Ką valgyti su putojančiais vynais - vasaros poravimo idėjos - Winestealssd.com

Vaizdo kreditas: Catherine Lowe - cathlowe.com

Maisto ir vyno derinimas
Pabrėžia
Vyno patarimai

Putojantis vynas yra vasaros iškylų ir sodo susibūrimų žvaigždė, tačiau ką geriausia valgyti su tokiais mėgstamais produktais kaip šampanas, Prosecco, Cava ir putojantis angliškas? Mes paklausėme žmonių už stovų Dekanteris Putojančių tyrinėjimų degustacija Londone už jų idealias poras ...

Vasaros putojančio vyno poros

Putojantys vynai turi aperityvo reputaciją, tačiau daugelis jų yra puikūs bet kuriuo vasaros valgio metu.

Dekanteris paklausė tų, kurie parodė vynus Vestminsterio bažnyčios namuose vykusiame „Putojančio žvalgybos“ degustacijoje, kokia būtų jų ideali vasaros vyno porelė. Žiūrėkite jų atsakymus žemiau:

„Prosecco“

Daugumai, „Prosecco“ yra nepriekaištinga vasaros pagrindinė gėrimų ir vakarienių lauko parduotuvė. Atstovavo „Sommelier’s Choice“ įkūrėjas Timas McLaughlinas-Greenas Nino Franco nuo „Prosecco Superiore“ . Jis pasidalijo savo įžymybių šefo Prosecco poravimo patirtimi ...

geriausias viskis rūgščiam viskiui

‘Prieš trejus metus mes nuėjome į Ricko Steino restoraną ir gaminome maistą su jo sūnumi Jacku. Mes suporavome Pirmasis „Franco“ 2013 m su savo omaro kariu - tai buvo nuostabu. Žmonės Austrijos vynus dažniausiai sieja su kariais ir Azijos prieskoniais, tačiau tai buvo puikus derinimas su turtingesniais „Prosecco“ stiliais. “

kodėl Nina išėjo iš bendrosios ligoninės

Kasimas

Pamela Anzano, atstovaujanti „Cava“ gamintojui Gramona , nenuostabu, pasiūlė tradicinę ispanų perspektyvą Kasimas vyno poravimas.

‘Ispanijoje mes dažnai deriname Cava su mėsa, nes ji gali ją tvarkyti. Galite pasiimti ką nors panašaus į virtą avieną, o „Cava“ gali tai sutvarkyti. Sūriai taip pat, pavyzdžiui, brandintas Manchego. Aš rinkčiausi Gr amonos III „Lustros Brut Nature Cava 2009“ ir norėčiau poruotis su rupia mėsa, pavyzdžiui, ispanišku jamón ibérico “.

Putojanti meistriškumo klasė - naujos tendencijos iš viso pasaulio. Vaizdo kreditas: Catherine Lowe - cathlowe.com

Angliškai putojantis

Angliškai putojantis yra augintojas vasaros iškylų scenoje, o jo gamintojai sulaukia vis didesnio pripažinimo. Someljė Laura Rhys MS, atstovaujanti apdovanojimams Gusbourne Estate nuo Kentas , sakė:

‘Tikrai mielas desertas, kurį kitą dieną turėjau su„ Gusbourne Brut Rosé 2013 “, buvo braškių makaronai, šviežia grietinė ir braškės. Arba braškių ir mėtų sorbetas taip pat yra skani pora “.

DWWA 2017: Anglijos vyno apdovanojimų nugalėtojai ir kur juos nusipirkti

Šampanas

Thomas Laculle-Moutard paveldas sujungia du Šampanas namai - perėmė jo tėvas Patrickas Laculle'as Laculle šampanas šeimos verslą 1980 m., o po to vedė Angesą Moutardą iš Moutardo šampano šeima . Renginyje jis atstovavo abiem šeimos pusėms, tačiau pasirinko Laculle'ą savo prancūzų minimalistinei porai…

‘Asmeniškai aš pasiimčiau taurę „Laculle“ „Brut Blanc de Blancs Champagne NV“ . Dėl Šardonėjus Geriausiai tinka šampanas, rūkyta lašiša ant skrudintos duonos, su crème fraîche. O galbūt karštą vasaros dieną, mėgaujamasi su šviežiomis braškėmis ir avietėmis. “

Lašišos kanapės patiekiamos „Decanter Sparkling Exploration“. Vaizdo kreditas: Catherine Lowe - cathlowe.com

Prancūzijos vyno apžvalga

Kremantas

„Crémant“ populiarumas kaip vertinga šampano alternatyva didėjo. Tai putojantis vynas, pagamintas tuo pačiu 'tradiciniu metodu' - kur antroji fermentacija vyksta butelyje. Žymūs „Crémants“ gaminami Prancūzijos regionuose, tokiuose kaip Luara , Burgundija , Limoux ir Elzasas . Bestheimas „Crémant“ gamina Elzase nuo 1765 m., o mes paprašėme jų eksporto vadybininko Emmanuelio Vergely'io jo idealios poros:

'As pasirinksiu „Bestheim“ „Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010“ , kartu su kepta lašiša ir ryžių plovu. Norite paprasto, gryno tokio patiekalo, kuris leistų visiškai išreikšti vyną. “

„French Crémant“ - už šampano

Franciacorta

Negalima pamiršti šio mažiau žinomo itališko putojančio stiliaus, o jei jūsų gomurys vargina Prosecco, tai yra gaivi alternatyva. „Putojantis žvalgymas“ sutiko penkis Franciacorta gamintojų, įskaitant ekologiškus vynus iš Baronas Pizzini . Vadovaujantis partneris Silvano Brescianini sakė:

'Su Barone Pizzini gyvūnai NY , Turėčiau turėti klasikinį patiekalą - spagečių vongolą. Kreminis baltojo vyno padažas ir šviežia jūros skonio žuvis puikiai tinka suapvalintais skoniais, kuriuos skatina „Chardonnay“. “