Šparagus galima derinti su įvairiais vyno stiliais. Kreditas: Oklahomos akademijos užmiesčio parduotuvė „Unsplash“
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Niekas nerodo pavasario daržovių sezono pradžios, kaip žvalūs šviežių žalių šparagų stiebai. Sezono metu nuo balandžio iki birželio šparagai ne tik gerai atrodo lėkštėje, bet ir naudingi sveikatai. Šparaguose yra puikus vitaminų C, K ir E šaltinis, taip pat yra folio rūgšties ir daug antioksidantų.
kuwtk 11 sezono 4 serija
Vyno mėgėjams, be abejo, svarbiausias faktorius yra tai, kaip skonis smidrai ir kokius vynus su jais derinti. Kaip artišokai, smidrai yra žinomi kaip sunkiai prilygstantys . Aukštas chlorofilo kiekis suteikia šparagams šviežio žalio skonio, tačiau, dirbdamas kartu su kitais rūgščiais junginiais, jis gali priversti vynus paragauti metalinio ar šiurkštaus skonio.
Tačiau yra daugybė vynų, kurie gerai dera su šparagais, ypač kai atsižvelgiate į tai, kaip jie paruošti ir kokie kiti ingredientai patiekiami su juo. Nesvarbu, ar jis yra virtas, virtas, keptas ar keptas ant grotelių, šis vadovas suteiks jums naudingų patarimų, kaip puikiai derinti porą su šparagais.
Garuose virti šparagai
Šparagai taip pat auginami kaip purpurinės ir baltos veislės (žr. Žemiau), tačiau žalias yra labiausiai paplitęs tipas - ir vienas iš paprasčiausių būdų juos paruošti yra garuose ar virinant. Nesvarbu, ar garinsite dvi ar penkias minutes, ar virsite tris ar keturias minutes, virdami šparagus su vandeniu išsaugosite šviežių, žalių skonių grynumą. Sauvignon Blanc, kuris dažnai skaičiuoja „šparagus“, yra puikus pasirinkimas čia susieti. Švieži Naujosios Zelandijos „Sauvignons“ gaminiai, ypač jauni, nepermatyti stiliai iš tokių regionų kaip Marlborough ar Awatere Valley, yra saugūs statymai. Žolinė Anglų Bacchus taip pat veikia dėl savo nemokamų žaliųjų skonių.
Šparagai ant grotelių ir ant grotelių
Jei jums labiau patinka ant šašlykų keptos ar virtos šparaginės ietys (tai užtrunka maždaug nuo šešių iki aštuonių minučių), jums reikės vyno, kuris galėtų susidoroti su perdegusiais skoniais. Pabandykite lengvai ąžuolą Itališkas „Pinot Bianco“ arba sausas Ispaniškas rožinis , kuris sukuria universalų porą visam ant grotelių keptam maistui.
Kepti šparagai
Skrudinti šparagus reikia maždaug 10 minučių, suteikiant daržovei intensyvesnį skonį, galbūt šiek tiek karamelizuojant. Čia vėl gerai tiktų sausa ispanų rožė, bet taip pat galite išbandyti šviesią, neužmirkytą raudoną spalvą - šviežią Naująjį pasaulį „Pinot Noir“ iš Naujosios Zelandijos ar Čilės arba a Luaros slėnis raudona, pavyzdžiui, „Saumur-Champigny“, kurią galima patiekti atšaldytą.
dominantis asmuo 4 sezonas 22 serija
Šparagai su olandišku padažu
Kaip ir dauguma daržovių, šparagai dažniausiai pasirodo lėkštėje šalia kitų ingredientų. Pagamintas iš kiaušinių trynių, sviesto ir citrinos sulčių, olandis yra tradicinis priedas, todėl jums reikės rasti vyną, kuris supjaustytų šio padažo grietinėlę ir atitiktų jo sviestinį sodrumą. Puikiai veikia traškus, lengvai ąžuolas „Chardonnay“ - Chablis premier cru ar, pavyzdžiui, „grand cru“. „Chablis“ taip pat būtų tinkamas derinys, jei jūsų šparagai būtų panardinti į majonezą arba supilti į ištirpintą sviestą ir vėl padėtų atitraukti padažo sodrumą.
Šparagai yra klasikinis kiaušinių partneris. Kreditas: Anto Meneghini iš „Unsplash“
Šparagai ir kiaušiniai
Šparagai su virtais kiaušiniais yra klasikinis priešpiečių kombinatas, tačiau šis duetas taip pat gerai veikia omletuose, kičuose ir frittatose, taip pat su makaronais ir salotose (žr. Toliau). Kalbant apie vyno degtukus, jūs ieškote stiliaus, kuris paryškins kiaušinio sodrumą, taip pat paryškins šparagų skonį. Dekadentiškam vėlyvųjų pusryčių porai, ypač jei jūsų šparagai ir kiaušiniai užpilti aliejumi (žr. Aukščiau), pabandykite ne vintažinis šampanas su traškiu citrusinių vaisių rūgštumu ir skrudintomis natomis. Putojantys Naujojo pasaulio „Chardonnays“ atliks tą patį darbą ir ieškos pavyzdžių iš vėsių klimato regionų, tokių kaip Tasmanija .
Šparagai ir lašišos
Bet koks šviežių baltymų skaičius bus derinamas ir su šparagais, ir su žuvimi. Albariño nuo Rías Baixaso Ispanijos Atlanto vandenyno pakrantėje yra žolinių, žolinių natų, tinkančių šparagams, bet dažniausiai su prinokusiais citrusiniais vaisiais ir kaulavaisiais, kurie papildo lašišą. Tuo tarpu Austras Grüneris Veltlineris yra geras pasirinkimas, jei lėkštėje taip pat yra kreminio padažo.
Šparagų risotto
Vėlgi, šio šparagų patiekalo tekstūra turi būti jūsų dėmesys derinant vyną. Turtingi ir kreminiai risotai reikalauja vyno su geru, valančiu rūgštumu, kad po kiekvieno kąsnio atsigaivintų burna. Jei norite itališko vyno su itališkais patiekalais, rinkitės „Vermentino“, Verdicchio arba „Pinot Grigio“. Arba pagalvokite už lango ribų pasirinkdami Čilės „Sauvignon Blanc“ su žaliomis žirnių ankštimis - dar geriau, jei ir rizotoje yra žirnių.
šokių mamos 6 sezonas 20 serija
Šparagai ir ožkų sūris
Šparagų skoniai dažniausiai pasirenkami, kai jūs su jais sutinkate ožkų sūrį, reikalaudami šiek tiek mušti porų. Žoliniai ir mineraliniai „Sauvignon Blancs“ iš Luaros slėnio čia tikrai būna savi - nenuostabu, nes regionas taip pat žinomas dėl savo išskirtinių ožkų sūrių, tokių kaip Sainte-Maure-de-Touraine. Bandyti Sancerre arba Pouilly-Fumé.
tikiuosi susigrąžinti
Smidrai skanūs sveikose salotose. Kreditas: Carly Jayne iš „Unsplash“
Šparagai salotose
Šparagai pavasarinėms salotoms suteikia šviežių traškučių. Kiti ingredientai, be abejo, lemia puikų vyno derinimą su salotomis, tačiau paprastai pagalvokite apie padažą arba vinetę, nes šį aliejaus ir acto arba citrinos sulčių derinį gali būti sudėtinga suderinti. Jei norite lengvų salotų su citrininiu padažu, išbandykite „Semillon-Sauvignon Blanc“ mišinį, pvz Bordo baltos spalvos arba australas Sem-Sav. Punchierių padažams, pagamintiems iš vyno, balzamiko ar sidro acto, reikia tvirtesnio vyno: gerai tinka sausas rausvas.
Balti šparagai
Skirtingai nuo žaliųjų pusbrolių, baltieji šparagai auginami po žeme ir juose nėra chlorofilo, kuris suteikia žaliesiems šparagams išskirtinio skonio. Vietoj to, jo skonis žemiškesnis ir maistingesnis, suapvalesnio, minkštesnio skonio profiliu. Jis populiarus Vidurio Europoje, ypač Vokietijoje, kur jis patiekiamas su kumpiu ir sviestu, ir balandžio – birželio mėnesiais „Spargelzeit sezono“ metu švenčiamas regioninių festivalių serija.
Sausas vokiškas rislingas arba „Weissburgunder“ („Pinot Blanc“) puikiai dera tarpusavyje, jų gaivumas kontrastuoja su švelnesnėmis baltųjų šparagų natomis. Arba pasirinkite vyresnio amžiaus asmenį Semilonas iš Australijos Medžiotojų slėnio - dėl papildomo švelnaus sviestinio tosto charakterio.
