Vasarinė lašiša patiekiama su šparagais. Kreditas: Micheile Henderson „Unsplash“
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Atsisveikinkite su šakniavaisiais, moliūgais, lapiniais kopūstais ir žiemos kopūstais, laikas švęsti pavasarį su šviežių sezoninių ingredientų gausa. Šiuo metų laiku sodai (tiesiogine to žodžio prasme) atgyja ir siūlo lapinių pavasarinių žalumynų, špinatų, rėžių, svogūnų ir laukinių česnakų pasėlių.
Sezoniniai pavasario patiekalai paprastai būna lengvesni: pagalvokite apie švelnius žalius šparagų ietis su lašišos ir Hollandaise padažu arba nukaldintas naujas bulves, patiekiamas kartu su vasarine aviena. Taigi jie reikalauja šviežesnių vynų stilių: nuo traškių baltymų ir sausų rožinių iki lengvų, vaisių varomų raudonų, tokių kaip „Pinot Noir“.
Jei jums įdomu, kokie buteliai turėtų būti jūsų vyno lentynoje pavasariui, perskaitykite toliau, norėdami rasti pasiūlymų, kaip derinti su pasirinktais pavasariniais ingredientais.
geriausi vyno barai san francisco
Smidrai
Sezono metu nuo balandžio iki birželio šparagai laikomi nepaprastai sunkiomis rungtynėmis su vynais. Tačiau yra daugybė vynų, kurie gerai dera su šparagais, ypač kai atsižvelgiate į tai, kaip jie paruošti ir kokie kiti ingredientai patiekiami su juo.
Sauvignon Blanc yra puikus pasirinkimas derinant su garais ar virtais šparagais. Žolinė Anglų Bacchus taip pat veikia dėl savo nemokamų žalių skonių.
Pabandykite lengvai ąžuolą Itališkas „Pinot Bianco“ su ant grotelių keptais arba ant grotelių keptais šparagais. Kol sausa Ispaniškas rožinis gerai tinka su skrudintais šparagais.
Keli ingredientai yra natūralūs šparagų partneriai, įskaitant kiaušinius. Šparagai su virtais kiaušiniais yra klasikinis priešpiečių derinys, o dekadentiškam poravimui - ypač jei jūsų lėkštėje yra Hollandaise padažo - išbandykite ne vintažinis šampanas arba vėsus klimatas Naujojo pasaulio putojantis „Chardonnay“ .
ar Julianas Džeromas palieka gh
Lašiša
Lašišų žvejybos sezonas prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi iki vasaros iki rugsėjo. Lašiša yra gana universali žuvis, todėl vyno degtukai priklausys nuo to, kaip ją iškepsite.
Minerališkumas ir žolinės natos klasikinio prancūziško „Sauvignon Blanc“, pvz Sancerre arba „Pouilly-Fumé“ iš Luaros slėnio, puikiai derės su lašiša, virta su žolelėmis ar citrusiniais vaisiais. Jei lašiša patiekiama su sviesto ar grietinėlės padažu, pabandykite „Chardonnay“ su trupučiu ąžuolo, kad paryškintumėte žuvį.
Jei patiekiate sezoninius šparagus su lašiša, pabandykite Albariño nuo Rías Baixaso Ispanijos Atlanto vandenyno pakrantėje su žolinėmis, žolinėmis natomis, kad atitiktų šparagus, tačiau prinokę citrusiniai vaisiai ir kaulavaisiai papildytų lašišą.
ar aldc laimėjo piliečius 2015 m
Lašiša yra ingredientas, lengvai valdantis prieskonius, pradedant aitriąja paprika, imbieru ir baigiant ugningu vasabi. Pasirinkite vyno su šiek tiek saldumu, kad subalansuotumėte aštrių lašišos patiekalų šilumą, pavyzdžiui, egzotišką sausą „Pinot Gris“ ar „Gewürztraminer“ iš Elzasas arba o ff-sausas vokiškas rizlingas .
Tai mitas, kad raudonasis vynas niekada neatitinka žuvies, o jei jūsų lašiša yra plyšusi, atšaldyta Naujojo pasaulio „Pinot Noir“ pasiūlys daug poros malonumo.
Avinėlis
„Pinot Noir“ taip pat yra vienas iš klasikinių avienos vyno derinių, kuris pats švelniausias pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje. Tai yra tada, kai žiemą gimę jauni ėriukai gali būti siunčiami į rinką (pagal apibrėžimą „pavasarinis avinėlis“ yra jaunesnė nei vienerių metų avis).
Šiai lengvesnei, švelniai ėrienos mėsai reikia vyno, kuris neužgožtų subtilaus skonio ir minkštos tekstūros. Gaivesni „Pinot Noir“ stiliai iš vėsesnio klimato regionų gali derinti puikius raudonų uogų vaisius, subalansuotus žemiškomis natomis, puikiais taninais ir geru natūraliu rūgštingumu. Bandyti Vokiškas „Pinot Noir“ - vietoje žinomas kaip Spätburgunder - arba švieži Pinotai iš Naujoji Zelandija.
Burgundijos gerbėjai galėtų pažvelgti į mažiau žinomas vietoves aukštumoje, pavyzdžiui, Rully ar Fixin šiauriniame Žydrosios pakrantės gale, o gaivesni stiliai iš Givry toliau į pietus, Dramblio Kaulo Kranto salone. Kai kurie geriausi gamintojai turi postų šiuose regionuose - taip pat verta tai pažvelgti Burgundijos raudona iš geriausių augintojų apskritai.
Kaip alternatyvą „Pinot“ išbandykite svarų rožinį, pvz., „Tavel“ ar Bandolis iš Prancūzijos pietų. Arba jei esate burbulų mėgėjas, a derliaus rožinis šampanas gamina skaniai dekadentišką pavasarinio ėrienos atitikmenį.
Rabarbarai
Pavasarį pradėjus kilti temperatūrai, rabarbarų augalai pabunda žiemą ir jų gardžius rausvus stiebus galima rinkti nuo kovo ir balandžio mėn. Pavasaris yra geriausias metų laikas rabarbarams karštomis vasaromis augimas sulėtės ir netgi gali sustoti.
Kalbant apie vyno poravimą, reikia prisijaukinti rūgštųjį rabarbarų raumenį, kurį sukelia oksalo rūgštis, ir kuris gali priversti daugelį sausų vynų skonis. Svarbiausia yra eiti su vynu saldumas , nes liekamasis cukrus subalansuos tą rūgštingumą.
Vėlyvo derliaus vynai - iš klasikinių stilių, tokių kaip Sauternesas naujojo pasaulio stiliai, tokie kaip vėlyvojo derliaus „Torrontes“ iš Argentinos, su atogrąžų medaus natomis, papildys išvirtus rabarbarus, patiekiamus su vaniliniais ledais, jogurtu ar kremu.
Styvas Burtonas grįžta į ligoninę
Rabarbarai ir kremai kartu yra saldžiarūgštė žvaigždė keliuose klasikiniuose britų pudinguose. Pabandykite paprasčiausiai paskrudintus rabarbarus ir kremą su Italas Vin Santo . Arba su rabarbarų trupiniu ir kremu rinkitės saldų persiką Vokietijos Riesling Auslese , kurio rūgštingumas yra pakankamas, kad susidorotų su šiuo nuolaidžiu pudingu. Prabangus variantas būtų demi-sec Šampanas , pusiau saldus stilius su medaus kaulavaisių skoniu, paremtas geru rūgštumu ir putojančia tekstūra.
