Massolino vynuogynai Barolo mieste - Nebbiolo vynuogių širdis.
- Pabrėžia
- Ilgai skaitykite vyno straipsnius
- Naujienų pagrindinis puslapis
Šios savaitės skiltyje Andrew Jeffordas aptaria keletą klausimų, kuriuos iškėlė neseniai išleistas ketvirtasis „Oxford Companion to Wine“ leidimas.
Visi žinosite, kad išleistas naujas (ketvirtasis) „The Oxford Companion to Wine“ leidimas. Kalėdų senelis, aš tikiu, per vienuolika dienų nuleis jį iš daugelio vyno mėgėjų kaminų, drebėdamas namą. Šiuo atveju yra daugiau nei paprastai verta alternatyvaus elektroninio formato, nebent jūs norite derinti vyno tyrimus su svorio treniruotėmis.
iš ko sukurta sake
Knyga veikia kaip savotiškas visų kitų vyno informacinių knygų sąvadas ir yra neįkainojamas. Jei jums kaip nors įdomu vynas, turėtumėte jų kopiją - nors nematau įtikinamo poreikio pirkti kiekvieną paskesnį leidimą, priešingai nei „Pasaulio vyno atlasas“. Knyga idealiai tinka greitam faktų patikrinimui, naujo ar keisto pavadinimo išaiškinimui, techninių terminų tyrinėjimui ir pagirtinoms nacionalinių ir regioninių vyno gamybos pastabų santraukoms.
Neseniai praleidau didžiausią dienos dalį dirbdama su daugybe skirtingų „Kompanijos“ įrašų: nušviesdama kartais apmaudžia patirtimi. Galbūt tai neišvengiama, atsižvelgiant į tai, kad tai yra daugelio rankų darbas, ir atsižvelgiant į tai, kad daugybė labai sudėtingų klausimų turi būti paviršutiniškai nagrinėjami. Štai kodėl aš manau, kad tai iš tikrųjų yra geriausia, kai atliekate momentinį orientacinį vaidmenį. Leiskite pateikti keletą pavyzdžių, ką turiu omenyje.
Neseniame straipsnyje paminėjau, kad Nebbiolo buvo stora oda vynuogės, o kai kurie Kinijos skaitytojai tai abejojo, todėl odos storio pobūdis ir įtaka vyno struktūrai ir skoniui yra tema, kurios siekiu būsimoje skiltyje. Be to, mane žavi taninų vaidmuo raudonajame vyne apskritai, todėl maniau, kad perskaitysiu šias temas kaip būdą išbandyti naująjį „Companion“.
vyninės San Luis Obispo
Odos pločio klausimas trumpai ir naudingai nagrinėjamas „vynuogių“ įraše, nors ne Nebbiolo (kitaip puikus įrašas). Įrašas „taninai“ man pasirodė mažiau patenkinamas, visų pirma todėl, kad moksliniai įrašo aspektai pateikti nesuvirškinta forma (platesnė problema su daugeliu mokslinių įrašų). Aš persekiojau daugumą kryžminių įrašų iš šio įrašo, tikėdamasis rasti atsakymus į du savo ir, žinoma, daug geriančių, klausimus apie taniną.
Kodėl visų pirma gali būti, kad vienodos vynuogių veislės teikia ambicingus, kruopščiai pagamintus vynus su labai skirtingais tanino profiliais, atsižvelgiant į tai, kur šios veislės auginamos (pavyzdžiui, „Merlot“ iš dešiniojo Bordo kranto, palyginti su „Merlot“ iš beveik bet kur) kitur pasaulyje)? Ir kodėl skirtingų veislių taninai, išreikšti jų embleminiais vynais, skonis ir jaučiasi taip skirtingi vienas nuo kito (palyginkite ir palyginkite „Cabernet“ taninus iš „Napa“ su „Nebbiolo“ taninais iš „Barolo“, kad suprastumėte, ką turiu omenyje)? Bet aš nesibaigiau daug išmintingiau. Įrašas „vynininkystės taninai“ buvo nepatenkinamas ir beveik dirginantis, kaip ir beveik viskas, ką perskaičiau šia jautria tema, o „ąžuolo skonio“ įrašo skiltyje esantis taninas iš tikrųjų nepaaiškino, kodėl milteliniai ąžuolo taninai skonis ir jaučiasi taip apmaudžiai skiriasi nuo „storesnių“ taninų, gautų iš vynuogių odelių.
Atrodo, kad didžiulis įrašų skaičius leidėjui yra problemiškas (ar taip Jancis Robinson apibūdina savo pratarmėje). Atsižvelgdamas į tai, manau, kad esamas skalpelis galėjo būti pritaikytas esamiems įrašams (keli pavyzdžiai apims kavos namų, valgomojo klubų, ochratoksino, enogyanino, kvercetino ir daugelio įspūdingai neaiškių vynuogių veislių įrašus, ypač atsižvelgiant į tai, kad perkantys šioje knygoje paprastai bus ir vyno vynuogių). Atrodo, kad „kultūriniai“ įrašai ne visada nusipelno jų buvimo (kiek skaitytojų kada nors ras kelią į Abu Nuwas, „Eiximenis, Francisc“ ar Petrus de Crescentiis?). Įrašai, skirti komerciniams vyno subjektams, taip pat tikrai galėtų būti, nes ši informacija paprastai yra dubliuojama vadovuose ir ši knyga nebus pirmasis įplaukimo uostas, jei norite sužinoti daugiau apie Guigal, Harveys of Bristol ar Jacob's Creek.
Kiti svarbiausi įrašai, priešingai, yra sutrumpinti. Kalkakmenis yra viena reikšmingiausių vyno dirvožemio terpių, bent jau kalbant apie vyno literatūrą ir nugaros etiketes, tačiau tas konkretus įrašas yra trumpesnis nei dabar diskredituotos ir vos protingos minimalaus genėjimo technikos įrašas. (Geriau būtų ieškoti „kalcio“ ar „kalkingo“ nei „kalkakmenio“, nors čia nėra kryžminės nuorodos.)
Be abejo, yra galimybė labai išplėsti daugelį pagrindinių vynuogininkystės ir vyno gamybos temų ir jas paversti kelių autorių įrašais, kaip yra kai kuriuose nacionaliniuose įrašuose, tuo pačiu sumažinant daugybę kryžminių atskirų įrašų (ypač taikoma viskam, kas susiję su dirvožemiu, klimatu ir terroir). Tarp klimato problemų, kurios, manau, nusipelno geresnio aprėpties, yra vėjas (pavyzdžiui, apie mistralį tik trumpai užsimenama Ronos įraše, kur keistai sakoma, kad tai yra vienas iš „pagrindinių pavojų“, o ne išpirkimas ir gyvybiškai svarbi regiono klimato ypatybė, tas pats pasakytina apie Jurensono ir kitų vietų vėjo vėjus). Debesys ir debesuotumas yra gyvybiškai svarbios problemos, kurių trūksta kaip temų: tai tikrai vienas iš pagrindinių klimato elementų, kuris išskiria daugelį senojo pasaulio vyno regionų nuo didžiausių naujojo pasaulio iššūkių. Šiuo atveju, tiesa, gali būti, kad šaltiniuose yra mokslinių tyrimų spraga.
či 3 sezono 3 serija
Perduoti daugybę įrašų akademiniams ir „pramonės finansuojamiems“ tyrėjams rašyti yra patikimas ir logiškas užsakymas, tačiau jis turi trūkumų, susijusių su kritinio įkandimo stoka. Pavyzdžiui, niekur „terroir“ įraše nėra diskutuojama apie vyno daryklų praktikos poveikį terroir išraiškai, nors misijos koregavimas yra greičiausias būdas užgniaužti terroiro jausmą nuo kitaip kruopščiai užauginto ir pagaminto vyno. Priedų aprėptis apskritai yra trumpa ir galbūt nuvilianti, ypač turint omenyje įdomumą, kuris šiuo metu egzistuoja pasaulyje, kuriame natūralūs vynai pasirodė komerciškai reikšmingi. Aš taip pat tikėjausi, kad „rūgštėjimo“ ir „rūgšties“ įrašuose bus aptarti pagrindiniai gatavų vynų rūgštingumo skaičiai, nes juos dažnai galima rasti duomenų lapuose, kuriuos vartotojai ieško internetu, ir jie yra labai šviesi. taip pat atskleidžia ryškius kultūrinius kontrastus vyno gamybos praktikoje ir tautiniuose gomuriuose. (Rasite keletą skaičių, jei persekiosite į „visišką rūgštingumą“, tačiau šis persekiojimas pabrėžia, kodėl visa tema būtų geriau aprašyta viename įraše.)
Ar aš esu žalingas dorkas? Tikriausiai, todėl leiskite man baigti atsitraukiant. Tai, ką paminėjau, nėra dėmės šiaip nuostabiai išsamioje knygoje, o ne peržiūros iššūkiai ateičiai. Jei esate vyno naujokas, šis vienas tomas galėtų išmokyti daugiau apie vyną nei bet kuris kitas, o jei esate etatinis vyno specialistas, vis tiek čia rasite daug ko nežinojote. Esu entuziastingas dėl geologinio Alexo Maltmano indėlio į naują tomą ir norėčiau, kad kitą kartą jam būtų suteikta daugiau erdvės kartu su visais kitais bendradarbiais, pasirengusiais mesti iššūkį gautai vyno pasaulio išmintiai, taip pat paaiškinti ir išaiškinti, taip pat tik esamas.
Bet koks tokio pobūdžio kompiliavimas nebūtinai yra netobulas, ir tiesa ta, kad jokie redaktoriai negalėjo mums priartinti tomo prie tobulumo, kaip padarė Jancis Robinson ir Julia Harding. Jie nusipelno sėkmės, kurios neabejotinai sulauks šis ketvirtasis leidimas ir kuris savo laiku sukurs penktą.
ką reiškia ava
Daugiau Jeffordo pirmadienį:
Vaizdas per kalkakmenio vynuogynus „St Jean de Bebian“. Kreditas: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: judėjimas Langedoke
RdV vynuogynas, Virdžinija Kreditas: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: senosios dominijos klasika
„Pic St-Loup“ vynmedžiai Langedoke. 2013 m. Atliktame tyrime teigiama, kad regioną klimato kaita gali labai paveikti. Autorius: Andrew Jeffordas
Jeffordas pirmadienį: artėja pokyčiai
Vynuogynai „La Mouline“ kreditui: Andrew Jeffordas
