- Paklauskite Decanterio
Vyno „svoris“ yra keblus skonio terminas, kurį sunku apibrėžti ir įvertinti. Ekspertas vyno degustatorius Michaelas Schusteris pateikia mums paaiškinimą ...
Nustatykite vyno svorį - paklauskite „Decanter“
Sylvia Jiang elektroniniu paštu klausia: Aš darau savo WSET diplomą ir nesu tikras, kaip įvertinti vyno svorį gomuryje. Manau, kad painioju su vaisių intensyvumu ir alkoholiu. Ar turite patarimų?
nusikalstami protai sergantys ir blogi
Michaelas Schusteris, „Decanter“, atsako: Nenuostabu, kad esate sutrikęs. Vyno svorio įspūdis yra susijęs tiek su alkoholiu, tiek su skonio intensyvumu ar koncentracija, ir dažnai nėra lengva juos atskirti. Griežtai tariant, svoris yra susijęs su alkoholio vartojimu, dėl kurio jūs linkę vartoti žodžius, apibūdinančius įvairaus laipsnio vyną: lengvo kūno, vidutinio kūno, pilno kūno, svorio ir pan. Vokietijos kabinett arba spätlese yra lengvi, 7,5–8,5% alkoholio, „Châteauneuf-du-Pape“ yra pilnaviduriai (šiandien) 14,5–15,5% ar daugiau.
Lengva atskirti šį skirtingą burnos svorį ragaujant skirtingo alkoholio kiekio vynus greta vienas kito ir pastebint skirtingą vien tik alkoholio buvimą, kaip tai jaučiasi burnoje. Bet nesunku suprasti, kodėl svorio sąvoka gali būti paini, kai manote, kad galite turėti pilnavidrius vynus, 14% ar daugiau alkoholio ir todėl gomuryje gana svarius, bet neturinčius daug vaisių ar skonio koncentracija (daug Provansas pavyzdžiui, rožinės). Kita vertus, jūs galite turėti lengvų alkoholio vynų (7% –8%) ir todėl „švelnaus“, jei jie yra gomuryje, tačiau kurių skonio koncentracija yra didelė: pavyzdžiui, vokiečių auslese arba beerenauslese .
Kaip matote, tai nėra paprasta ir tikriausiai tai susiję tiek su semantika, tiek su suvokimu. Taigi neturėčiau dėl to per daug jaudintis!
Michaelas Schusteris yra vyno degustatorius ekspertas, vedantis kursus pradedantiesiems vyno meistrų studentams.
-
Viktorina: Ar galėtumėte būti apdovanojimus pelnęs someljė?
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
Atsakyta į daugiau klausimų:
Paslaptingo vyno kaltė - paklauskite Decanterio
Vynų ydas ne visada lengva apibrėžti. Paprašėme Robo MacCullocho MW paaiškinti šiek tiek daugiau
Kreditas: WikiCommons / Narek75
masterchef 8 sezono 9 serija
Kaip sužinoti, ar vynas yra šiltas, ar vėsus - klauskite „Decanter“
Ar galima aklai ragauti, ar vynas yra šiltas, ar vėsus? Terry Kandylis, vadovas
Fenolinis brandumas
teisė ir tvarka svu pavasario pabudimas
Kaip suprasti fenolio brandą - paklauskite Decanterio
Kas iš tikrųjų yra fenolis? Justin Howard-Sneyd MW atsako į šį klausimą „Decanter“.
Aukšto alkoholio vynai - paklauskite „Decanter“
Ar didesnis alkoholio kiekis vynuose daro įtaką rūsiams ir geriamiesiems langams?
