Kreditas: Hermes Rivera nuotrauka „Unsplash“
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Košerinių vynų skonis nebūtinai skiriasi nuo ne košerinių vynų, tačiau jie turi laikytis žydų mitybos įstatymų, vadinamų „kashrut“, rinkinio, taip pat reikia žinoti keletą skirtingų stilių.
Žodis „košer“ kilęs iš hebrajų kalbos „ר כש (kashér)“, kuris iš esmės reiškia „tinkamas“ po „kashrutu“.
Vynas nuo seno vaidino svarbų vaidmenį žydų kultūroje ir tradicijose, ir tai galima pastebėti religinėse apeigose.
„Tai yra svarbiausia per šabo vakarienes, o„ Paschos sederio “šventėje dalyviai gurkšnoja iš keturių taurių vyno.“ Dekanterio Stephenas Brookas straipsnyje, 2008 m .
Kas daro vyną košerinį?
Interpretacijos tam tikru mastu skiriasi, tačiau norint kvalifikuoti „košerinį“ daugeliu atvejų, tik praktikuojantys žydų darbininkai gali tvarkyti vyną rūsyje - nuo vynuogių smulkinimo iki ragavimo ir išpilstymo į butelius.
Vyndariai taip pat turi būti ypač atsargūs pirkdami mieles, priedus ir baudų agentai taip pat įsitikinkite, kad jie yra košeriniai.
Atidarius vyno butelį, jis gali nebebūti košerinis, jei juo elgsis kas nors, kas nepaiso šabo.
Paprastai nelaikoma būtina, kad vynas būtų palaimintas rabino, tačiau kai kurios sertifikavimo įstaigos gali reikalauti, kad rabinas prižiūrėtų gamybos procesą.
Ne visi Izraelio vynai yra košeriniai
Ne visi Izraelio vynai yra košeriniai, tačiau, žinoma, Izraelis yra istorinė košerinių vynų gimtinė, taip pat yra įrodymų, kad šioje srityje auginami vynuogynai tęsiasi daugiau nei 2000 metų.
XIX amžiuje žydų naujakuriai Šventojoje Žemėje pasodino vynuogynus, kad pakeistų tuos, kurie dingo valdant Osmanams. Tai pažymėjo šiuolaikinės vyno pramonės pradžią dabartiniame Izraelio krašte, sakė Stephenas Brookas.
Tada baronas Edmondas de Rothschildas, „Château Lafite“ savininko sūnus, sukūrė „Carmel“ vyno dvarą ir pradėjo į Izraelį atsinešti Prancūzijos vyno gamybos patirtį.
Tuo metu buvo atvežtos ir tokios prancūziškos veislės kaip „Cabernet Sauvignon“, „Chardonnay“, „Merlot“ ir „Sauvignon Blanc“, kurios ir šiandien išlieka įprastos.
„Golan Heights“ vyninė, garsėjanti savo „Yarden“ prekės ženklu, sulaukė tarptautinio pripažinimo nuo tada, kai 1980 m. Pradėjo gaminti vynus.
Kiti žymūs pavadinimai, tokie kaip „Ytir“, „Barkan“, „Flam“ ir „Domaine du Castel“, taip pat vaidina savo vaidmenį pristatant Izraelio ir košerinius vynus pasauliui šiais laikais.
Ar košerinių vynų skonis skiriasi?
Daugeliu atvejų ne iš tikrųjų, sakė JAV įsikūręs vyno rašytojas Howardas G Goldbergas a Dekanteris stulpelį, dar 2009 m .
'Kadangi standartinė kashruth praktika vynuogyne ir rūsyje sutampa su visuotiniais vynuogynų ir rūsių metodais, palyginti lengva gaminti aukštos kokybės, konkurencingus košerinius vynus pagal savitą ir pageidaujamą standartizuotą stilių.'
Tačiau nedidelė dalis košerinių vynų yra kaitinama kaip gamybos dalis. Šie vynai yra žinomi kaip „mevushal“, žodis tiesiogine prasme reiškia, kad vynas buvo „virtas“.
Po terminio apdorojimo vynas išliks košerinis, net jei jis susisieks su ne žydų vyndariu ar ne žydų restorano padavėju ar padavėja.
Šiuo metu dauguma mevushal vynų yra pasterizuojami iki 80˚C (175˚F) ir nedelsiant atvėsinami iki 16˚C (60˚F), kad poveikis skoniams būtų kuo mažesnis.
Anksčiau vynai buvo kaitinami ir virinami.
Tačiau kai kurie teigia, kad pasterizavimas nėra pakankamai geras, kad vynas išlaikytų košerinį statusą.
Tampa tarptautinė
Košeriniai vynai dabar gaminami visame pasaulyje, nuo Bordo iki Kalifornijos.
Goldbergas teigė, kad košerinių vynų pavyzdžiai buvo „Laurent-Perrier Champagne Brut NV“ ir „Châteaux Clarke“ Bordo mieste.
teisė ir tvarka svu 15 sezonas 21 serija
Tarp įvairių košerinių sertifikavimo simbolių vienas iš labiausiai paplitusių raidžių atrodo kaip „U“, o tai rodo, kad jį patvirtino stačiatikių rabinų sąjunga.
„K“ ratu, „K“ žvaigždėje, cRc ir hebrajų „ר כש“ taip pat rodo, kad vynas yra košerinis.
