- Paklauskite Decanterio
Ar senėjimo nuosėdos ir batonnage duoda tą patį rezultatą vynui ...?
Skaityti senėjimą ar batonnage?
- klausia Johnas Guthrie iš Edinburgo : Daryk nuosėdos senėjimo ir batonnage (nuosėdų maišymas) duoda tą patį rezultatą vynui, o ar batonnage yra tik greitesnis būdas tai pasiekti?
apgaulingos tarnaitės 2 sezonas 13 serija
Jeanas Charlesas Thomasas yra „Maison Louis Latour“ vyndarys : Taip, du procesai duoda beveik tą patį rezultatą - tai iš esmės stilistinis pasirinkimas.
Nuosėdos (negyvos mielių ląstelės) praturtina vyną mannoproteinais, kurie padeda stabilizuoti tartratą ir gali reikšti, kad vynui reikia mažiau stabilizuotis. Redukuojantis nuosėdų pobūdis taip pat suteikia tam tikrą apsaugą nuo oksidacijos.
„Batonnage“ yra naudinga, kai misa (vynuogių sultys, stiebai, kauliukai ir luobelės) yra smarkiai išpilstyti po to, kai maišant spaudžiamas, kai likusios nuosėdos vėl suspensijos.
„Maison Louis Latour“ nėra praktikuojamas arba labai nedaug, nes nemanome, kad to reikia mūsų vynuose. Kiekviename rezervuare turint apie 10 cm nuosėdų, mannoproteinų sodrinimas ir apsauga nuo oksidacijos savaime atsiranda savaime.
Vynų, kurie buvo sendinti ant smulkių nuosėdų arba kurių batonnage, skonis panašus, nors pastarieji suteikia ryškesnį pobūdį. Procesai sustiprina mielinį vyno skonį, daro burną apvalesnę ir taip pat gali subalansuoti bet kokias pernelyg vaisines natas.
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected] arba naudojant #askDecanter
Atsakyta į daugiau klausimų:
Kiek laiko reikia atvėsinti šampaną - paklauskite „Decanter“
Šampanas patiekiamas tinkamoje temperatūroje ...
Gazuotas vynas gali pagerinti jo charakterį. Kreditas: „iFavine“ svetainė: ifavine.com
Čikagos pd dabar visada yra laikina
Kaip aeruoti jaunus vynus - paklauskite „Decanter“
Kartais geriausi paprasčiausi metodai ...
Kodėl vynai atrodo saldesni jaunesni? Kreditas: Cath Lowe / Decanter
Ar jaunesni vynai yra saldesni? - paklauskite Decanterio
Kodėl jaunesni vynai atrodo saldesni ...?
Kreditas: Mike'as Prioras
Ar vyno butelio puntas reiškia geresnę kokybę? - paklauskite Decanterio
Ar jūsų vyno butelyje pageidautina įdubęs dugnas?
Kas yra „Pét Nat“? - paklauskite Decanterio
Kas yra Pét Nat ...?
