„Savoy Grill“
Po audringų metų, kurie dažnai buvo panašūs į televizijos muilo operą, o ne į daugialypę „Michelin“ žvaigždute įvertintą restoranų imperiją, Gordonas Ramsay sulaukė stebėtinai ramaus priėmimo, kai jo naujausia įmonė, gerokai atnaujinta „Savoy Grill“, vėl atidaryta gruodžio pabaigoje.
Gausus restoranas, Londono ikona nuo 1889 m., Trejus metus buvo uždarytas vykdant 220 mln. Svarų sterlingų „Savoy“ viešbučio renovaciją.
Perprojektavimas apima krištolo šviestuvus, raudonos spalvos vėžlio apvalkalo dailylentes, veidrodžius su paauksuotais kraštais ir gilius, tamsiai rudus kilimus, kurie prieš šimtmetį primena elegantiško prabangaus restorano išvaizdą. Meniu seka paskui, tarsi niekada nepasitaikė nė viena pastarųjų 50 metų tendencija, pradedant naujomis virtuvėmis ir baigiant molekuline gastronomija.
Dviejuose patiekaluose yra omaras (termidorinis ir biskinis), o dar du rūkytos lašišos yra sraigės, foie gras, o ikrų Dover padai siūlomi ant grotelių arba meuniere kepsniai iš vežimėlio, išdrožto prie stalo. Omletas „Arnold Bennet“ - dribsnių, rūkytų juodadėmių menkių ir sūrio derinys dviejuose sočiuose padažuose, buvo išrastas čia 1920-aisiais ir išlieka (dabartinė versija yra puikiai paruošta, stilingai patiekiama mažoje varinėje keptuvėje).
Vis dėlto, sako „Grill“, ir tai daro. Siūlomi šeši gerai sendinto kepsnio gabalai, taip pat aviena, elniena, kiauliena, veršiena ir kepenys kartu su pasirinktais padažais.
Garnyrų yra nedaug: tradiciniam mėsos ir dviejų daržovių patiekalui reikalingi papildomi patiekalai, kurių kaina yra nuo 3,50 iki 4,50 svarų, ir paruošti paprastai ir nerūpestingai, tarsi jie būtų nesvarbūs.
Troškinti patiekalai rodo daugiau nuojautos. Rūkytų lašinių padažas suteikia malonaus aštrumo svieste išvirtoms ir apkeptoms kurapkoms, o „pyragas“ su kapotomis aviena, morkomis ir ropėmis yra su bulvių koše, visa tai dedama į naminio Vusterio padažo baseiną, kurio kąsnis gražiai kontrastuoja su lengvas patiekalo saldumas. Retrospektyva, regis, nėra bloga.
Šiuolaikinis vynų sąrašas - apie 200 pasirinkimų iš viso pasaulio, organizuojamas pagal stilių, be nuolaidų antkainių.
Nors pasirinkimas yra tinkamai parinktas, yra nedaug pastabų, kurių vertė yra mažesnė nei 40 svarų sterlingų, o daugelis raudonųjų vynų yra iš naujausių metų derliaus.
Amerika vakar pasiekė talentų rezultatų
Apskritai tai, kas nepaprastai svarbu, yra tai, kad jis yra paprastas ir, išskyrus nustatymą, dažniausiai nepastebimas.
Vienintelė Gordono Ramsay vardo vieta yra sąskaitoje, kuri gali geriausiai apibendrinti įmonę.
„Savoy Grill“, Strand, Londonas WC2R 0EU. Tel .: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Atidarykite septynias dienas per savaitę pietums ir vakarienei.
Parašė Brianas St Pierre'as
