Catena Zapata aukštybinis Adrianna vynuogynas. Kreditas: Catena institutas
Amerikos siaubo istorija 1984 2 serija
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Terroir apibrėžimas jau seniai sukėlė diskusijas vyno pasaulyje, tačiau naujas tyrimas Malbecas Mendozos širdyje, Argentinoje, gali išaiškinti šį klausimą vyno gėrėjams ir gamintojams.
Paskelbta recenzuojamame žurnale Mokslinės ataskaitos , tyrimui vadovavęs Katenos institutas teigia, kad Malbeco tyrimas „neginčijamai įrodo terroir egzistavimą ir jo patvarumą per visus metus“.
Mokslininkai išanalizavo 201 „Malbec“ vyno iš 23 skirtingų vynuogynų sklypų cheminę sudėtį Mendoza Argentinoje.
Malbec terroir tyrimui buvo pasirinkti 2016, 2017 ir 2018 metų derliaus vynai, ir mokslininkai nustatė, kad jie gali nustatyti skirtingų vynuogynų vietų savybes.
„Atlikdami cheminę analizę, 100% užtikrintai galėjome numatyti kiekvieno mūsų tyrimo vyno derlių“, - sakė dr. Laura Catena, 1995 m. Įkūrusi Katenos vyno institutą.
„„ Mendoza “yra viena iš nedaugelio vietų pasaulyje, kur per atstumą yra stulbinamai skirtingų vyno terjerų“, - sakė dr. Catena, kuris taip pat yra „Bodega Catena Zapata“ ketvirtosios kartos vyndarys.
Pirmą kartą šis tyrimas rodo, kad terroir efektą galima chemiškai apibūdinti nuo derliaus iki derliaus didesniuose regionuose, taip pat mažesniuose regionuose siužetai (siuntiniai), “
Iš 23 vynuogynų sklypų 11 buvo galima 100% tikslumu identifikuoti analizuojant vynus.
Kiti 12 siuntinių buvo identifikuoti 83% laiko, sakė institutas.
Visi vynai buvo gaminami standartizuotomis sąlygomis, o 23 geografinės nuorodos Mendozoje buvo atstovaujamos tarp 23 vynuogynų sklypų, kurių visi buvo mažesni nei vienas hektaras.
„Mūsų tyrimas patvirtina tai, ką Burgundijos cisterciečių vienuoliai vadino„ cru “, kurį [vyno rašytojas] Hughas Johnsonas tiesiog apibūdino kaip„ vienalytę vynuogyno dalį, kurios vynai metai iš metų pasižymėjo kokybės ir skonio tapatumu “, - pridūrė jis. pridūrė daktarė Catena.
vyno derinimas su mėlynu sūriu
„Šiandien pirmą kartą mokslinėje literatūroje prancūzų„ cru “gauna ispanišką pavadinimą„ parcela “, nes Katenos vyno institute studijuoti vynai buvo iš Argentinos Mendozos.“
Visą tyrimą žr. „Scientific Reports“ (Gamtos tyrimų žurnalas)
