Ką derinti su Auslese Riesling - paklauskite Decanterio

Paklauskite Decanterio
Maisto ir vyno derinimas
Pabrėžia
Vyno patarimai

Sommelier Melanie Wagner turi keletą minčių šioms sudėtingoms rungtynėms ...

Ką derinti su Auslese Riesling?

- klausia Danny Lloyd, Londonas : Aš myliu vokiečių kalbą Rieslingas , bet niekada nesupranti, kaip gerti Mosel Auslese. Jis per lengvas desertui ir per saldus / rūgštus / lengvas niekam pikantiškam. Ar turite pasiūlymų?

paris ant drąsaus ir gražaus

Melanie Wagner, someljė, atsako : Yra daugybė galimybių: saldus „Mosel Auslese“ derinamas su brandintais kietaisiais sūriais, tokiais kaip labai subrendęs „Comté“ ar „Gruyère“, kurie turi tam tikrą mineralą druskos kristalų pavidalu, taip pat su keliais ožkos sūriais.

Bet man taip pat patinka „Mosel Auslese“ derinys su desertais.

Tai tikrai priklauso nuo likusio cukraus kiekio Auslese, nes desertas neturėtų būti saldesnis už vyną.

10 maisto ir vyno derinimo taisyklių
„Sauternes“ ir „Barsac“ derinimas su maistu
Sūris ir vynas: pagrindinis vadovas

Siūlyčiau derinti su žaliais obuoliais, citrusiniais vaisiais ar braškėmis - tarkime, pyragu, galbūt su rožių skonio emulsija - arba su marinuotu ananasu ir kokosu.

Apsvarstykite „žalius“ vaisius ar komponentus, turinčius didelį rūgštingumą, žolelių aromatus ar gėlių natas.

Derliaus charakteris, vynuogynas ir kiekvieno vyndario stilius yra labai svarbūs renkantis, kurią Auslese derinti su maistu, nes kiekvieno vyno aromatas skirsis, kaip ir likęs cukrus.

Negaliu pateikti apibendrinimo, tai tikrai priklauso nuo kiekvieno vyno, todėl paklauskite savo prekybininko.

Pagrindiniams patiekalams Azijos virtuvė yra puikus partneris intensyviai aštriems vynams, tačiau tam aš norėčiau geresnio amžiaus Auslese, kuris suteikia ne šviežių Riesling vaisių natas, o kompleksinius žolelių ir tipinius benzino aromatus. dėl skonio sumažinti paprastą cukraus skonį.

Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected] arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter