Kreditas: „Unsplash“ / „Narain Jashanmal“
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Kodėl „Pinot Noir“ nematome kaip negazuotų vynų mišinio?
Lindsay Dawn Schultz elektroniniu paštu klausia: Vienintelis raudonas mišinys, kurio man yra tekę rasti „Pinot Noir“ yra šilkas (66% pinoto, 18% malbeko ir 16% petite siraho) iš Kalifornijos „Ménage à Trois“ ženklo. Kodėl „Pinot Noir“ mišiniai yra tokie reti ir ar yra kitų žinomų raudonų mišinių, kuriuose yra „Pinot Noir“?
Andy Howardas MW atsako: Be abejo, tiesa, kad raudoni mišiniai retai gaminami su „Pinot Noir“, nors akivaizdu, kad „Pinot“ mišiniai gerai derinami, nes tai yra pagrindinis komponentas daugelyje geriausių šampanų. Kodėl tai?
Atsakymas iš dalies susijęs su unikaliu „Pinot Noir“ charakteriu - plonomis odomis, blyškia spalva, rafinuotumu ir elegancija, šilkiniais taninais, kompleksine ir išskirtine nosimi, pastebimu rūgštumu, deramumu ir aukšta kokybe. Vyndariai nori gaminti vynus, kurie pabrėžia šias savybes, o ne skiesti juos kitomis veislėmis.
Komerciniu požiūriu „Pinot Noir“ yra stiprus „prekės ženklas“ ir dauguma gamintojų nori sutelkti dėmesį į 100% veislės „Pinot“, nes tai yra geresnė rinkodaros žinia. Auginimo sąlygos yra dar viena priežastis, nes pagrindiniai sėkmingos Pinot vynuogininkystės reikalavimai skiriasi nuo daugelio veislių, dažniausiai naudojamų maišant - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ir Tempranillo.
Jūs esate teisus, kad yra mažai mišinių, kuriuose naudojamas „Pinot Noir“, tačiau ypač skanus yra „Doña Paula“ „Blue Edition Velvet Blend“ - argentinietiškas Malbec, Pinot Noir ir Bonarda mišinys. Kalifornija taip pat turi maišymo atvejų kai kuriuose Syrah - vynas, pažymėtas „Pinot Noir“, teisiškai gali būti tik 75% „Pinot Noir“ (nors tai paprastai taikoma pigesniems vynams).
Tuo tarpu Prancūzijos Bourgogne Passe-tout-grūdų AC turi būti bent trečdalis „Pinot Noir“, tačiau čia prieš fermentuojant jis turi būti sumaišytas su „Gamay“.
Šis klausimas pirmą kartą pasirodė 2019 m. Kovo mėn Dekanteris žurnalas.
