Neapolio picų gaminimo menas, žinomas kaip „Pizzaiuolo“, 2017 m. Įgijo UNESCO paveldo statusą. Kreditas: Zaria Wright / Unsplash.com
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Geriausias vynas su pica: universalūs
- Barbera
- mažas
- „Prosecco“
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Neronas d'Avola
Ieškokite „Decanter“ ekspertų vyno apžvalgų čia
Pica yra viena didžiausių Italijos kulinarinių dovanų pasauliui, o Neapolyje tradicinį picos virtimą neseniai UNESCO įtvirtino kaip nematerialaus kultūros paveldo įgūdį.
Alus kartais vertinamas kaip klasikinis picų vakaro pasirinkimas, tačiau yra daugybė kvapą gniaužiančių vynų, kurie gali puikiai pasitarnauti su įvairiais priedais, jei planuojate švęsti „picosuolo meną“.
Vyno ir picos derinimas: pagrindai
Jei norite klasikinės, malkomis kūrenamos „Napoletana“ picos su pomidorais, mocarela ir paprastais priedais, pagalvokite apie vyną su geru rūgštumu ir daugybe ryškių vaisių, kurie gerai subalansuos pomidorų rūgštingumą.
Jei norite pasiimti itališkų raudonųjų, tai gali būti „Barbera d’Asti“, lengvi „Sangiovese“ ar net „Frappato“ iš Sicilijos stiliai.
Taip pat galite apsvarstyti „Gamay“ iš Beaujolais ar iš kitų vyno pasaulio kampelių, tokių kaip Oregonas ar Stellenbosch.
Masterchef 10 sezono 17 serija
Pica nustato atsipalaidavusį toną, o poros gali geriausiai pasitarnauti, jei renkatės vyną, „kuris per daug nesistengia“, sako Helen Johannesen, someljė, vadovaujanti „Helen“ vyno parduotuvei, prisijungusiai prie Los Andželo picos „Emporium Jon & Vinny's“.
'Man patinka derinti lengvesnius raudonus, tokius kaip' Gamay ', rožinius iš įdomių veislių, tokių kaip' Montepulciano ', ir net su oda besiliečiančius vynus (dar vadinamus apelsinų vynais)', - ji sakė „Decanter.com“ 2019 m.
'Akivaizdu, kad galite pasišokti su žudiku Barolo ar subtiliai kaimišku Rosso di Montepulciano, bet manau, kad lengvumas ir patogumas gali būti prarasti.'
Atminkite, kad drąsūs taninai vyne ir rūgštingumas maiste gali prieštarauti, kaip Matthieu Longuère MS nurodo kitame kontekste. Dekanteris straipsnis apie derantis raudonas vynas ir žuvis .
„Prosecco“: putojantis vynas su pica?
'Man patinka burbuliukai su pica', - sakė Emily O'Hare, someljė, vyno rašytoja ir Dekanteris pagalbininkas įsikūrusi Sienoje, Toskanoje.
„Col fondo Prosecco dirba skanėstą“, - sakė ji ir pasiūlė gamintojams atkreipti dėmesį į „Malibran“ ir „Ca’ dei Zago “.
O'Hare'as, kuris taip pat veda „Wine & Spirit Education Trust“ akredituotas rekolekcijas ir kursus, pridūrė: „Pica yra kramtoma (tešla) ir kreminė (sūris), užpilta rūgštimi (pomidorų padažas), todėl kažkas traškus ir tekstūruotas. o pikantiškas derinys tampa toks gaivus.
Mėlynojo kraujo kraujas 8 sezonas 4 serija
'Svarbu jaustis žvaliam, kad galėtum toliau valgyti'.
Vynas su pepperoni arba dešrelių pica
Pikantiškas įdaras, pavyzdžiui, pepperoni, dominuos picos skonyje ir galbūt sugebės elgtis su vynu šiek tiek labiau.
Sultingas „Grenache“ / „Syrah“ mišinys gali būti puikus, tačiau saugokitės per daug tanino ir ąžuolo.
masterchef 8 sezono 16 serija
Toskanoje O'Hare'as pasakė: „Jei likčiau regioninis ir raudonas, ieškočiau jaunos„ Chianti “arba„ Chianti Classico Annata “rūšies ir padėčiau ją į šaldytuvą ar lauke atvėsinti, o aš eidavau į picą su dešros mėsa. susitvarkykite su taniniškesniu vynu “.
Nero d'Avola, ypač iš Sicilijos, vaisiais paremti stiliai tapo pagrindiniu daugelio JK picerijų vynų sąraše ir turi svorį poroms su mėsos picomis - nors kai kurie prastesni pavyzdžiai gali neturėti pusiausvyros, ypač jei patiekta per šilta.
Vynas su ananasų pica
Ananasų pridėjimas prie picos yra prieštaringa tema, kaip atrado Islandijos prezidentas 2017 m .
Bet jei esate gerbėjas, galite ieškoti baltų vynų, turinčių gerą rūgštingumą ir pakankamai kūno, kad suteiktų skonį. Tai Fiano iš Australijos Riverina regiono pavyzdžiui, Naujajame Pietų Velse gali būti įdomu.
‘Balta’ pica su rikota arba grybais
Baltos picos keičia poravimosi pobūdį, nes pomidorų rūgštingumas nebėra toks klausimas.
Švieži, sausi balti vynai gali būti naudingi. „Man patinka mėgautis mūsų„ baltojo žaibo “pica su marinuotais jalapeños ir ricotta su baltaisiais vynais, auginamais Sicilijos ar Kampanijos vulkaninėse dirvose“, - sakė Johannesenas.
Tačiau tai nebūtinai turi būti baltasis vynas. „Mano mėgstamiausia pica, kurią gaminame, yra„ super shroom “, tai yra grybų pyragas, paryškintas rachera sūriu“, - sakė Johannesenas.
'Tai nuleidžia šiek tiek funky ritmą, prašydamas šiek tiek rūgštinio Carignan ar Zinfandel ar net pet nat rosé su mažu prisilietimu likusio cukraus.'
Vynas su pica ir daug česnako
Česnakai gali būti labai stipraus skonio. Jei derinate tai su baziliku picoje, kaip eksperimentuoti su ant odos besiliečiančiais baltaisiais vynais, pavyzdžiui, pagamintais iš „Vermentino“? Paprastai jie puikiai derėtų su žaliu pesto.
Pietų karalienė 1 sezonas 9 serija
Atsižvelgiant į tiek daug užpilų, vynas ir pica gali būti puikus būdas tyrinėti ir eksperimentuoti su naujomis porų idėjomis.
Jei ieškote maisto ir vyno derinimo pagrindų, atsigaivinkite Karen McNeil 10 maisto ir vyno derinimo taisyklių .
Geriausias vynas su pica: idėjos vynams ieškoti
Šis straipsnis pirmą kartą buvo paskelbtas 2019 m. Ir buvo atnaujintas 2021 m. Vasario mėn., Įskaitant naujus vyno atsiliepimus ir papildomus Emily O'Hare komentarus.
