Kutcho vynuogynai Sonomoje. Kreditas: Kutchas
- Pabrėžia
Atsisakymas kasdienio vyno gaminti idiliškoje aplinkoje skamba kaip svajonės gyvenimas, bet kokia yra realybė? Anne Krebiehl MW susitiko su keletu „renegatų“, kurie sustabdė kitas karjeras siekdami vyndarystės ...
Jie rizikavo viskuo, kad pagamintų vyną, kurį aukojo ir stengėsi. Jie yra gyvas įrodymas, kad pokyčiai yra įmanomi.
Kiekvienas jų yra toks pat skirtingas, kaip ir jie - vienintelis bendras dalykas yra energija, vaizduotė ir apetitas rizikuoti bei sunkus darbas.
Tai sutrumpinta originalaus straipsnio, pasirodžiusio 2018 m. Vasario mėn. „Decanter“ žurnalo, versija. „Premium“ nariai gali perskaityti visą straipsnį čia.
TAIP PAT ŽR
Kaip nusipirkti vynuogyną - viskas, ką reikia žinoti
Jeffordas: Kodėl aš nesu vynuogių augintojas
Ansonas: Kiek kainuoja nusipirkti „Bordeaux château“
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Viktorija, Australija
Buvę mokslininkai Maree Collis ir Ray Nadesonas statinių kambaryje „Lethbridge Wines“.
52-erių Ray Nadesonas turi mokslų daktaro laipsnį, tada ragaudamas daugybę vynų sulaukė jo susidomėjimo.
„Bet aš nė akimirką nebuvau gydytojas, o paskui - vyndarys, be pereinamojo laikotarpio, todėl mes su žmona įgijome vyndarystės diplomą [toliau dirbdami]. Ne todėl, kad jo reikia vynui gaminti, bet ne mes, bet mes norėjome turėti gatvės kreditą. “
Nadesonas tęsė dienos darbą aštuonerius metus, kol jie steigė vyninę.
„Norėjau padaryti kiekvieną aspektą, ko reikia, ir paskutinis dalykas, kurio norėjau, buvo įdarbinti vyndarį. Bet negalėjau dirbti abiejų darbų. Taigi prieš 14 metų nusprendžiau tapti etatiniu vyndariu. Tai buvo didžiulis sprendimas. Jūs paliekate saugų ir gerai apmokamą darbą, kad atliktumėte tai, ko visiškai neturite. “
Tačiau Nadesonas yra sąžiningas: „Lethbridge daugelį metų neuždirbo pinigų. Aš turėjau gaminti sutartinį vyną, konsultuotis ir daryti kitus dalykus, kad išlyginčiau pinigų srautus. Mes neatėjome į verslą su visa krūva pinigų. Nors mes ir neuždirbome daug, mes egzistavome. “
Vicki Samaras ir Jonas Newmanas, „Hinterland Wine Company“, Prince Edwardo apygarda, Ontarijas, Kanada
Jonas Newmanas ir Vicki Samaras. Kreditas: Johnny C Y Lam.
Newmanas buvo Toronto restorano meistras, o Samaras dirbo farmacijos pramonėje. Jiems buvo 27-eri ir kiekvienas svajojo turėti vynuogyną. Susitikę jie kartu nusipirko žemės.
Jie tai finansavo išparduodami Toronto turtus prieš juos parduodami ir prekiaudami. Jie taip pat gavo valstybės remiamą žemės ūkio paskolą ir 2004 m. Pasodino pirmuosius 3,5 ha vynmedžius.
„Mes norėjome pagaminti vyną, kuris kiekvienais metais buvo geras, nes turime sumokėti savo sąskaitas. Mes turėjome tokį spaudimą, nepatvirtintame vyno regione “, - pabrėžia Samaras.
grožis ir žvėris neturi išeities
'Mes tikrai nežinojome, kaip ūkininkauti ar pakeisti alyvą traktoriuje', - prisipažįsta Newmanas. „Konceptualiai mes tai supratome, bet praktiškai neturėjome supratimo, ką darome. Laimei, mes buvome pakankamai jauni, kad galėtume rizikuoti. “
Samaras sutinka: „Mes tikrai tvirtai tikime deramu kruopštumu. Tai buvo rizikinga, bet aš atlikau savo tyrimą. Mes labai norėjome turėti autonomiją ir turėjome mažą, mažą biudžetą “, - priduria ji,„ bet aš nežinau, kaip mes tai padarėme “.
Jamie Kutchas, „Kutch Wines“, Sonoma, Kalifornija, JAV
Derliaus nuėmimo metu Kutcho vynuose Jamie Kutchas atidžiai stebi savo derlių
„Aš buvau„ Nasdaq “prekybininkas„ Merrill Lynch “, - sakė Kutchas. 'Bet aš nemanau, kad man būtų pavykę, jei nebūčiau nuėjęs į Volstritą ir nepamatęs, kuo tu tapsi, tik siekdamas uždirbti daugiau pinigų.
‘Dabar aš gaminu apčiuopiamą produktą. Dabar gaunu tekstinę žinutę per Kalėdas iš kliento, sakydamas: „Man tai patinka su šeima“. Tai didžiulis atlygis. “
Kai pirmą kartą nuvyko į Vakarų pakrantę, jis niekada nedirbo žemės ūkio ar vyndarystės srityje. 'Aš čia neturėjau nei šeimos, nei draugų, lipau į lėktuvą su vienu lagaminu.'
Jis prisipažįsta manęs, kad „bus lengviau nei yra“, ir vis tiek turi „labai sunkiai dirbti, kad parduotų 3000 vyno atvejų“, tačiau nė sekundės nesigailėjo.
„Mano draugai, vis dar dirbantys Volstrite, gyvena mūsų nuomojamuose kelių milijonų dolerių namuose. Jie vairuoja „Ferrari“, aš turiu „Honda“. Bet patirtis yra turtingesnė. “
Corrado Dottori, „The Expanse“, Cupramontana, Markė, Italija
Corrado Dottori su žmona Valeria jų Marche vynuogynuose. Autorius: Paula Prandini.
„Aš prekiavau akcijomis“, - sakė. Corrado Dottori. Jo tėvo šeima Marche turėjo vynuogynus nuo 1935 m., Tačiau, kaip ir daugelis jo kartų, jie ieškojo įmantresnio gyvenimo mieste.
Visa žemė buvo išnuomota ūkininkams, tačiau jie pamažu pradėjo išeiti į pensiją, o Dottori arba turėjo susirasti, kas prižiūrėtų žemę, arba ją parduoti.
Turtas, į kurį jis persikėlė, buvo nuverstas - jis turėjo tik vieną hektarą vynmedžių, todėl jie su Valerija atidarė nakvynės namus, kurie kurį laiką buvo vienintelis jų pajamų srautas. Tačiau pinigai jo netrikdė.
„Nepaisant to, pirmi ketveri ar penkeri metai buvo labai sunkūs.“ Dabar jis turi 7 ha vynmedžių, taip pat augina alyvuoges ir kviečius vietiniam makaronų kooperatyvui.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Vokietija
Buvęs sūrininkas Urbanas Kaufmannas su Eva Raps Reindau. Autorius: Friedrichas Spitzbartas
Pasak jo, tapti sūrio gamintoju kaimo Šveicarijoje nebuvo neįprastas profesijos pasirinkimas. Ankstesniame gyvenime jis jį gamino: jis vadovavo sėkmingai „Appenzeller“ sūrio pieninei.
Tačiau mėnulio apšvietimas per 2012 metus Šveicarijos vyninėje jį sustabdė: jis nusprendė nusipirkti vyno dvarą.
Buvo „tūkstantis priežasčių“ to nedaryti, tačiau jis negalėjo atsisakyti savo svajonės. „Atsisakydamas ko nors egzistuojančio ir gerai valdomo nežinomybės, palikdamas savo šalį ...“
Surasti nekilnojamąjį turtą, kuris būtų prieinamas ir tęstinis, buvo iššūkis, pirmiausia ieškodamas turto Italijoje, po to Austrijoje ir Vokietijoje.
Buvo sunku suvokti skirtingus veikiančios vyno daryklos aspektus. Bet, „chaosas buvo tobulas“, - sakė Kaufmannas.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Ailandas, Niujorkas, JAV
Alie Shaper gamina savo „Brooklyn Oenolgy“ vynus Long Ailende. Autorius: David Benthal Photography.
Shaper turi inžinieriaus išsilavinimą ir yra kilusi iš inžinierių šeimos. 1996 m. Ji dirbo Silicio slėnyje, aviacijos ir kosmoso pramonėje.
Ieškodamas permainų, Šaperis atsakė į Hudsono slėnio vyninės degustacijos kambario darbuotojų skelbimą, kuris peraugo į darbą Niujorko degustacijoje. Vėliau atsirado daugiau vyno darbų, taip pat WSET kursai.
„Tai buvo kaip šis atgimimas Brukline. Norint turėti vyninę, nereikia turėti žemės. Aš tiesiog vis vartydavau tai savo galvoje. Kaip aš tai pasiekčiau? “
Po metų ji metė platinimo darbą, tačiau norėjo įgyti vyno gamybos patirties. Ji dirbo specialioje smulkinimo įstaigoje Long Ailende, o patirtis buvo neįkainojama.
Tačiau „už kiekvieną atvejį, kurį parduodame, turime kovoti. Aš to nesitikėjau. “
‘Tas perėjimas gali būti tikrai sunkus. Tai patikrina jūsų ryžtą, atkaklumą ir kūrybiškumą. Jūs prisiimate daug atsakomybės. “
