumo derinys reiškia, kad vynai gali daug ką pasiūlyti prie pietų stalo.
macgyver 1 sezono 3 serija
'Pjemonte yra keletas labai labai gerų barberų', - sakė jis.
Šie vynai dažnai yra geras pasirinkimas grupei restorane, „jei žmonės valgo įvairiausius patiekalus“, pridūrė jis.
Londone įsikūrusio vyno baro ir butelių parduotuvės „Diogenes the Dog“ įkūrėjas Sunny Hodge'as pasakojo Decanter.com „Tikimasi, kad geri universalūs vynai nebus įžeidžiantys, todėl venkite ypač didelio rūgštingumo baltymų, didelių tanino raudonių ir [bet ko] per sauso ar per saldaus“.
Jis pridūrė: „Cukrus, rūgštingumas ir taninai paprastai yra tie dalykai, kurie gali sunaikinti maistą ar gerai su juo susidoroti. Geriems daugiakoviams šie trys veiksniai turi būti nutildyti ir subalansuoti. “
Bet tai nereiškia, kad turite žaisti per daug saugiai.
ponia sekretorė 3 sezonas 8 serija
„Baltiems žmonėms pagalvokite apie labai minkštus ąžuolus [vynus], kad rūgštus pranašumas nenutrūktų“, - sakė Hodge'as, kuris iš savo baro sąrašo pasiūlė čekišką biodinaminį vyną „Milerka“.
‘Tai„ Müller-Thurgau “ir„ Neuburger “mišiniai, įmaišyti į šiek tiek ąžuolo ir akacijos. Jis yra apvalus ir vaisius į priekį be per daug ąžuolo. “
Raudoniesiems jis patarė vengti ąžuolo, kad nebūtų pernelyg pabrėžiamas taninas. 'Jei norite minkštesnių visureigių, pagalvokite apie šaltesnio klimato sultingesnius ir lengvesnius vynus.'
Jis išryškino Gamay. „Jūsų„ Beaujolais “stilius, [be kitų] jaunesnių ir vaisiais paremtų variantų, pagirtų daugybę patiekalų ir gomurių.“
Kalbant apie prancūziškus vynus, Pierre'as Vila Palleja, someljė, tapęs bistro „Le Petit Sommelier“ bistro Paryžiuje, sakė, kad jis ieškos Chenin Blanc ir Gamay.
vampyrų dienoraščiai 8 sezonas 12 serija
„Sunku rasti kursą, kuris neveiktų su šiomis dviem vynuogių veislėmis“, - sakė Palleja, anksčiau dirbusi someljė „Ritz“.
'Visi džiaugiasi Beaujolais', - sakė jis ir pridūrė, kad tiek Beaujolais, tiek Luaros slėnio Chenin vynai gali būti labai vertingi.
Tai gali šiek tiek sulaužyti universalaus vyno taisykles, tačiau tie, kurie nori šiek tiek išsamiau susipažinti su savo poromis, galėtų apsvarstyti galimybę rinktis porą skirtingų stilių - tokį lankstumą siūlo šios vynuogių veislės.
Beaujolais galite rasti daugiau struktūrizuotų vynų kai kuriuose kruopose, pavyzdžiui, „Moulin-à-Vent“. Luaroje kremiškesniems patiekalams tiktų sodresnis, ąžuolinis Cheninas, sakė Palleja.
Taip pat žiūrėkite:
