- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Ar gerai praleidote vakar vakare jaučiate šiek tiek skausmą už akių? Davidas Birdas MW paaiškina, kas tikriausiai sukelia tą vyno galvos skausmą, dar kitaip vadinamą pagiriomis.
Paklauskite Decanterio : Kas man sukelia vyno galvos skausmą?
Michaelas Marsiglio iš Londono klausia: Ar tai sulfitai vyne ar alkoholis - ar abu, kurie jums skauda galvą kitą dieną po per didelio pasilepinimo?
kaulai 12 sezonas 1
Davidas Birdas MW, skirtas „Decanter“, atsako: Tai gali būti abu - arba nė vienas! Abi šios medžiagos yra toksinai, todėl jas reikia vertinti atsargiai. Sieros dioksidas (SO2) yra pavojingas didelėmis dozėmis, tačiau nedidelis kiekis vynuose yra neįkainojamas ir puikiai apsaugo nuo oksidacijos.
Yra keletas nelaimingų žmonių, kurie itin jautriai reaguoja į alerginį SO2 poveikį, todėl įspėjimas pateikiamas visose vyno etiketėse.
puoselėja 2 sezono 20 seriją
Alkoholis taip pat yra pavojingas dideliais kiekiais, tačiau veikia kitaip, dehidratuodamas mūsų kūno ląsteles. Šį efektą galima įveikti geriant daug vandens.
Tikėtina, kad galvos skausmą sukelia kiti žemo lygio komponentai, tokie kaip aminorūgštys, polifenoliai ir kitos sudėtingos organinės molekulės, kurios yra būtina visų vynų dalis.
Davidas Birdas MW yra analitinis chemikas, vyno konsultantas ir knygos „Understanding Wine Technology“ autorius.
Taip pat skaitykite:
-
Sulfitai vyne - draugas ar priešas?
-
Mokslas apie dvi dienas be alkoholio per savaitę
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
