„Ningxia“ laikoma perspektyviausiu Kinijos puikaus vyno regionu
Nuoroda: raskite daugiau WSET istorijų
Iki Yiyao Wu
kastuvo tūzo kaina
Pirmoji mano pamoka WSET 2 lygio kursai prasidėjo trijų rūšių vyno degustacija - nė vienas patiekalas, kurio dar niekada nesu lankęs, yra atlaidesnis už tai, kad gurkšnodamas iš taurių dešimtą ryto, skaitydamas pagrindinių vyno regionų atlasą, suprasčiau ryšius geografinės sąlygos ir įvairūs vyno skoniai.
Vynuogių rūšis daugiausia lemia vyno skonį, spalvą, cukrų, rūgštingumą ir tanino kiekį. Kitos sąlygos, būtent klimatas, oras, saulės šviesa, vanduo, šiluma ir maistinių medžiagų taip pat turi įtakos vyno skoniui.
Vyno gamybai tinkamas klimatas skirstomas į tris kategorijas: karšta , vidutinio sunkumo ir Saunus . Klimato tipas gali turėti didžiulį poveikį prinokusių vynuogių skoniui. Platuma (kuo arčiau pusiaujo, tuo karščiau), aukštis (kuo didesnis aušintuvas) ir jūros įtaka (pvz., Šiltos vandenyno srovės ir šaltos vandenyno srovės) gali sukelti užuominų apie vyno skonį.
Paprastai tariant, karštas klimatas (pvz Australija ) suteikia daugiau alkoholio, pilnesnį kūną, daugiau tanino ir mažiau rūgštingumo, o vėsus klimatas - mažiau alkoholio, lengvesnis kūnas, mažiau tanino ir daugiau rūgštingumo.
Ragauju vienos rūšies Šardonėjus iš Pouilly-Fuisse (Prancūzija) ir dar vieno iš Marlborough (Naujoji Zelandija). Nors Naujosios Zelandijos vynas siūlo vietinius vaisių skonius ananasų ir mangų, prancūziškas vynas suteikia ryškių citrusinių vaisių, traškios rūgšties ir mineralinių natų.
Didysis brolis 21 sezono 15 serija
Klimatas taip pat yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos temperatūrai, raktas į cukrų gamybą. Dauguma vynuogynų yra tarp 30 ir 50 laipsnių platumos, įskaitant Kinijos Ningxia , didžiausia šalyje vynuogių vynuogių gamintoja ir labai įspūdingų vynų namai. Labai nedaug vynuogynų yra arčiau pusiaujo nei 30 laipsnių, nes paprastai per karšta.
- Norėdami sužinoti, kurie yra kursai, naudokite WSET svetainės žemėlapį, kur studijuoti prieinama šalia jūsų .
Kai kurios vynuogių veislės, tokios kaip „Cabernet Sauvignon“ Norint visiškai subręsti, reikia daugiau šilumos nei kitiems Sauvignon Blanc ir „Pinot Noir“ reikia vidutinio ar vėsaus klimato, kad būtų išvengta per didelio subrendimo ir išlaikytas jų gaivus pobūdis ir rūgštingumas.
Oro sąlygos , kurie skiriasi kiekvienais metais, taip pat turi įtakos skoniui, o tai paaiškina skonio svarbą derliaus kai kuriuose regionuose, kur oro sąlygos yra nenuoseklios, pvz Bordo ir Šampanas . Ypatingos oro sąlygos, tokios kaip kruša, stiprus vėjas, potvyniai ir vėlyvos šalnos, gali sumažinti tam tikrų metų vynuogių gamybą ir kokybę. Atsižvelgęs į visus šiuos veiksnius, aš labai vertinu stiklinę Malbecas iš Mendozos (Argentina) nuo 2012 metų derliaus, kuris gaminamas iš vynuogių, išgyvenusių blogiausias Mendozos sąlygas per pastarąjį dešimtmetį. Kartais labai geriems vynams tenka motinos gamtos palaiminimas.
Saulės šviesa , kuris suteikia energijos vynuogėms derinti anglies dvideginis ir vandens (kuris gali atsirasti dėl lietaus, žemės ar drėkinimo) į cukrų ir vandenį yra būtina. Atrodo, kad „tik pakankamai“ yra tobula, nes per daug saulės spindulių vynuogės sunoksta per greitai su nemaloniu džemo skoniu, o per didelis vandens kiekis sukelia puvinio augimą ir vynuogių išpūtimą.
Vynmedžiams taip pat reikia nedaug maistinių medžiagų pateikė dirvožemio . Kol yra pakankamai maistinių medžiagų, prastesni dirvožemiai yra geresni, nes jie skatina vynmedžius „konkuruoti“ tarpusavyje, kad pasisavintų maistines medžiagas ir taptų kokybiškesni.
Po pamokos radau savo vidurinės mokyklos pasaulio atlasą giliai iš knygų lentynos ir dar kartą perskaičiau vyno regionų žemėlapius, gurkšnodamas iš taurių, jei vynai sustiprino prisiminimus apie geografijos ir skonio ryšį. Kaip WSET Žinoma, sustiprintas vynas yra geriausias gėrimo būdas.
Norite studijuoti WSET kvalifikaciją, pavyzdžiui, Yiyao? Sužinokite daugiau čia.
gh spoileriai kitai savaitei
