Erni Atlaisvinkite užrakinimo metu
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2021 m. Sausio mėn
Siurrealistinis. Tai yra žodis, kurį daugelis vyndarių vartoja apie uždarymą - ryškią naują realybę, apibrėžusią 2020 m.: Metus, kuriuos ištiko „Covid-19“.
'Tai buvo tarsi plūduriavimas burbule - jūsų pasaulis jaučiasi neatliktas, nesusijęs', taip apibūdina Kalifornijoje įsikūręs skraidantis vyndarys Paulas Hobbsas. Atsižvelgdami į besiplečiančią pandemiją ir didėjantį aukų skaičių, kai kurie netgi pradėjo abejoti savo profesija. 'Darbas vyno darykloje jautėsi iškrypęs, kartais beveik neturintis priežasties', - prisimena vyndarys ir rašytojas Oliveris Stylesas Hawke's Bay, Naujojoje Zelandijoje.
Kai viskas prasidėjo, pietų pusrutulyje vyko derliaus nuėmimas. Dauguma vyriausybių laikė vyną „būtinu verslu“, todėl jo negalima uždaryti. Istoriškai ankstyvas derlius tose vietovėse, įskaitant Pietų Ameriką, logistiškai pasirodė esąs blogas, nes vaisiai jau buvo daugiausia vyninėse, nes prasidėjo uždarymas.
Pietų Afrika daugeliu atžvilgių pasirodė nepavydėtina išimtis. Iš pradžių derlius ir vyndarystė buvo uždrausta, nors tai netrukus buvo pakeista. Bet tada žalingas eksporto draudimas ir ilgalaikiai vidaus pardavimo apribojimai sugriovė pramonę. Apskaičiuota, kad finansiniai nuostoliai siekia milijardus randų, o bendrasis „Afrikos vynas“ mano, kad bet kur gali žlugti iki 80 vyninių ir 350 augintojų. Nepaisant to, gamintojai reagavo į tipišką brio - tokie kaip Bruce'as Jackas („HeadStart Trust“), „Dirk Human“ iš „Black Oystercatcher“ vyninės ir „Rollo Gabb“ („Journey’s End Foundation“) suteikė gyvybiškai svarbų maistą ir palaikymą tūkstančiams.
Visame pasaulyje vynas plūdo į „Zoom“ ir „Instagram Live“, nes kelionių ir renginių laukė. Išpilstytų mėginių srautas sparnais nukeliavo į ragautojus. Bordo kažkaip pavyko padaryti padorų kumštį 2019 m. Premjero kampanija („Tai privertė mus išradinėti save, - pažymi Véronique Sanders iš Château Haut-Bailly.„ Sėkmė buvo gryno oro gurkšnis šiuo sunkiu laikotarpiu. “) Kai barai ir restoranai buvo uždaryti, vartojimas dramatiškai sumažėjo, nepaisant gerai reklamuojamos reklamos. pardavimo nuolaidos kai kuriems mažmenininkams (Jungtinėje Karalystėje bendras alkoholio suvartojimas perpus sumažėjo perpus, nuo 2020 m. balandžio mėn. iki 2020 m. liepos mėn. sumažėjo nuo 2 mlrd. litrų iki 1,3 mlrd. litrų, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu 2019 m.).
tinkama raudonojo vyno temperatūra
Šiose istorijose pateikiama tam tikra įžvalga apie vyndarių uždarymo patirtį. Iššūkiai? Tų netrūksta. Bet pozityvumas, palaikymas, viltis, kūrybiškumas, humoras, atsparumas - ir taip, džiaugsmas? Ir tai. Kaip sako Stylesas: „Jūs supratote, koks reikšmingas iš tikrųjų buvo geras valgis ar taurė vyno.“
Ernstas Loosenas
Dr Loosen, Vokietija
„Tai buvo vieni, jei ne patys sunkiausi metai, kuriuos kada nors prisimenu kaip vyndarys“, - tai Ernsto ‘Erni’ Looseno atidarymo gambitas. „Man vynas yra susijęs su aistra ir žmonėmis, ir abu šie dalykai geriausiai tvarkomi asmeniškai. Neprisitaikyti reiškia galbūt prarasti viską, dėl ko dirbau. “
Garsiai keliaujantis ir vairuojamas žmonių Loosenas supranta, koks iššūkis iš pradžių pasirodė internetinio bendravimo pasaulyje, pridurdamas: „Bet mes, vokiečiai, mėgstame organizaciją, todėl sukūrėme būdus, kaip supaprastinti procesą.“ Pavyzdžiai buvo išsiųsti pristatymams, renginiams internete, buvo pradėtas ilgai atidėtas internetinės parduotuvės projektas, o į socialinius tinklus buvo įkelti vynuogynų vaizdo įrašai.
Tačiau jo noras keliauti išlieka stiprus. „Negaliu sėdėti vienoje vietoje - vis dar yra per daug klientų, kuriems reikia išsilavinimo. Tai toks puikus laikas aukštos klasės vokiškiems vynams. Kai tik galėsiu ten sugrįžti, tai bus tarsi iššauti iš patrankos! “Taip pat susiję su„ Loosen “jo projektai Vašingtono valstijoje ir Australijoje. „Sunku maišyti per vaizdo konferencijas ... Bet viskas turi būdą išspręsti. Viena žinia apie šiuos metus yra tai, kad visada galite rasti būdą, kaip atlikti darbus, net jei jie nėra tobuli. Atsisakyti nėra galimybės. “
Kitas dalykas, kurį „Loosen“ pažymi, yra vertinga turėti patikimus partnerius. „Kai šalys vėl prisijungė prie užsakymo, mes turėjome tiek daug teigiamų istorijų, kurios man tikisi, kad pavyks tai padaryti per šį metų konteinerio gaisrą.“ Jis taip pat paleidžia vyną be alkoholio “, kad jei ten yra antrasis užrakinimas, mūsų klientai taip pat gali turėti tokią galimybę “.
Chrisas Wilsonas
Chrisas ir Ellenas Wilsonai
Latakas ir žvaigždės , Anglija
Kai kurie britai supirko makaronus. Chrisas ir Ellenas Wilsonai netoli Kembridžo buvusiame vėjo malūne įkūrė mikrovyninę. „Mes tai kalbėjomės ir galvojome:„ Ką gi, po velnių, nuo to laiko buvo pilnas garas “, - pasakoja Wilsonas, buvęs muzikos žurnalistas, tapęs vyno rašytoju ir kvalifikuotas vyno gamintojas. 'Užrakinimas leido mums laiko ir erdvės, kad galėtume susitvarkyti reikalus, tačiau lygiai taip pat svarbu buvo užsitęsusi egzistencinė koronaviruso baimė, kuri suteikė mums reikalingą požiūrį dabar arba niekada.'
Wilsonas bandė įkurti vyno daryklą, tačiau jį stabdė tinkamos vietos trūkumas. Per kelias pirmąsias uždarymo savaites paskambino „Chesterton Mill“ savininkas, suteikdamas projektui gerą derlių 2020 m.
Šis „spyris užpakalinėje pusėje“ pamatė poros vaisių ir pirkimo rinkinį, įskaitant aštuonias ąžuolo statines iš Burgundijos. 'Kai jie atvyko liepos pradžioje (ir užstojo kelią į malūną), jis pagaliau pataikė namo būtent į tai, į ką mes patekome', - prisimena jis. „Lockdown“ reiškė įrangos trūkumą, tačiau tai, kartu su kitais logistikos iššūkiais, „gali sukurti įdomesnių vynų“, sako jis. „Pavyzdžiui, negaliu į vyninę patekti platesnio nei 76 cm cisternos, todėl esu priklausomas nuo daugybės mažų partijų fermentacijų.“
mėlynas kraujas - kelias į pragarą
Wilsonas planuoja nuo 2020 m. Pagaminti 2000 butelių vyno pagal „Gutter & Stars“ ženklą, įskaitant keletą statinėse fermentuotų „Bacchus“, apelsinų „Pinot Blanc“, statinėse sendintų „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“.
Mano paskutinis klausimas Wilsonui yra: kodėl malūnas? „Rūsio durų pardavimas yra svarbi mano verslo modelio dalis, todėl tai padeda būti charakteringame pastate, kuris yra 15 minučių pėsčiomis nuo miesto centro.
„Tikiuosi, kad žmonėms patiks aplankyti vėjo malūną ir paragauti vynų. Tai labai palengvina mano kelionę į darbą ir atgal: tik penkias minutes dviračiu. O kas nenorės vėjo fabriko įkurti vėjo malūne! “
Rafaelis Urrejola
Rafaelis Urrejola
Undurraga, Čilė
Pirmasis teigiamas „Covid“ atvejis istorinėje, milijonų litrų talpos vyninėje „Undurraga“, įsikūrusi Santjage, kurioje dirba 200 žmonių, įvyko birželio viduryje: vienas asmuo iš priežiūros skyriaus. 'Tai, kas nutiko vėliau, buvo baisu', - sako pagrindinis vyndarys Rafaelis Urrejola. „Daugelis žmonių pradėjo pykinti - per 10 dienų iki birželio pabaigos buvo 12 teigiamų atvejų, o birželio mėn. Buvo 18 metų.“ Nors kovos su kovidais protokolai ir 50 proc. Namų darbo buvo įgyvendinti nuo balandžio, o užkrėstieji darbuotojai buvo iš visiškai atskirų skyrių “. atrodė, kad tai niekada nesustos “.
Buvo užsakymų įvykdyti, be to, tūkstančiai litrų naujų 2020 m. Vynų, tačiau nepaprastojo susitikimo metu generalinis direktorius Andrésas Izquierdo ir Urrejola paspaudė branduolinį mygtuką: 14 dienų vyno gamykloje buvo visiškai uždaryta „sveikatos pertrauka“. Nepaisant to, kad prarado „daugybę pardavimų ir net kai kuriuos klientus, kurie pašalino mūsų vynus“, vyninė neprarado nei žmonių, nei vyno. („Vynas yra ištikimas: jis dažniausiai suteikia antrąsias galimybes.“)
Po išsamaus tyrimo protrūkio priežastis pagaliau buvo nustatyta kaip tam tikras koridorius rūbinėje - dabar uždarytas. Vėliau jokių infekcijų nebuvo, patobulinti protokolai ir Urrejola sako: „Iš viso to atsirado labai teigiamų dalykų: mes įrodėme, kad galime būti lankstūs, numušėme istorines ir socialines kliūtis, pvz., Neigiamą darbo namuose suvokimą , taip pat supratome savo žmonių ir kultūros vertę. Mes visi labiau motyvuoti, mūsų žmonės jaučia, kad įmonė jais rūpinasi, o dvasia buvo neįtikėtina “.
kaip atidaryti vyno butelį su sulaužyta kamštiena
Nors pardavimai sumažėjo 7%, rugsėjo mėn. Vertė buvo lygi, iš dalies dėl didesnio peso / dolerio kurso, bet ir dėl „daug pastangų“. Ir, kaip paaiškina Urrejola, 2020 m. Vynai atrodo „gana gerai - jie bus istoriniai“.
Miguel Torres Maczassek. Autorius: Alexandre'as Jamesas
Miguel Torres Maczassek
Torresas, Ispanija
„Familia Torres“ generalinis direktorius nustojo veikti dėl to, kaip per dieną ispaniškos terasos, parduotuvės, barai ir restoranai iš „triukšmingų, ryškių“ vietų tapo „tušti, tylūs - kaip labai ankstyvas sekmadienio rytas, vykęs 10 savaičių“. .
„Torres“ krizės komanda pradėjo veikti, daugumai taikydama „namų ir namų režimą“, o likusiems - griežtas apsaugos priemones.
„Tuo pačiu metu mes bandėme padėti savo bendruomenei nedideliais įnašais“, - pasakoja Torresas, įskaitant 30 000 chirurginių kaukių pristatymą į vietines ligonines ir slaugos namus, nupirktus per dukterinę įmonę „Torres China“. „Mano sesuo Ana, chirurgė, dirbo atsargine gydytoja Barselonos ligoninėje.“ Bendrovė taip pat paaukojo 2000 litrų alyvuogių aliejaus ir 1 000 kg maisto „Comer Contigo“ iniciatyvai Barselonoje. „Niekada nepamiršiu įspūdingo viso pasaulio žmonių solidarumo, jų reagavimo ir kūrybiškumo“, - tęsia Torresas, paminėdamas tėvų „WhatsApp“ grupę Vilafrancoje, kuri padėjo pagaminti veido skydus sveikatos priežiūros darbuotojams ligoninėse, slaugos namuose ir žmonių centre. turinčių negalią.
„Vienas iš mūsų vynininkių buvo grupės narys ir suprato, kad mūsų 3D spausdintuvai gali prisidėti. Galų gale atspausdinome galvą ir padėjome surinkti. Visi indėliai padeda tokiose situacijose. “
Torresas yra tiesus dėl nuolatinio „labai neigiamo“ padėties poveikio Ispanijos vyno sektoriui, turint omenyje, kad 62% pardavimų tenka baruose ir restoranuose, tačiau priduria, kad valdžios institucijos teiks finansinę pagalbą augintojams, turintiems neparduotų vynuogių, ir vyninėms, kuriose yra perteklinių atsargų. . Jis išlieka linksmas.
„Turime išlikti optimistai. Iššūkis yra didžiulis visiems, tačiau mes jį įveiksime. Iš užrakinimo mes taip pat sužinojome, kiek daug savo darbų galime atlikti internete. “Taigi,„ mažiau skraidome ir sumažiname savo anglies pėdsaką “.
Brendanas Carteris transliuoja savo vyną žmonėms. Autorius: Timas Hardsas
teisė ir tvarka svu kertantys gyvenimus
Brendanas ir Laura Carteris
Unico Zelo , Australija
Viena baisiausių sausrų istorijoje. Bushfires. Tada „Covid-19“. Ar 2020 m. Pasirodė sudėtinga? ‘Uh ... hell, yeah’, - šmaikštauja Brendanas Carteris, kuris kartu su žmona Laura Adelaidės kalvose vadovauja „Unico Zelo“ vyninei, kurios specializacija yra sausai užaugintos itališkos veislės, ypač „Fiano“ ir „Nero d’Avola“.
Pora greitai perėjo nuo 80% priklausomybės nuo platesnio platinimo prie verslo kūrimo, kuriame 50% pardavimų yra tiesiogiai klientams. „Mes visada buvome nustatę internetą kaip pardavimo kanalą, tačiau retai į tai sutelkėme dėmesį. Dabar visoje Australijoje vykdome pakartotinį užrakinimą, tai yra tai, kaip mes parduodame didžiąją dalį savo vyno - tai turėjo įtakos mūsų sugebėjimui išgyventi “.
Tačiau „Carters“ internetinė kliūtis nesustojo ties pardavimais. Jie pradėjo tiesiogiai transliuojamą vyno šou, vadinamą Vynas žmonėms „Suteikti užrakintiems galimybę išspausti darbo dienos pabaigoje ir bendrumo jausmą“.
Laida buvo transliuojama „YouTube“, „Facebook“, „Instagram“ ir „Twitch“, joje dalyvavo vyndariai, virėjai, padavėjai, barmenai ir distiliuotojai, įtraukdami sąmoningai tokias temas kaip „Šūdo vyno išradimai“ ir „Nepageidaujamo maisto vyno poros“, tuo pačiu kalbėdami apie pramonę. daugybėje dalykų - nuo Barolo iki Burgundijos iki Barossa “.
koks vynas yra geriausias su kalakutiena
Per aštuonias savaites „Unico Zelo“ feisbukas visame pasaulyje išaugo nuo 5000 iki 69 000, o dabar pora pasirašė studijos nuomos sutartį, kad galėtų išplėsti podcasting ir platesnę kinematografiją. Jie taip pat planuoja leistis į kelionę po Australiją, kad pasakotų kaimo bendruomenių istorijas.
„Šioje industrijoje yra begalė nuostabių istorijų jūra, ypač per tūkstantmečio objektyvą. Atėjo laikas su jaunesniais demografiniais žmonėmis bendrauti tinkamai ir linksmai. Užrakinimas padėjo tai įvykti - ir apie laiką taip pat “.
Pieteris Walseris
Pieteris Walseris
Blankbottle, Pietų Afrika
Vienas iš žinomų Pietų Afrikos vyndarių Pieteris Walseris savo vardu turi daug vynų. Bene geriausiai žinomas yra „BlankBottle“. Pradinis užrakinimas įvyko pasibaigus jo derliui, tačiau iš pradžių kilo abejonių, ar bus leista gaminti vyną. 'Mes nežinojome, ko tikėtis, todėl mes įdėjome visus savo daiktus į statines ir cisternas, juos uždarėme ir susitraukėme, apvyniojome plastiku. Jie atrodė kaip maži kosminiai laivai. “
Nors vyndarystė vėliau buvo laikoma „būtina“, Walseris nusprendė derėti su vyno gaminimo priekiu, o tai turės „reikšmingą poveikį vynų stiliams - raudonieji fermentai be perforatorių, daugiausia vėliau surinkti daiktai, pvz., Cabernet “. Vėlesnis Pietų Afrikos eksporto ir pardavimo draudimas „davė beldimąsi, nes visą mėnesį nieko neuždirbome“.
Būtinybė būti išradimo motina Walseris pradėjo pardavinėti privatiems klientams, tačiau be siuntimo. ‘Jie pradėjo pirkti taip, kaip nepatikėsite. Mes turėjome visą komandą, pakavome daiktus, kaip niekada anksčiau pardavėme. Mes pardavėme didžiulius vyno kiekius. Tai leido jam išlaikyti personalą, kurį paskui „išpakavo visą vyninę, pertvarkė visas sistemas, kad jos taptų efektyvesnės“.
Walseris nusipirko didelį naują presą „už sandorį“, naują išpilstymo liniją ir kamštienos aparatą. „Jei ne užrakinimas, žmonės nebūtų pardavę tų daiktų.“ Importuotojai taip pat pasirodė esą palaikantys panaikinus eksporto draudimą. Walseris sako: „Aš vis dar tai jaučiu, viso pasaulio žmonės mus palaiko. Tai turėjo didžiulį teigiamą poveikį. “
Išvada? ‘Mums pasirodė ne blogai - Covidas buvo naudingas tik mums. Laiką leidome vynuogyne, vyninėje. Mes buvome pasirengę blogiausiam, ir tai reiškia, kad jūs dirbate sunkiau nei bet kada anksčiau. Pietų Afrikos vynas bus geresnis dėl užrakinimo. “
