„Merlot“ - „Pomerol“, „Vieux Chateau Certan“ rūšiuoja vynuoges
Nuoroda: raskite daugiau WSET istorijų
- Šį straipsnį žurnalistas parašė atradimų kelionėje - ir apie misiją pažinti vyną.Iki Yiyao Wu iš Šanchajaus - Kinijos perspektyva
Mišinys - Cabernet Sauvignon ir Merlot vynuogės
Trečioji WSET mokymosi sesija pradedama ragaujant tris taures vyno - „Cabernet Sauvignon“ nuo Margaux, Bordo, Prancūzija , į Merlotas nuo Pomerolio AOC, Bordo ir „Cabernet-Merlot“ susimaišyti iš Naujosios Zelandijos Hawke's Bay . Paragavęs ir palyginęs tris taures, suprantu, kodėl „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ gali tapti gerais partneriais - nors „Cabernet Sauvignon“ suteikia tanino, rūgštumo ir aromato, „Merlot“ - kūną ir alkoholį - kaip muzikinis duetas su tenoru ir sopranu.
ar galite virti su raudonu vynu
„Cabernet Sauvignon“ ir Merlotas dažnai auginami kartu. Norint tinkamai subręsti, tiek Cabernet Sauvignon, tiek Merlot klimatas reikalauja vidutinio ar karšto klimato.
4 -ojo sezono juodojo sąrašo 10 serija
Bordo
Aukščiausios kokybės Cabernet Sauvignon ir Merlot regionuose yra Bordo, ypač Kairysis krantas ir Dešinysis krantas . Kairysis krantas vakaruose ir pietuose nuo Žirondos ir Garonne turi tris pagrindinius pavadinimus:Medoc, High-Medoc(kuriai priklauso komunos - Pauillac, Margaux, St-Julien ir Saint-Estèphe) ir Kapai (įskaitant Pessac-Leognan komuną). Kairysis krantas yra ypač žinomas dėl Cabernet Sauvignon, kuriame yra didelis tanino, rūgštingumo, vidutinio alkoholio kiekis ir kuris gali būti brandinamas daugelį metų. Paprastai „Cru Classé“ pilis gamina geriausius vynus ir jų kainos atitinka kokybę.
Dešinysis krantas Gironde ir Dordogne šiaurėje ir rytuose yra dvi svarbiausios pavadinimai: Saint-Emilion AOC (su geriausiais vynais, pažymėtais 'Premiers Grands Crus Classés A') ir Pomerolio AOC . Dešiniajame krante vyrauja veislė Merlotas , pateikiantis vidutinio tanino, vidutinio rūgštumo ir švelnių raudonųjų vaisių ir slyvų natas.
Be prestižiškiausių pavadinimų vynų, daugelis puikių vynų iš Bordeaux, pažymėtų kaip Bordeaux AOC arba Bordeaux Superieur AOC (kurių alkoholio kiekis paprastai yra didesnis nei Bordeaux AOC), yra Cabernet Sauvignon ir Merlot mišiniai.
Likęs pasaulis
Australijos Coonawarra ir Margaret upė pasirodė kaip du klasikiniai Cabernet Sauvignon ir Merlot regionai. „Coonawarra Cabernet Sauvignon“ pasižymi unikaliais mėtų ir eukaliptų skoniais, o Margaret upė „Cabernet“ ir „Cabernet-Merlot“ mišiniuose yra didelis tanino kiekis, pasižymintis juodųjų serbentų skoniu.
Naujosios Zelandijos Hawke's Bay gamina aukštos kokybės „Cabernet-Merlot“ mišinius. Paprastai jie turi juodųjų serbentų lapų aromatus, o ąžuolas - sudėtingas kedrų.
JAV Napos slėnis , įskaitant Rutherfordo ir Oakvilio rajonus bei Sonomos Aleksandro slėnis yra aukščiausios kokybės Cabernet Sauvignon regionai. Jų vynuose paprastai būna daug tanino ir ąžuolo skonių (paragavus kai kurių JAV „Cabernet Sauvignon“, mano pirmieji įspūdžiai, kai tie Kalifornijos ąžuolu apdoroti skoniai yra labiau panašūs į pieną, vanilinas, minkšti ir lygūs, o prancūziški ąžuolo skonio skoniai yra labiau kedro. , kava ir tabakas).
Napos slėnis cabernet sauvignon 2012 m
Taip pat gaminami aukščiausios kokybės „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ veislių bei mišrieji vynai čili , ypač Maipo slėnis, Kolchagua ir Cachapoal .
Argentinos Mendoza turi labai geras vynuogynų vietas dideliame aukštyje, kurios yra geros sąlygos auginti geriausius šalies raudonuosius vynus.
Pietų Afrikos Stellenbosch gamina vynus, kurių skonis panašus į Bordo, kurių taninas ir rūgštingumas yra aukštesni, su žolelių natomis.
Pradinis lygis
Kadangi „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ yra plačiai auginamos tarptautinės veislės, nesunku rasti nebrangų vyną, pagamintą iš dviejų veislių ar jų mišinių. Čilės centrinis slėnis, Prancūzijos „Pays d’Oc IGP“, Pietų Afrikos Vakarų ragas, Pietryčių Australija, JAV Kalifornija ir Argentinos Mendoza yra pagrindiniai nebrangių raudonųjų vynų regionai.
Adomas Newmanas jaunas ir neramus
Nebrangus, lengvo kūno „Merlot“ iš Šiaurės Italijos yra lengvai randamas Kinijos rinka ir jie yra ypač populiarūs tarp moterų moterų, kurios nenori turėti daug taninų turinčių vynų. Tačiau vis daugiau vartotojų, kuriems būdingas sudėtingas ir ilgas aukštos kokybės, bet minkšto tanino vynų, ypač aukštos kokybės, gryno „Cabernet Sauvignon“, vynas, priima taniną ir atsisako senos nuomonės, kad didelis taninas reiškia tik griežtumą.
Domina studijos a WSET kvalifikacija kaip Yiyao? Sužinokite daugiau čia.
Yiyao Wu biografija - WSET, Kinijos žurnalistė
„Flowers“ vynuogynas ir vyninė, Sonomos apskritis, Kalifornija.
„Chardonnay“ vynuogės - klimato, vyno daryklų įtaka, svarbiausi regionai - WSET 2 lygis
„Ningxia“ laikoma perspektyviausiu Kinijos puikaus vyno regionu
