- Vyno gėrėjai netrukus turėtų sužinoti, kad Provanso širdies plakimas slypi kalvose, o ne palei pakrantę.
- Kokybės raktas Coteaux Varois yra vynuogynų aukštis.
- Apeliaciją sudaro 65 nepriklausomi gamintojai ir 12 urvų kooperatyvų.
„The Collins Compact Dictionary“ Pelenę apibūdina taip: „1 asmuo, kuris pasiekia šlovę po to, kai yra neaiškus, ir 2 vargšas, apleistas ar nesėkmingas asmuo ar daiktas“. Pirmasis apibūdinimas tinka Coteaux Varois apeliacijai, kuri stengiasi žengti į dėmesio centrą, kuriuo džiaugiasi didesnė, vyresnė sesuo Côtes de Provence. Vyno gėrėjai netrukus turėtų sužinoti, kad Provanso širdies plakimas slypi kalvose, o ne palei pakrantę.
Kokybės raktas „Coteaux Varois“, skirtingas 1800 ha (ha) pavadinimas, besidriekiantis 28 komunose centrinėje ir šiaurinėje Varo dalyse, yra vynuogynų aukštis. Vynmedžiai sodinami iki 500 metrų aukščio, vidutiniškai 350 metrų, o klimatas yra žemyninis, o ne Viduržemio jūros, žiemą šaltas, vasarą karštas ir sausas, panašus į Pjemonto klimatą. Derliaus data yra bent dvi savaites atsilikusi nuo Dramblio Kaulo Kranto, o derlius yra mažesnis, todėl gaminami vynai, turintys daug charakterio. Taigi vynuogynai yra taip išplitę, kad vienintelis bendras dalykas, išskyrus aukštį, yra kreidos kalkakmenio dirvožemis, kuris suteikia charakteriui elegancijos.
1973 m., Kai Côtes de Provence perėjo iš VDQS („Vin Délimité de Qualité Supérieure“) į AC („Appellation Contrôlée“), „Coteaux Varois“ buvo sukurtas kaip „Vin de Pays“. 1984 m. Jis buvo patobulintas iki VDQS, o 1993 m. Jam buvo suteiktas visiškas kintamosios srovės statusas. Buvo atmesti „Syndicat des Vins Coteaux Varois“ pasiūlymai prisijungti prie Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux ir Côtes de Luberon sindikatų dėl bendros tarptautinės Provanso vynų reklamos. Nė vienas iš jų nenorėjo naujoko į balą. „Varois“ atsakymas buvo atidaryti parduotuvę nuostabiuose 11-ojo amžiaus L'Abbaye de la Celle vienuolynuose, netoli Brignoles, įtikinti šešių žvaigždučių Prancūzijos šefą Alainą Ducasse'ą perimti gretimą „Relais et Châteaux Hostellerie“ ir tęsti savo veiklą. savas dalykas.
Šiuo metu apeliaciją sudaro 65 nepriklausomi gamintojai ir 12 urvų kooperatyvų, gaminančių vidutiniškai 11 milijonų butelių, suskirstytų į tris procentus baltų, 27% raudonų ir 70% rausvų. Eksportas sudaro tik penkis procentus visos regiono produkcijos, todėl daugybė savybių prilimpa prie rožinės spalvos, kad būtų lengva ją parduoti. Per porą sausio dienų aplankiau keletą tų, kurie nori būti kitokie.
„Chateau Margillière“
Šis didelis 90 ha ploto turtas Brignoles pakraštyje pralenkė egzistavimą ir buvo iki 15 ha vynmedžių, kol 1996 m. Įsigijo vietos verslininkas Patrickas Caternet. Dabar jam nieko nėra per gerai: nerūdijančio plieno talpyklos, nauja mediena, aukščio itališkų butelių, bet visų pirma vynininką Emmanuelį Gaujalį, regione vadinamą le magicien du blanc. „Rolle“ („Vermentino“) yra pasirinkta baltoji vynuogė regione, gaminanti išskirtinį vyną, kuris yra lengvai gėlių, prinokęs, tačiau traškiai sausas. Skanus iki 20% senojo darbinio žirgo „Ugni Blanc“, kuris suteikia šiek tiek apvalumų, jis yra skanus. Rožinė (80% Cinsaut, 20% Grenache) yra blyški, žaviai vaisinė, o raudona (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) yra tvirta ir tvirta. Turtas, kurį galima stebėti.
pietų kelly karalienė ann
Miravalo pilis
Be abejo, gražiausias domainas apeliacijoje: 300 ha miškų, ežerų, dirbamos žemės ir alyvmedžių pasodinta atkurtose romėnų terasose. 28 ha vynmedžiai yra unikalūs tuo, kad baltasis vynas yra „Coteaux Varois“, o raudonasis ir rožinis - „Côtes de Provence“. Balta spalva yra 100% Rolle, o vertikalus degustavimas nuo 1999 iki 1994 parodė, kokia nepaprasta gali būti ši veislė. Vynuogės sunoksta iki spalio, kad pasiektų daugiau nei 13 laipsnių alkoholio, o rūgštingumas neprarastų. Fermentuotas žemoje temperatūroje ir išpilstytas į butelius po 10 mėnesių talpykloje. 1998 m. Jis buvo Elzaso su citronelės vaisiais brandumo ir puikių kapų ilgio. 1994 m. Įgavo migdolų, medaus „Barsac“ skonį, tačiau liko sausas - gana apreiškimas.
La Calisse pilis
Dar viena nuostabi nuosavybė, kurią Patricija ir Jeanas-Paulas Ortelli išgelbėjo iš apleisto 1991 m. Akmens kreidos dirvožemis buvo gerokai nusausintas, vynuogynas visiškai atsodintas 380 metrų aukštyje šiaurės – pietų ašyje ir organiškai ūkininkauja. Yra keturi hektarai baltų, daugiausia „Rolle“, ir keturi „Syrah“, „Grenache“ ir „Cabernet Sauvignon“, kuriuos Patricia Ortelli linkusi laikyti tarsi dideliu sodu. Jos ketinimą pagaminti vyną, kurio vaisiai atspindi vynuogių ir dirvožemio santuoką, rodo aromatiškai viliojantis statinėse fermentuotas baltas, gražus
Kontaktiniai duomenys:
„Chateau Margillière“ , Tel. (33 4) 94 69 05 34, Faksas (33 4) 94 69 33 11.
sauvignon blanc geriausia Naujoji Zelandija
Miravalo pilis , Tel. (33 4) 94 86 39 33, faksas 33 4) 94 86 42 63.
La Calisse pilis , Tel. (33 4) 93 99 11 01, faksas (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel. (33 4) 94 77 10 36, faksas (33 4) 94 77 11 64.
„Chateau Routas“ , Tel. (33 4) 94 69 93 92, Faksas (33 4) 94 69 93 61.
Trianso dvaras , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, faksas 4 94 04 84 39.
JK importuotojai:
kaip išsisukti su žmogžudyste 5 sezono 1 epizodo santrauka
„Chateau Miraval“: McK
„Chateau Routas“: M&V
Trianso turtas: gruodžio mėn
„Syrah-Grenache“ rožinė ir raudona spalva, kuri yra sprogus juodųjų serbentų ir pakabintų žvėrių derinys. Tai labai šlifuoti ir rafinuoti vynai.
Domaine des Alysses
Nors šis domainas buvo ekologiškas 23 metus, jam buvo suteikta, kaip ir „La Calisse“, „Contrôle ECOCERT“ patvirtinimo antspaudas, palyginimai sustoja. Jeanas-Marcas Etienne'as buvo Auksanprovanso mokytojas 1968 m., Kai nusprendė jį įsikimšti ir vietoj jo gaminti vyną. Jis ir jo žmona kreipėsi pagalbos į vyriausybę kaip „jeunes vignerons“ ir gavo tris hektarus nuo Barjols – Draguignan kelio, šiauriausio taško dabartinės Coteaux Varois apeliacijos. Dabar jis turi savo 12 ha ir nuomoja dar šešis, gamindamas šiek tiek „Chardonnay“, kuris suteikia gyvybingą, gėlėtą „vin de pay“, bet dažniausiai už išskirtinius raudonus „Grenache“, „Carignan“, „Syrah“ ir „Cabernet Sauvignon“. „Cuvée Prestige 1996“ (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) spalva yra gili ir aksominė, daug prieskonių ir sugriebia nuostabų vaisių ekstraktą. Jeanas-Marcas yra artimas Eloi Durrbacho iš Domaine de Trevallon draugas ir tai parodo šiame vyne. Nors 80% jo produkcijos yra eksportuojama, į JK neatkeliauja butelis, o tai atrodo gaila.
ncis: Naujasis Orleanas, todėl visada tironai
„Chateau Routas“
Pasiklydęs miške už Châteauvert kaimo, kuriame yra aukščiausias apeliacijos aukštis, yra 45 ha Routaso vynuogynas, kuris yra Šveicarijos ir Kanados spanguolių magnato Philippe'o Bielerio aistra. Nuolat eksperimentuodamas su skirtingais mišiniais ir skirtingais šių mišinių pavadinimais, Bieleris kiekvieną veislę laiko atskirai, kol nuspręs, ką nori su jais daryti. Paragavęs nesuvaržytų 1999-ųjų, jis pagamino „Puligny-Montrachet“ stiliaus „Chardonnay“ iš labai mažo derlingumo - „Viognier“, kuris varžytų didžiąją dalį „Condrieu“ produkcijos, nuostabų „Grenache“ iš 45 metų vynuogynų ir įdomiausią „Syrah“, kurį galėjo turėti kilę iš Qupé Santa Barbaros apskrityje. 1997 m. Versija, vis dar 100% „Syrah“ ir taip sumažinta iki „vin de pays“, iš vaisių tiesiog iššoko iš stiklo, paremta elastingu ąžuolu ir nuostabiu sukibimu. Tai vadinama „Cyrano“. Jo 1997 m. „Coteaux Varois 50% Grenache“, 25% „Syrah“, 25% „Cabernet Sauvignon“ mišinys „Infernet“ yra toks pat kietas, aštrus ir putlus, kokio galima tikėtis. Baltieji, „Pyramus“, Rolle pagrindu pagamintas mišinys, ir „Coquelicot“, kurių sudėtyje yra 60% „Chardonnay“ ir 40% „Viognier“, abu turi gražių statinėse fermentuotų vaisių, o „Rouvière“ rožinė yra subtili ir maloni.
Trianso dvaras
Čia turiu pareikšti susidomėjimą: savininkas Jeanas-Louisas Masurelis yra geras draugas ir būtent su juo aš likau sausio mėnesį tyrinėdamas šį straipsnį. Aš esu nusiteikęs už jo vynus, kaip ir visi, atvykę į Triansą ir sutinkantys Jeaną-Louisą, kurio džentelmeniškas ūkininko eksterjeras slepia aistringą įsipareigojimą savo unikaliam terroirui. „Domaine de Trians“ (nepainiokite su „Domaine Triennes“, priklausančiais Jacquesui Seyssesui ir Aubertui de Villiane, apeliacijos vakaruose netoli Sainte-Maximin) yra labiausiai į pietus nutolęs Coteaux Varois vynuogynas ir yra puikus dėl savo šiaurės rytų ekspozicijos, kuri reiškia, kad derlius visada būna paskutinis. Dar vienas iš labai sunykusių regiono dvarų, nes pelnas buvo retas ir investicijų nebuvo, Masurelis įžvelgė mažai derlingų senų vynmedžių potencialą ir 1989 m. Įsigijo nekilnojamąjį turtą. Į devynis hektarus labai subrendusių Grenache, Cinsaut ir Ugni Blancas pridėjo 11 ha, penkis „Syrah“, tris „Sémillon“, „Rolle“ ir „Viognier“, du „Grenache“ ir vieną „Cabernet Sauvignon“. Dabartinė produkcija yra 60% raudonos, nes derlius neviršija 30 hektolitrų / ha (palyginti su 60 Médoc), 20% baltos ir 20% rausvos. Paragavus stulbinančių 1999-ųjų iš tankų ir statinių su Jeanu-Louisu ir jo vynininku bei mentoriumi Jacky Collu (žr. Toliau), akivaizdu, kad jų investicijos ir atsidavimas per pastarąjį dešimtmetį išmokėjo dividendus ir pavertė „Trians“ vienu iš pirmaujančių regiono sričių.
Kiti geri domenai
„Syndicat“ man surengė išsamią degustaciją, apimančią visus narių vynus, kurių valdose nespėjau apsilankyti. Iš to išsiskyrė:
masterchef 9 sezono 9 serija
Balta
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Grynasis
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier ir, ypač, puikus Clos de la Truffière iš senojo, įkurto Domaine des Deffends.
Apsiginklavęs tokiais vynais ir ypač su pirmiau minėtų sričių varomąja jėga, „Coteaux Varois“ tvirtai pasirenka kokybišką kelią. Parduoti vynus už šio regiono ribų nėra lengva ir, nors visada yra paruošta rausvoji rinka, manau, kad stipriosios apeliacijos kortelės yra Rolle pagrindu pagaminti baltieji ir „Grenache-Syrah“ raudonieji, su brūkšneliu „Cabernet“ ar be jo . Dešinėse rankose tai yra „grand vins de terroirs“.
Apeliacijoje (ir į šiaurę Luberone) pripažįstama, kad geriausia rankų pora priklauso konsultantui vynininkui Jacky Coll. Dabar 50-metis Collas paskyrė savo gyvenimą Provanso vynuogynams ir apibūdina save tiesiog kaip un homme de la vigne. Jo taisyklės yra nedaug: geros terroir, jai tinkamos vynuogių veislės, pasodinus 4–5000 žemai paruoštų vynmedžių iš hektaro, duoda nuo 30 iki 35 hektolitrų / ha, išskyrus rožinę, ir pagarba dirvožemiui dirbant. Tai, ko jis ieško, yra natūrali koncentracija ir turtingumas vynuogėse, o jis nebijo tanino. Jis ne taip mėgsta „Cabernet Sauvignon“ ir bjaurisi „Merlot“, pirmenybę teikdamas vietinėms vynuogėms, kurios, tinkamai tvarkomos nuo pradžios iki pabaigos, duoda tikrų vins d’origine. Šiuo tikslu jis palaiko 24–28 mėnesius iki išpilstymo masiškai brandinti struktūrinius raudonuosius vynus, iki tol, kai butelių amžius bus dar šešis mėnesius, juos bus gera gerti. Nors jis yra labai tvirtų įsitikinimų, sunkiai paveikiamas žmogus, Jacky Collas taip pat reikalauja, kad vynas visada atspindėtų savininko įvaizdį. Paklaustas, koks būtų jo tobulas domainas, jis atsakė: „20 ha gerai išsidėsčiusių, subrendusių vynmedžių, iš kurių gaunama 10% baltos, 30% rausvos ir 60% raudonos spalvos.“ Galbūt todėl jis taip gerai dera Domaine de Trians.
