Ericas Narioo (kairėje) ir Dougas Wreggas dalijasi natūralaus vyno buteliu ir svarsto, kaip jie sukūrė tarptautinį verslą. Autorius: Dani Reicke / „Terroirs“ vyno baras / „Caves de Pyrene“
- Pabrėžia
- Ilgai skaitykite vyno straipsnius
- Naujienų pagrindinis puslapis
Andrew Jeffordas susitinka su duetu už Caves de Pyrene.
Patinka jums tai ar ne (abiejų pusių batalionai, tarp jų niekieno žemės), iki šiol svarbiausia šimtmečio vyno raida buvo „natūralaus“ vyno link. Prieš pat Kalėdas susituokiau su Ericu Narioo ir Dougu Wreggu iš Les Caves de Pyrene, Didžiosios Britanijos vyno importuotojo, labiau nei bet kurio kito, susijusio su šiuo žemės pakrante, aptarti tai ir keistą „Les Caves“ sėkmę.
„Nebuvau tikras, kad tai tęsis. Tai beveik nepadarė… “
Keista? Bendrovę (kaip „Santat Wines“) įkūrė Narioo 1988 m., O „Wregg“ prisijungė 1996 m., Kol pavadinimas jau pasikeitė. Apklausiau juos ir parašiau kūrinį apie juos Londone „Vakaro standartas“ netrukus po to. Jie nebuvo tipiški vyno prekeiviai. Narioo buvo aukštas, greitai kalbantis prancūzų klajoklis, tik su pertraukomis suprantamas, su penkiolika minčių per minutę. Wreggas atrodė labiau kaip entuziastingas anglų literatūros profesorius, kuris užsnūdo Bangoro universiteto seminarų kambaryje ir pabudo su nauju gyvenimu gastropub. Nebuvau tikra, kad tai tęsis.
Tai beveik nebuvo. „Pirmuosius penkiolika metų, - prisiminė Narioo, - visada atsiliko ketvirtadaliu su PVM (pardavimo mokesčiu). Niekada nežinojome, ar mėnesio pabaigoje mums užteks sumokėti darbuotojams ar augintojams. Štai kodėl mes augome, tai buvo vienintelis pabėgimas “.
Ericas Narioo (kairėje) ir Dougas Wreggas kalba apie tai, kaip viskas prasidėjo „Terroirs“ vyno bare Londone. Autorius: Dani Reicke / „Terroirs“ / „Caves de Pyrene“
Tai ne tik išvengė PVM mokėtojo gniaužtų, bet ir atrodo, kad Wreggas ir Narioo sukūrė keistą naują verslo modelį, pagrįstą daugiausia „kelione“. Ji sėkmingai persodinta į Italiją (kur nuostabiai, „Les Caves de Pyrene Italia“ dabar yra pagrindinis šalies amatininkų vynų ir vietiniai vynai “ , su maždaug 17 pakartojimų kelyje), Ispanija (La Cava de Pyrene) ir Australija (Puncheon Bottles Pty).
Susijęs
-
Prancūzija grumiasi su natūralaus vyno apibrėžimu
-
Puikūs natūralaus vyno barai Londone
Narioo ir vyndarė Anna Martens turi šešis hektarus vynuogynų Italijoje ant Etnos kalno (kur dar?), Vadinamą „Vino di Anna Caves de Pyrene“. Londone yra vyno vadovaujamų restoranų tinklas (valdomas kaip atskira įmonė pavadinimu „Natūralūs vyno barai“), taip pat panašios bendros įmonės Logroño ir Melbourne bei Wregg ir Narioo yra originalios natūralaus / ekologiško / biodinaminės vyno mugės „The Real Wine Fair“ (penktasis leidimas bus 2017 m. gegužės 7–8 d., Londono „Tobacco Dock“) kūrėjai. „Caves de Pyrene“ taip pat, be abejo, yra mažmeninės prekybos prekybininkas - o 400 puslapių vynų sąrašas (atsisiųsti iš įmonės svetainės) yra Wreggo šedevras, tikiuosi, kad kažkas išsaugojo Bodleiano bibliotekos egzempliorių. Joje gausu kalambūrų (jis gali mušti kaip Grahmas), citatų (visi nuo Homero iki Dolly Partono per Miltoną, Joyce'ą, Nerudą ir Rolandą Barthesą) ir skanių išsiskyrimų (puoselėjimas pagal geriausią De Quincey tradiciją). Vyno literatūroje nėra nieko panašaus. Tai lobis ir jei niekada su juo praleidote valandą ar dvi, priimkite tą savo naujųjų metų pasižadėjimų.
Aš sakau „jie“, bet visų šių įmonių nuosavybė yra sudėtinga. „Aš viską pradėjau, - sako Ericas Narioo, - bet kas norėjo, tada prisijungė. Mano idėja visada buvo sukurti kooperatyvą, bet tai neveikia, nes žmonės dirba ne tuo pačiu ritmu ar įdeda tos pačios pastangos. Tačiau idėja vis tiek yra ta, kad jei norite prisiimti atsakomybę, galite “. Vienuolika iš 42 JK darbuotojų yra akcininkai, o visos užsienio įmonės yra partnerystės. „Idėja kyla, nes žmonės yra šalia. Italijoje mes tiesiog leidome žydėti Christianui Bucci (kuris dirbo pas mus JK). Vienintelė priežastis, kodėl pradėjome Ispanijoje, buvo ta, kad ten buvo Alberto Ruizas. Taip yra ir su Christianu McCabe'u ir Patricku Sullivanu Australijoje. Taip nėra todėl, kad esame megalomanai ar mėgstame kurti imperiją. Mums patinka keliauti su žmonėmis “.
Štai tu: kelionė. Narioo yra vienintelis mano sutiktas vyno importuotojas, kuris, norėdamas ištirti šalį, pirmiausia persikelia ten, kartais išjudindamas savo šeimą - trejus metus Italijoje (kur jis vis dar praleidžia ketvirtį metų), tačiau keletą mėnesių kitose vietose. „Mums vynas nebuvo pardavimo verslas, tai buvo veikla, kuri leido mums keliauti ir keliauti po pasaulį. Niekada nebuvo kalbama apie pelną ir dividendus, jis visada buvo „išgyventi, kol darome tai, kas mums patinka“. Knygos skirtos dalijimuisi muzika ir dalijimuisi vynu. Jei pasiliksi sau, kokia prasmė? “
Ta pati dvasia pagyvina tikrąją vyno mugę, kuri įmonei kainuoja apie 80 000 svarų ir užima ketvirtį Dougo Wreggo metų, tačiau kurią jie laiko „investicija į komunikaciją“. „Man patinka vartoti vynus, kurie man labai patinka, ir rasti jiems namus su žmonėmis, kurie man labai patinka“, - sako Wreggas. „Kaimo bendruomenės formavimas. Žmonių sutelkimas vienoje vietoje. Patirti visą dalyką. Atsitraukdamas, norėdamas būti šventas dėl to “. Žavėtina - bet visa tai negali būti lengva. Aš nepavydžiu įmonės buhalterės.
Ir tada atsirado natūralių vynų. Tokių beveik nebuvo, kai anksčiau apklausiau keistą vyno prekybos porą. Daugelis dabartiniame sąraše esančių vynų taip pat nėra gaminami pagal natūralaus vyno principus. „Caves de Pyrene“, deja, nėra fundamentali vyno prekybininkė. Bet bet kuriame pokalbyje netrukus suprasite, kad būtent čia slypi poros aistra.
Gera žmona 7 sezonas 13 serija
„Yra vynas, - sako Narioo, - ir yra cheminis vynas. Mano žinios buvo paremtos cheminiais vynais. Ir mano gomurį bei atminties banką. Kai pradėjome pereiti prie ne tokiu būdu pagamintų vynų, buvau išmestas. Bet kai dabar nusileidžiu į savo rūsį, noriu gerti energiją. Ar vynuogyne gyvybei ir energijai leidžiama patekti į vyną? Ar tai nemokamas vynas? Tokia arogancija manyti, kad viskas, kas svarbu vynui, yra tai, ką atradome per pastaruosius 50 metų. O kaip su ankstesniais 4000? Ar visa tai buvo šiukšlių vynas? Žinoma ne.' 'Ratas visada sukasi', - priduria Wreggas. „Kiekviena revoliucija turi kontrrevoliuciją. Jauniems augintojams patinka būti iššūkiams. Mes jų klausiame, kas nutiktų, jei jie nefiltruotų arba nepridėtų sieros. Jie sako, kad tai geras klausimas, kurį jie išbando. Tai yra mūsų vaidmuo. Galime paragauti iš bako ar statinės ir atsiduoti vynui. Taigi augintojai, su kuriais dirbame, nuolat keičiasi “.
Žinoma, kelyje įvyko daugybė „mažų nelaimingų atsitikimų“. Prisimenu kito prekybininko dejones: „Jei restorane parduodame tokį vyną, someljė mums paskambina ir sako, kad jis ydingas. Jei jis ar ji ją perka iš Pirėvos olos, puiku “.
Įtraukite
Erikas : Šiandien per pietus gėriau Chaffardono „L’Incrédule“ - atsimenate, vyno mes negalėjome parduoti. Mes sėdime ant jo jau penkerius metus. „Ką mes galime padaryti su šiuo vynu?“, Sakydavome. Tai buvo nuoroda, kaip beprotiška, ji buvo sumažinta - jei duotumėte virėjui gaminti, virėjas atsiųstų atgal.
Dougas : Tai buvo ’09 ar ’10?
Erikas : „10.
Dougas : O taip, nes `09 iš tikrųjų buvo saldus. Ir tai buvo nuostabu. Ir VA.
Erikas : Bet kai atidarėme ‘10 per pietus: oho. Tiesiog skanus, tikrai gaivinantis tiek energijos joje, vynas rado savo vietą.
Mūšio išvargintos senos rankos gali atsidusti, tačiau keturiose šalyse negalėsite sėkmingai vykdyti vyno verslo su vyno barais, restoranais ir vyno mugėmis, neužpildydami poreikio ir nepateikdami klientams vynų, kurie juos jaudina. jaučiasi gerai vertingi ir kuriuos jie nori vėl gerti ir gerti. „Viešieji“ gomuriai, ypač jaunieji, nėra tokie fiksuoti ir sukalibruoti, kaip profesionalų. Vis daugėja vartotojų, norinčių labai patrauklios „gerumo“ sąvokos visuose perkamuose produktuose. Kai ši samprata įsigalioja (jei norite, galite tai vadinti grynumu ar energija), ji pakoreguoja visus jūsų parametrus.
Šiaip ar taip, viskas keičiasi. Dabartinio, sausio mėnesio žurnalo „Decanter“ leidinio skiltyje siūlau manyti, kad dabar mums gali prireikti dviejų skirtingų vyno grynumo apibrėžimų („sierintų ir neuž sierintų vynų grynumas gali būti lygiagretus, bet ne identiškas“). Tradiciškai pagaminto 9% „Mosel Riesling Spätlese“ grynumas - su užburiančia įtampa tarp saldumo ir vaisių rūgštumo, jos nevaisingų skonių, prie kurių dažnai pridedamas žodis „mineralas“, ir stebėtinai švelnių vaisių užuominų - tai tikras grynumas. negalima pasiekti be sieros. Bet galbūt ne mažiau gryno tokio vyno, kaip giliai auksinis „Kloster Ebernach 2014 Orange“ / „Riesling“ iš „Terrassenmosel“, kurį man neseniai atsiuntė jo vyndarys Martinas Cooperis: sausas, pyragas, pilnas krabų ir obuolių gaivinimo. Jiedu tiesiog skiriasi.
Natūralus vynas ir kiti amatininkų vyno stiliai yra alternatyvi tikrovė, paraleli visata. Turėtume ir toliau kritikuoti jų nesėkmes ir niekšiškas apgaules (išplaukiančias iš to, ką man neseniai siūlė kitas vyndarystės draugas tinkamai pavadinti „nevynininkyste“) kas dar paskatins tobulėti? Tačiau neturėtume nepripažinti, kaip tvirtina Narioo ir Wreggas, kad yra istorinių grožio formų, kurias pamiršome tokiu būdu. Tikrai kvalifikuoti natūralaus vyno specialistai gali mus apakinti. Galbūt tam tikru neapibrėžtu momentu toli ateityje paralelinės visatos pradės elgtis.
vyno butelio dugnas įgaubtas
Ir Pirėnų urvai (kurių negalėjai nuspėti, kurie pagal bet kurią verslo mokyklos logiką neturėtų veikti ir kurie padėjo viską pakeisti) vis tiek gali keliauti toliau. Narioo nesūdytas, laukinių mielių idėjų fermentas vis tiek burbuliuoja. Toliau jo akiratyje yra biraus vyno. Tu buvai ispetaS.
Daugiau Andrew Jeffordo skilčių tinklalapyje Decanter.com
Vynuogynai, gaminantys „Pays d'Oc“ vyną netoli Pezėno. Autorius: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: veislės milžinas
Dėmesys „Pays d'Oc“ vynams ...
ES rėmėjai JK susirenka netoli Parlamento Londone. Autorius: Christopher Furlong / Getty
Jeffordas ir Ansonas: skaitomiausi 2016 m. Stulpeliai
Mėgstamiausi mūsų „Decanter.com“ apžvalgininkų kūriniai ....
Daugiau iš Langedoko „Daumas Gassac“ vynuogynų. Autorius: Daumas Gassac
„Jefford“ pirmadienį: klasikinis vynas, patikimas vynas
Kaip sukuriama reputacija ...
Sniegu padengti vynuogynai Libane. Kreditas: Chateau Kefraya
Jeffordas pirmadienį: „Bekaa Beauties“
Peržiūrėkite mūsų apžvalgininkų mėgstamus vynus ...
Kutcho Hirscho vynuogynai, Sonomos pakrantės AVA.
macgyver 1 sezonas 2 serija
Jeffordas pirmadienį: Vyno paruošti skaičiuotojai
Andrew Jeffordas apie tai, kaip susmulkinti skaičius ...
„Recaredo“ „Xarel-lo“ vynuogės. Autorius: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: Cava skonis
Ir kodėl tai svarbu ...
„Trump“ vyninės viduje. Autorius: Andrew Jeffordas
