Autorius: Domaine Mirabeau
- Pabrėžia
- Degustacijos namo
„Mirabeau“ rožiniai vynai atspindi seniai vynininkystės svajonės ir bendro mylimo žmogaus vaisių Provansas rožinė britų porai Stephenui ir Jeany'ui Cronkui.
Neturėdami ankstesnės vyno gamybos patirties, pora 2009 m. Žengė į priekį ir kartu su vaikais iš Londono gyvenimo persikėlė į vaizdingas kalvotas kalvas ir mėlyną pietų Prancūzijos dangų.
„Mes buvome absoliučiai atsidavę Provence rosé“, - sako Jeany Cronk. 'Tai buvo vienas iš dalykų, dėl kurių mes visada sutarėme, mums tai tiesiog patiko ir tais laikais tai net nebuvo ypač madinga.'
Praėjusiais metais švenčiantis dešimties metų jubiliejų, pripažintame „Mirabeau“ asortimente dabar yra putojančių rožinių ir aštuonių negazuotų vynų - vienas skardinėje - jų galima rasti daugiau nei 50 pasaulio rinkų. Tai taip pat daro džiną.
Slinkite žemyn, norėdami pamatyti Mirabeau vyno degustacijos užrašus ir balus
„Tai labai sunkus verslas“
Stephenas ir Jeany sukūrė labai sėkmingą nenaudingą verslo modelį, sukurdami savo asortimentą iš vaisių iš kitų šalių, o ne tradiciškesniu būdu gamindami vyną tik iš savo dvarų.
'Realybė yra tai, kad tai labai sunkus verslas', - sakė Stephenas. 'Tai labai daug kapitalo reikalaujanti priemonė, todėl nusprendėme sukurti modelį, kuriame kitų žmonių vynuogynai būtų nenaudingi, paimdami gatavus bazinius vynus ir sumaišydami juos su tam tikru profiliu.'
Jie ieškojo regiono, kur galėtų dirbti geriausi vynuogynai ir augintojai, ir pasamdė patyrusią vyndarystės komandą, kuriai vadovavo Beaujolais mieste gimusi vyndarė Nathalie Longefay.
„Mirabeau“ „Classic“ suteikė komandai didelę pertrauką, sudarydamas sutartį su JK prekybos centru „Waitrose“ ir pradėdamas augimą JAV, Kanadoje, Olandijoje ir Vokietijoje. Dabar tai yra „įėjimo taškas“ į diapazoną.
ncis Naujasis Orleanas vejasi vaiduoklius
Vėliau „Pure“ ir „Etoile“ vynai buvo atitinkamai 2014 ir 2017 m., Ir tai buvo pagrindinis prekės ženklo akcentas.
„Mirabeau Factfile“
Įkurta įmonė: 2009 m
Pirmasis derlius : „Klasika“, 2010 m
Savininkai: Stephenas ir Jeany Cronkai
Vyndarys: Nathalie Longefay
Modelis: Tikimasi, kad neatsitiks nuo dvaro vyno
Asortimentą sudaro: Klasikinis, grynas, „Etoile“, „La Folie“ putojantis, „Azure“, „Belle Annee“, „Forever Summer“, „X“ ir „Prêt-à-Porter Rosé to Go“!
Turtas: 20 ha (ha), su 14 ha vynmedžiu ir pasodinti Grenache, Cinsault ir Rolle, esančiuose Notre Dame des Anges.
Kaip gaminami klasikiniai, gryni ir „Etoile“ vynai
Stephenas Cronkas apibūdina „Classic“ kaip „tikrai gerą Provanso rožinės spalvos vaizdą“.
Jis pagamintas iš neregistruoto Grenache, Syrah ir Cinsault mišinio ir jame vyrauja raudoni vaisiai. Liekamo cukraus, kaip ir visuose trijuose šiuose vynuose, yra mažiau nei 1 g, tačiau susidaro saldumo įspūdis, kurį subalansuoja rūgštumas ir apvalus gomurys.
Pure turi kitokį profilį. 'Tai labiau citrusinis vaisius su greipfrutų skoniais ir mineraline kokybe', - sako Stephenas. „Dėl struktūros jis tampa šiek tiek rimtesniu vynu ir žmonėms, įpratusiems gerti Provanso rožes. Jis yra linijiškesnis su gomurio stuburu. “
„Etoile“ gaminamas mažesniais kiekiais iš vynuogių, išaugintų dideliame aukštyje Mont Ste-Victoire apeliacijoje, į pietus nuo Provanso Provanso.
Tai visada yra 90 proc. Grenache ir 10 proc. Cinsault , kurio profilis Stephenas apibūdina kaip „kaulavaisius ant nosies, persikų ir abrikosų, kurio minerališkumas ir koncentracija daro jį labiau gastronominiu vynu“.
Tinkamų bazinių vynų tiekimas
Pasak komandos, „Mirabeau“ vynai gaminami pagal tam tikrą „skonio ir kokybės profilį“, o ne tam tikrą mišinį. Iš jo gaunami baziniai vynai, turintys reikiamą skonio profilį.
„Mūsų požiūris yra paragauti kuo plačiau“, - sako Jeany. Komanda mano, kad jos pastangos užmegzti ir puoselėti tvirtus santykius su regiono augintojais padėjo šiuo klausimu.
'Mes turime didžiulę vynų grupę, iš kurios galima nusipirkti, o tai yra didžiulis pranašumas', - sako Jeany. „Kadangi Nathalie savo profilyje veiksmingai naudojasi kiekvieno iš trijų pagrindinių vynų stiliumi, mes palaipsniui pasirenkame tai, kas pateks į galutinį mišinį.
'Net nepaprasto trūkumo metu mes buvome pakankamai privilegijuoti, kad galėtume dirbti su puikiais vynais.'
Derėjimas tarp metų
Ši prieiga prie kokybiškų vynuogių iš 2 000 ha pagrindinių Côtes de Provence vynuogynų taip pat leidžia „Mirabeau“ lengviau derinti derliaus variacijas.
kas yra Khloe Kardashian tėtis
„Nepriekaištingas modelis iš tikrųjų leidžia mums pasirinkti geriausius vynus iš geriausių pardavėjų, kad sukurtume tą nuoseklų stilių, kurį pripažįsta mūsų vartotojai.
„Mes žinome vartotojus, kuriems patinka„ Pure “ir norime, kad kasmet būtų tas pats, ir mes tai pripažįstame. Mes dirbame visus metus, kad užmegztume tuos santykius su augintojais ir taptume pagrindiniu jų partneriu - tai skaidrus ir simbiotinis modelis. “
Pasirinkus, pagrindiniai vynai bus maišomi ir išpilstomi į butelius ištisus metus. Tai beveik „išpilstyta į butelius“ sistema, kai pora „traukia vynus, kai reikia“.
Jie pastebėjo, kad tai suteikia daugiau lankstumo, ypač atsižvelgiant į vynų ženklinimo ir pardavimo įvairiose šalyse ir skirtingiems klientams reikalavimus, pradedant išskirtinėmis prekybos centrų etiketėmis ir baigiant hebrajų etiketėmis.
Kiti asortimento vynai
Keletas naujų vynų buvo paleisti į pagrindinę asortimentą, vieni iš jų buvo įdomūs eksperimentai, o kiti - linkę į vartotojų pageidavimus ir aplinkosaugos sumetimus.
„Sostų žaidimas“ škotų rinkinys
Pavyzdžiui, yra putojanti rožė „La Folie“, kurią šiais metais sudaro „Cinsault“, „Syrah“, „Grenache“ ir „Collombard“.
Jis buvo pradėtas gaminti prieš ketverius metus ir yra pagamintas naudojant „Charmat“ metodą - procesą, kuris paprastai būdingas Prosecco, siekiant suteikti gaivumą, vaisių skonį ir putojimą už prieinamą kainą.
„Forever Summer“ gimė galvojant apie mažesnio alkoholio vynų tendenciją.
Atvirkštinis osmosas sumažino alkoholio kiekį nuo 13% iki 11% abv. Pirminis tikslas buvo kažkur arčiau 9%, tačiau pora nustatė, kad abv pjovimas daugiau nei 2% turėjo per daug įtakos vyno struktūrai.
Šis išpilstymas, kurį prieš dvejus metus galima įsigyti tik JK prekybos centre „Sainsburys“, taip pat ženklinamas kaip „augalinis“, nes jis gaunamas iš augintojų, kurie naudojasi veganų vyno gamybos būdai .
Asortimente taip pat yra „Mirabeau“ rožinė „Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!“ Skardinėje, kurią Jeany apibūdina turinti „tiek daug teigiamų dalykų“, ypač iškylose ir festivaliuose.
Tai prasidėjo kaip specialus projektas „Whole Foods“ JAV, pažymėtas kaip „Vin de France“, pagamintas iš „Grenache“, „Cinsault“ ir „Syrah“. Tačiau vis labiau populiarėjant konservuotam vynui ir rausvam vynui, vynas šiuo metu yra daug.
'Tai tiesiog kalbėjo su manimi, kaip su vartotoju, bet mes nenorėjome pakliūti į spąstus, kad ten nedėjome gražaus vyno', - sako Jeany.
Rosé Džin
Nesitenkina vien vyno gamyba, yra net „Mirabeau Rosé“ džinas.
Jame naudojamas 100% neutralus vynuogių spiritas, gautas iš alkoholio, išgauto kuriant „Forever Summer“, ir daugybė vietinių botanikos produktų. Be kadagio uogų, tai yra kalendros sėklos, orrisas ir angelikos šaknis, Citron de Menton žievelė ir žievelė, rozmarinas, čiobreliai, lauro lapai, levanda, Rose de Mai žiedlapiai ir jazminai.
Laukas horizonte vynas
„Mirabeau“ komanda, įsikūrusi Notre-Dame des Anges, kuri praėjusiais metais tapo penktuoju oficialiu Dramblio Kaulo Kranto provincijos subregionu, sukūrė savo „ srityje ‘Vynas galvoje.
Pirmą kartą jie pradės eksperimentus vėliau šiais metais, naudodami 14 hektarų vynuogynus Mirabeau. Jį sudaro daugiausia „Grenache“, „Cinsault“ ir „Rolle“, kuris taip pat žinomas kaip „Vermentino“.
'Mes turime platų asortimentą ir į visus mūsų produktus reikia atkreipti dėmesį, todėl neketinsime išleisti naujo vyno dėl jo', - sako pora.
teisė ir tvarka svu 17 sezonas 14 serija
'Mes nežinome, kada turėsime pakankamai gerą vyną, nes jis turės būti kitoks. Mes norime neskubėti ir techniškai eksperimentuoti ir rasti tai, kas yra tikrai maža partija “.
Biologinės įvairovės skatinimas
Pora teigė, kad yra įsipareigojusi vykdyti ekologišką vynuogininkystę ir nori kuo mažiau įsikišti į vynuogyną.
'Tai labai svarbu išgyventi', - sako Stephenas, kuris tvirtai tiki regeneracinio ūkininkavimo idėja. Tai reiškia, kad reikia skatinti biologinę įvairovę, kuri tada atgaivins dirvožemį ir padės sukurti atsparumą erozijai ir sausrai. Tikimasi, kad ribotas arimas paskatins vynmedžius kaupti daugiau CO2 dirvožemyje.
Įkvėptas Oregono vyndario, botaniko ir ekologo Mimi Casteelio, Stephenas siekia „pakelti ekologiškumą į kitą lygį“ ir „pamatyti, ar galime pereiti nuo monokultūros prie biologinės įvairovės vynuogyno ir vis tiek gaminti gerą vyną“.
Jis priduria: „Kur mes galime perkelti skalę aplinkosaugos srityje, mes tai darome.“ Kaip ir daugelis iš naujos vyndarių kartos, taip pat ilgamečių pesticidų ir herbicidų priešininkų, jis sako, kad daugelį metų purškalai buvo naudojami ir gydomi visame pasaulyje. vyno pasaulis buvo „visiškai neteisingas“.
Mirabeau valdoje nenaudojami jokie kenksmingi pesticidai, pirmenybė teikiama natūraliam kompostui ir mėšlui ant vynuogynų.
Pora taip pat užsibrėžė ambicingą tikslą sumažinti anglies pėdsaką, siekdama tapti be plastiko ir sumažinti energijos, vandens ir žaliavų naudojimą.
