Vyno pasaulyje mažesnis dažnai laikomas geresniu, o boutique dvarai ir kultinės mikrokuvės užima geriausias vietas. Tačiau, kaip atranda Ianas D'Agata, didelės įmonės, turinčios įvairų portfelį ir didžiulius vyno kiekius, gali pasiūlyti didelių staigmenų ...
Torre Rosazza žemė, priklausanti „Le Tenute di Genagricola“
Vynas kalba visada buvo nusėtas frazėmis: terroir, gimtoji, vietinė, biodinaminė, amatininkų, ekologiška, šeimos nuosavybė, seni vynmedžiai ir kt. Taigi nenuostabu, kad daugelis vyno mėgėjų mano, kad puikūs vynai gali būti gaminami tik nedideliuose šeimos valdose arba dirbantiems ekologiškai ar vien tik naudojant vietines vynuoges. Tai tik ne taip, ir niekur tai nėra akivaizdžiau nei Italijoje.
Keletas didžiausių šalies vyno dvarų gamina geriausius šalies vynus: liudija nuostabias Frescobaldi Ornellaia ir Masseto ar Antinori Tignanello ir Solaia. Tačiau Antinori ir Frescobaldi žavisi viso pasaulio vyno mėgėjai, nes jie taip pat tiekia puikius vynus dideliais kiekiais už mažą kainą. Kiti dideli dvarai Italijoje yra panašiai sėkmingi, nors jų geriausi vynai galbūt nėra pasiekę panašaus šlovės lygio.
Deja, daugelis vyno mėgėjų susipažįsta su dideliais Italijos dvarais ragaudami nebrangius pradinio lygio vynus: kompetentingai pagamintus, bet nenusileidžiančius „Pinot Grigios“ ar „Proseccos“. Svarbiausia su didžiausiais Italijos dvarais yra pasirinkti tuos vynus, kurie nėra patys pigiausi savo asortimente. Nepaisant to, didesni Italijos vyno dvarai turi nuopelnų, toli gražu ne tik gaminant puikius ar patikimus vynus.
„„ Chianti Classico “pagamina 35 milijonus butelių per metus, taigi kiekvienas gamintojas, didelis ar mažas, skaičiuoja“, - sako Sergio Zingarelli, didelio Toskanos dvaro „Rocca delle Macie“ savininkas, taip pat naujasis „Chianti Classico consorzio“ prezidentas. „Didesni dvarai geriau įsiskverbia į tarptautines rinkas, masto ekonomijos dėka gerai kainuoja vynus, o tai padeda padidinti susidomėjimą mumis ir mūsų vyno turizmu. Mažesniuose dvaruose gaminami vynai, labiau tinkantys kitoms rinkos nišoms ir skoniams. “
„Daugeliui svarbu nusipirkti gerai pagamintą, už gerą kainą pagamintą„ Pinot Grigio “ar„ Frascati “, - atkreipia dėmesį didžiausios Italijos vyno kolekcijos savininkės grupės„ Gruppo Italiano Vini “(GIV) generalinis direktorius Davide'as Mascalzoni. Žmonės žino, kad gali tikėtis, jog mes užtikrinsime pastovią ir patikimą kokybę. Mažesnių gamintojų vynuogių pasiūla dažnai yra ribota, ir tai riboja jų vyndarystės galimybes. “„ Cantina La-Vis “ir„ Valle di Cembra “gaminama 1,5 mln. Butelių per metus vyno, tačiau šis didelis kooperatyvas taip pat pradėjo veikti. ribotas skaičius vieno vynuogyno „Müller-Thurgau“ („Vigna delle Forche“) ir „Pinot Nero“ („Vigna di Saosent“) išpilstymo butelių, kurie reguliariai yra vieni iš geriausių Italijos vynų. „Cantina Viticoltori del Trentino“ („Cavit“) vienija 11 „Trentino“ kooperatyvų ir turi daugiau nei 4500 narių. Per metus pagaminama protą nejaudinanti 65 milijonai butelių, tačiau jo geriausias putojantis vynas „Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut“ gaminamas nedideliais kiekiais ir dažnai priskiriamas geriausiems Italijoje.
Taigi didesnis nebūtinai reiškia standartizuotą ar nuobodų. Tiesą sakant, labai svarbu išlaikyti šių didelių grupių valdų nepriklausomybę ir tapatumą. Pavyzdžiui, GIV būstinė yra Venete, tačiau grupei Italijoje priklauso 14 rūsių ir 18 prekių ženklų, iš viso apie 1340 ha po vynuogynu.
Mąstymas individualiai
Nors visos valdos yra po vienu skėčiu, kiekviena turi savo vynuogininkystės ekspertą, vyndarį ir rūsio meistrą. Mascalzoni priduria: „Techniniai ir vyndarystės aspektai laikomi atskirai, tačiau dvarams naudinga turėti bendrą pardavimo organizaciją, prižiūrėti tiek bendras, tiek specifines rinkodaros strategijas ir integruotas logistikos paslaugas. Kadangi GIV priklauso dvarai nuo Lombardijos iki Sicilijos, mūsų klientams lengviau apsirūpinti įvairiais vynais iš įvairių Italijos regionų. “
Venetoje įsikūręs Zoninas turi panašią struktūrą devyniose valdose. Per metus jis pagamina 40 milijonų butelių ir eksportuoja į daugiau nei 100 šalių. Zoninas į savo vyno konsultantą įtraukė Bordo universiteto vyndarį ir vynininkystės profesorių Denisą Dubourdieu ir taiko aplinkai nekenksmingus, tvarius žemės ūkio metodus. Ji priklauso šeimai, o tėvas Gianni Zoninas ir sūnūs Domenico, Francesco ir Michele vadovauja nepaprastai sėkmingai dirbančiai įmonei, kurios 2012 m. Konsoliduota apyvarta siekė 140 milijonų eurų - 13% daugiau nei praėjusiais metais.
„Mūsų vyno dvarus valdo atskirai, daugiausia ten gyvena ir dirba vietiniai gyventojai“, - sako Domenico. 'Mes taip pat gyvenome ten: būdami vaikai, mes keisdavomės šeimos atostogas įvairiuose dvaruose, suteikdami mums puikų ryšį su skirtingomis savybėmis, terroirais ir vynais.' Zonino tikslas yra padėti vyno regionams augti. „Kartą vargu ar kas kalbėjo apie Lombardijos Bonardą, bet mes visada tikėjome jos galimybėmis. Dabar ne tik mūsų mūšis yra nepaprastai sėkmingas, bet ir kitų gamintojų „Bonardas“ išpopuliarėjo. “
macgyver 1 sezonas 2 serija
Didesni ištekliai
Jis priduria: „„ Oltrepò Pavese “turi didelį potencialą kaip putojančio vyno regionas, tačiau tai, kas anksčiau buvo gaminama, nebuvo įbrėžta. Taigi pradėjome rengti konferencijas ir vyno degustacijas, tada kartu su maždaug septyniais vietiniais gamintojais kartu sukūrėme „Pinot“ klubą. Klubo tikslas yra gaminti geresnius, įdomesnius vynus dalijantis informacija ir dirbant kartu. Mes netgi turime du profesionalius putojančius vyndarius iš Burgundijos ir Šampanės, kurie padės visiems grupės nariams gauti kuo geresnį mūsų vynuogių derinį. “
Studijos ir tyrimai taip pat yra didelė dalis to, ką daro dideli dvarai. „Le Tenute di Genagricola“ yra didžiulės Italijos draudimo grupės „Assicurazioni Generali“ žemės ūkio šaka, kuri, panašiai kaip Prancūzijos „AXA Millésimes“, daug investavo į vyno dvarus. Alfredo Barbieri, „Genagricola“ generalinis pardavimų direktorius Italijoje, sako, kad širdyje yra ne tik pardavimų, bet ir terroiro bei tradicijų: „Didesnės įmonės turi finansinių galimybių tyrinėti ir eksperimentuoti su mažai žinomomis vietinėmis veislėmis. Buteliuose išpilstysime tokius vynus kaip „Albarossa“, „Picolit“ ir „Pignolo“, nors tokie maži gaminiai nėra labai atlygintini. Bet tai gerai, nes mes aktyviai dalyvaujame tradicijų ir vietinių vynų išsaugojime. “
Panašiai Zoninas nori reklamuoti „Gambellara“ vyno, esančio netoli Soave, ir kito „Garganega“ vynuogių bastiono vynus. Gambellaroje tiek sausi, tiek saldūs vynai buvo gaminami šimtmečius, tačiau nedaugelis vyno mėgėjų juos žino. „Mūsų dirvožemis, kuriame gausu bazalto, leidžia gaminti visiškai kitokius„ Garganega “vynus nei„ Soave “, - sako Domenico. 'Mes tikimės bendradarbiauti su daugeliu didelių ir mažų šios srities gamintojų kaip darni asociacija, padedančia tobulinti ir parduoti vynus'
Neseniai „Genagricola“ tapo pirmąja įmone, naudojančia „Schioppettino“ tradicinio putojančio vyno gamybai. Gautas vynas „Blanc di Neri“ buvo nepaprastai sėkmingas. „Mūsų kaimynai manė, kad mes beprotiški, paversdami Schioppettino kažkuo, kas neturėjo būti, tačiau kai kurie dabar klausia patarimo, kaip sukurti savo versiją“, - sako Barbieri.
GIV Mascalzoni pabrėžia, kad didieji vaikinai taip pat mokosi iš mažų vaikinų. „Apulijoje esančiame„ Castello Monaci “gaminome klasikinius„ Primitivo “arba„ Negroamaro “vynus, tačiau žinojome, kokie sėkmingi vietiniai mažesni gamintojai buvo„ Fiano “ir„ Verdeca “. Dabar mes taip pat gaminame šiuos veislinius vynus. “Tiesą sakant, Castello Monaci„ Acante Fiano “ir„ Pietraluce Verdeca “yra vieni įdomiausių ir gana įkainotų vynų, kurie tam tikru metu išplaukia iš giliųjų Italijos pietų.
Spėliokite naujoves
Kartais tai paprasčiau už visa tai. Tikriausiai neegzistuotų „Pinot Grigio“ beprotybė be „Santa Margherita“, vienos didžiausių Italijos vyno gamintojų. Šeštajame dešimtmetyje 100% „Pinot Grigio“ vynai buvo reti Italijoje, tačiau Marzotto šeimai patiko tai, ką jie ragavo, ir tikėjo vynuogėmis. Visa kita yra istorija.
Abrucuose „Tollo“ yra kooperatyvas, sukūręs begales darbo vietų ir išsaugojęs ištisų šeimų kartų pragyvenimą Chieti srityje. Tikėtina, kad be „Tollo“ daugelis vynuogynų būtų apleisti praėjusio amžiaus septintajame ir septintajame dešimtmetyje po žemės ūkio pasitraukimo. Vyno mėgėjai Montepulciano ir Trebbiano d’Abruzzo pažino jų pastangomis, tačiau išsaugojus senus vynmedžius taip pat galima išgyventi anksčiau nenustatytų ar pamirštų veislių, kurios vieną dieną gali pasibaigti naujais vynais.
Naujovės nesustoja ir prie Italijos durų. „Genagricola“ investavo į Rumuniją ir išpilstys savo pirmąjį Rumunijos vynų derlių šiais metais. Sukūręs „Barboursville“ vynuogynus, Zoninas padėjo atgaivinti vynuogininkystę ir vyndarystę Amerikos Virdžinijos valstijoje. Vyndarė Luca Paschina 2002 metais net buvo paskelbta Virdžinijos vyno pramonės asmeniu.
Mums reguliariai sakoma, kad geri dalykai yra mažose pakuotėse, kai kalbama apie vyno dvarų dydį. Nors tai dažnai teisinga, taip pat akivaizdu, kad didžiausi Italijos dvarai, pasitelkdami puikius vynus ir dėmesį tradicijoms bei naujovėms, padeda švęsti viso pasaulio itališko vyno įvairovę.
Faktai ir skaičiai
košmaras košmaro kauluose
- Italija yra mažojo dvarininko namai. Vidutinis kiekvienam vynuogynui priklausantis vynuogyno plotas, 1,6 ha, didėja, tačiau išlieka žemesnis nei Europos vidurkis - 7,9 ha (2010 m. Duomenys)
- Didžiausias vynuogynų ūkis vienam asmeniui yra Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicilijoje (2.7ha), Lombardy (2.5ha) ir Toskanoje (2.3ha).
- 11 didžiausių Italijos vyno kompanijų, remiantis veiklos pelno marža, yra (mažėjimo tvarka): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino ir Zonin (2011 m. Duomenys). Jie yra daug didesni žemės savininkai nei šalies vidurkis: pavyzdžiui, Zoninas turi 2 000 ha vynuogynus.
Kas ką turi Italijoje?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toskana) Prunotto (Pjemontas) Juodkalnija (Lombardija) Castello della Sala (Umbrija) (Apulija)
Frescobaldi
Nipozzano pilis, Pomino pilis, Castelgiocondo dvaras, Ornellaia, Castiglioni dvaras, Ammiraglia dvaras (Toskana) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Pjemontas) Nino Negri (Lombardija) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Venetas) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskana) Bigi (Umbrija) ) Candida fontanas (Lazio) Monaci pilis (Apulija), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà dvaras (Sicilija)
La-Vis / Cembra
Lavis, „Casa Girelli“, „Cembra“, „Cesarini Sforza“ (Trentinas), „Dürer-Weg“ (Alto Adidžė) „Poggio Morino“, „Villa Cafaggio“ (Toskana)
Genagricola dvarai
Tenuta S.Anna (Venetas) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Pjemontas) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lacijus)
Zoninas
Zoninas (Venetas) Castello Del Poggio (Pjemontas) Tenuta Il Bosco (Lombardija) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toskana) Masseria Altemura (Apulija) Feudo Principi Di Butera (Sicilija)
Parašė Ianas D’Agata
Kitas puslapis
