„Appassimento“ vynuogės „Agricola Masi Credit“:
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Supainioti su terminais ripasso ir appassimento ...?
Peržiūra ir džiovinimas - paklausk Decanterio
- klausia Olivija Bolton, Niukaslas : Kuo skiriasi ripasso ir appassimento?
Michaelas Garneris atsako : Abu terminai yra įprasti kalvose Valpolicella į šiaurę nuo Veronos, nors ripasso turi daug konkretesnę prasmę.
Šis žodis reiškia vyndarystės metodiką, kai jaunoje Valpolicella nurodoma skaityti arba „Recioto“, arba „Amarone“ po pirmojo jų pakavimo.
Šios technikos šaknys yra feodalinėje, mezzadrijos sistemoje (dalijimasis ar metadažas), kai niekada nebuvo atsisakyta nieko vertingo.
paskutinio laivo 2 sezono finalas
Taigi jaunajai Valpolicella būtų suteiktas impulsas perdirbant tas cukraus turinčias nuosėdas.
Ripasso dabar naudojamas tokiu būdu pagaminto vyno kategorijai identifikuoti ir turi savo oficialų pavadinimą.
„Appassimento“ nurodo vynuogių džiovinimo procesą vynui gaminti - jis Valpolicella atliekamas daug platesniu mastu nei bet kur kitur.
Vynuogės džiovinamos mažiausiai porą mėnesių ir dažnai net šešis mėnesius, prieš jas spaudžiant ir gaminant arba „Amarone“, arba regiono originalų saldų vyną „Recioto della Valpolicella“.
Todėl šie du vynai priklauso nuo „appassimento“ proceso.
geriausias raudonas vynas su šokoladu
Trumpai tariant, ripasso nurodomas vyno nuosėdose, pagamintose taikant „appassimento“ procesą.
Michaelas Garneris yra autorius ir vyno prekybininkas, kurio specializacija yra Italijos vynai.
