Rebula: Slovėnijos baltojo vyno svajonė - Andrew Jefford- Winestealssd.com

„Rebula“ vynuogės laukia derliaus nuėmimo. Autorius: Andrew Jeffordas

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Andrew Jeffordas praneša iš pirmosios tarptautinės „Rebula“ meistriškumo klasės.

Viena iš mūsų amžiaus vyno svajonių yra balta, kuri elgiasi kaip raudona. Kitaip tariant, struktūrinis buvimas, struktūra, gylis ir atskaitos sistema būtų visiškai kitokia, o galbūt ir didingesnė, nei mums įprasti baltieji.

Apelsinų vynai yra šios galimybės tyrimas, tačiau ne tik tai, kad taip pat galima pagaminti įprasto atspalvio baltus vynus, kurie, atsižvelgiant į jų užuominas, nuo šviežių vaisių, gėlių ir žalių lapų link gilesnio, žemiškesnio. , valgomasis, pikantiškesnis.

Galima sakyti, kad naujoji svajonė tuo metu sutampa su labiau pažįstama: „naujojo„ Chardonnay “paieška. Ne siekis rasti naują beveik universalų baltų veislę, kuri būtų beveik neribota, bet ieško veislės, galinčios palankiose zonose atsisakyti baltųjų vynų, kurie (per senėjimo trajektoriją) galėtų pasiekti prabangių, pokylių rūšių. kaip baltos bordo spalvos sudėtingumas.

16 sezono 11 serija

Ar tai tik svajonės?

Na, to pakaktų: mums reikia svajonių, kurios mus vestų į priekį. Tačiau kelios tikrai įdomios vietinės veislės, puikiai pritaikytos jų vietovėms, iš tikrųjų gali pasiūlyti tokią galimybę. Kažkur netoli to trumpo sąrašo viršaus man ateina Rebula (slovėniškas pavadinimas) arba Ribolla Gialla (kaip vadinama Italijoje). Šių metų rugpjūčio pabaigoje - kai Brdoje įvyko inauguracinė tarptautinė „Rebula“ meistriškumo pamoka, turėjau galimybę ją iš naujo pamilti iš naujo.

Brda vynuogyno terasos. Autorius: Andrew Jeffordas.

Tai senovės atmaina, pirmą kartą paminėta XII amžiuje bažnytinėje rietenoje. Nuo to laiko visi, gaminantys vyną besiūliuose šlaunų kevaluose, Italijoje vadinamuose „Collio“, o Slovėnijoje - kaip „Brda“, per visas mados peripetijas suprato, kad tai buvo labai įvairi vieta. Mokesčių įrašai rodo, kad jis visada gamino brangiausius regiono vynus. Kitas užuomina apie pagarbą, su kuria jis buvo vertinamas praeityje, yra neseniai atrastas istorinis vynuogynų klasifikavimas, pagal kurį vietovės yra suskirstytos į ne mažiau kaip devynias skirtingas kokybės kategorijas.

„Aštuntojo dešimtmečio viduryje, - prisiminė Saša Radikonas, - mano senelis norėjo išeiti į pensiją. Jis pasakė mano tėvui: „Jūs galite turėti viską: ūkį, žemę, įrangą. Yra tik viena sąlyga: jūs turite nuolat sodinti Ribolla ’“. „Buvo sunkių metų, - prisimena Aleksas Simčič iš Edi Simčič, - kai„ Rebula “buvo labai sunku parduoti. Taigi didžiąją jo dalį išgėrėme mes patys “.

Nauji mediniai kiaušiniai, naudojami „Rebula“ fermentacijai „Simcic“ vyninėje. Autorius: Andrew Jeffordas.

Dabar tai daugiausia sausas vynas, tačiau per pastaruosius aštuonis šimtmečius jis buvo saldus - Habsburgų skanėstas. Jis vis dar užima maždaug ketvirtadalį geriausių vynuogynų šiame intensyviai apželdintame plote, o vietiniu mastu laikomas puikiausia veisle, kad galėtų veikti kaip kvapų ir skonių priemonė, galinti sukelti „flysch“ dirvožemius, kuriuose auga. ponca italų ir Rokas slovėnų kalba: sluoksniuotos nuosėdinės smiltainio ir mergelės nuosėdos). Kaip ir daugelis senovinių veislių, ji turi daug kloninės įvairovės.

Vikingų 4 sezonas 16 serija

Yra du nustebimai. Pirmasis yra tas, kad jis gamina tikrai aukštos kokybės baltus vynus, nors kartais taip neramiai ir originaliai, kad jo savybės dar nėra visuotinai pripažintos vyno pasaulyje. Jei jau esate „Rebula“ ar „Ribolla“ gerbėjas, jūs lenkiate kreivę.

Antra nuostaba yra ta, kad vynui apdoroti jį galima labai įvairiai - sėkmingai. Kai kurie gamintojai (pvz., „Medot“ ir „Erzetič“) jį naudoja putojantiems vynams gaminti, o kiti gamina įprastus niuansuoto vaisiaus pobūdžio baltymus, o avangardas varo veislę į priekį link horizonto pokyčių esė „Three Ts“: terroir, tekstūra ir laikas. Šis išraiškos galimybių spektras yra labai naudingas augintojams ir vyndariams, su kuriais dirbama.

Taip pat turėčiau pridurti, kad tai puikus baltos spalvos maistas ir kad geri pavyzdžiai yra ypač malonūs geriant. Po renginio plepėjau su vienu iš „Masterclass“ moderatorių - Gašperiu Čarmanu iš Slovėnijos internetinio mažmenininko „eVino“, kuris dirba ir someljė, ir vyno importuotoju. „Praėjusią savaitę restorane turėjau keletą labai turtingų vokiečių ir jie norėjo išgerti fantastiškų vynų -„ Latour “,„ Masseto “ir pan. Jie taip pat užsisakė keletą geriausių baltų burgundijų, todėl primygtinai reikalavau, kad jie išbandytų ir Marjano Simčičio „Ribolla Opoka“, o paskui aš tiesiog stebėjau akinius. Nežinau, ar jie skyrė daug dėmesio, bet „Ribolla Opoka“ akiniai ištuštėjo greičiau nei balti bordo. “ Patiekite „Rebula“ / „Ribolla“, beje, 12–14 ° C temperatūroje, lygiai taip pat, kaip švelniai balta bordo.

Ragaujame Rebulą / Ribolla

Ragaujate Rebulą ... Autorius: Andrew Jeffordas

„Meistrų klasė“ pasiūlė puikių jaunų vynų ir kai kurių istorinių derlių degustacijos galimybių. Čia yra penkiolikos geriausių vynų, parodytų tą dieną, užrašai.

Rebula, Dolfo 2016 m

Marko Skočaj’s gamina labai šviežius, sausus, nepaliestus ir gaivinančius „Rebula“ vynus. Kvapas yra aštrus, švelnaus, subalansuoto, gyvo, tačiau vyno skonio, kuriame galite išsirinkti citrinos, saldymedžio, verbenos ir druskingo krašto. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011 m

Senesnis vynas, pagamintas iš 20 proc. „Pinot Blanc“, šešis mėnesius po fermentacijos amforos maceracijos ir iš viso 18 mėnesių nuosėdose, yra giliai aukso spalvos. Kvapai rodo mišką ir biblioteką, o vynas yra lengvesnio stiliaus, nei siūloma pagal spalvą ar vynuogių metodą: ilgas, elegantiškas, pagaliau patrauklus. 90

Rebula Epoca, Ferdinandas 2007 m

Brandus vynas iš dviejų į pietus nukreiptų vynuogynų, pasodintų daugiau nei 200 m aukštyje. Sodraus aukso spalvos, su maistingais duonos, grybų, švelnių abrikosų ir šiaudų kvapais. Minkštas, jaukus, harmoningas, lankstus ir suapvalintas, tik šiek tiek pasisukęs griebtuvą link apdailos. Tobula branda dabar. 93

Rumena Rebula, Brda, Keberis 2014 m

Vynuogyno lauko mišinys, kuriame yra 50 procentų stiebų, yra aukso spalvos, pajūrio ir miško kvapų. Gomuryje yra daugybė įkandimų ir smūgių. 91

karaliavimas 3 sezonas 18 serija

Rebula Bagueri, rūsys 2013 m

Švelnesnis, nei kai kurie, su apvaliu, sultingu vaisių stiliumi: žolė, augalų sultys, kardamonas ir egzotiški vaisiai (išpilstyti į likutinio cukraus kiekį mažiau nei 5 g / l). Ši versija jaučiasi panašiai kaip Elzasas ar Wachau. 92

Ribolla Gialla, Gravneris 2009

Nepaprastas Gravnerio griežtumas (viskas raugiama molio amforose iš Gruzijos, tada duota šešerius metus dideliais Slavonijos ąžuolo deriniais) yra legendinė, o paragavus šio vyno, taip pat 2008 ir 2007 m., Supratau, kad šie vynai tam tikru būdu yra tiriami. į patį laiką, kaip ir puiki Madeira. Kvapai yra tylūs ir harmoningi, dauguma aromatinio vyno subtilumo iš tiesų yra apčiuopiami burnoje, o ne nosyje (nors laikui bėgant taurėje tai gali pasikeisti). Gomurys yra sudėtingas ir rafinuotas: tamsus, patrauklus, su šaknų prieskonių ir mėsos atsargų natomis (Ribolla smulkioms savybėms dažnai būdinga umami savybė). Vynas turi sultingumą, tačiau laikas į jį įsirėžė ir kąsnį. Ieškomas, ilgas, grynas: vynas, rafinuotas ir grūdintas bėgant metams, taigi daug mažiau „veislinis“ nei kai kurie jo bendraamžiai. 94

Ribolla Gialla Riserva, Gravner 2003

Taip, tai yra naujausias „Gravner’s Riserva“ derliaus vynas, gaminamas iš senų vynmedžių, pasodintų 1915 ir 1953 m., Ir dar septynerius metus duotas buteliuose, be šešių statinėse. Įdomu tai, kad papildomas laikas buteliuose, atrodo, išlaisvina tolesnius aromatinius patobulinimus, ir šis vynas taip pat turėjo silpną vaisių turtą, kuris nebuvo pastebimas vėlesniuose metų derliuose. Šaknies prieskonį ir smulkiai paruoštus taninus čia sujungė abrikosų, obuolių ir vynuogių esencijos. Tai, kas iš pradžių yra mažai rūgštūs vynai, ilgą senėjimo procesą įgauna rūgštinę jėgą, o galutinis poveikis (su tais taninais ir vaisių esencijomis) yra beveik panašus į dervišo energiją. Nepakartojamas ir nepamirštamas. 95

8-9-10, Gravneris

Itin retas „Gravner“ desertas „Ribolla“ susimaišė iš trijų atskirų metų, kurių kiekviena natūraliai davė keletą botrizuotų vaisių. Rausvojo-riešutmedžio spalva turi žalius Madeiros blizgesius, o kvapai primena poliruotus baldus ir vaisių palėpes. Vaisingas ir turtingas tuo subtiliu, maitinamuoju stiliumi, kuris taip būdingas Ribolla: vynuogės, obuoliai, lazdynai ir tik tanino kutena, kad atneštų blaivumą. Puikiai istorinis. 93

Rebula, Vecchia Contea - Senoji apygarda, Vokietija 2016 m

„Collio“ įsikūręs Jermannas, puikiai tikintis tarpvalstybiniu idealu, puoselėjamu šiame Šengeno pamėgtame regione, gamina prabangiausius, tačiau subtiliausius „Ribolla“ vynus. Jie puikiai sensta, ką įrodo „Vinnae“ versijos iš 2011 ir 2009 metų (išpilstytos po užsukamu dangteliu). („Vinnae“ yra „Ribolla Gialla“ mišinys, kuriame yra po 5 proc. „Friulano“ ir „Riesling“.) Šis 2016 m. Vynas yra gryna „Rebula“ iš vieno vynuogyno Višnjevik mieste Slovėnijoje (iš jaunų vynuogynų, augančių maždaug 150 m aukštyje) ir tikriausiai bus išleista „Vecchia Contea“ etikete 2018 m. ji mirkoma per tris dienas. Subtilios, kreminės, augalų sulčių ir jūros dumblių natos žymi aromatinius ir skonio profilius, taip pat yra puikus medaus saldumo ir minkštos tekstūros turtas, kuriame daug senėjimo galimybių. 93

Ribolla Gialla, „Radikon 2010“

Kriminaliniai protai 9 sezonas 23 serija

Saša Radikon tikrai yra vienas iš labiausiai pasiekusių Europos apelsinų vyno gamintojų: atsidavęs, apgalvotas, sąžiningas, praktiškas. Negana to, „Ribolla“ turi didelį potencialą, jei tokiu būdu bus pagaminta. 2010 m. Yra naujausias leidimas (4 mėnesiai su odomis, dveji metai ąžuolo ir du buteliuko): citrusiniai vaisiai su prieskoniais, grietinėlės tirštumas, pikantiška įtampa. Gomurys yra patikimas ir autoritetingas, su balzaminio jaudulio natomis. 92

Geltona Rebula, Medot 2016

Kitas „Rebula“ pavyzdys pirminiu, gaiviu, sutelktu stiliumi: citrina, buko lapas, obuolys, verbena ir beveik egzotiškos vaisių natos pabaigoje. Varžto dangtelis prideda pagrindinį aštrumą. 89

Geltona Rebula, Ščurek 2016 m

Iš trijų skirtingų vynuogynų, turint aštuonias valandas odos maceravimo ir penkių mėnesių sąlyčio su nuosėdomis, tai yra kvepinti, kreminiai ir daugiasluoksniai: sausmedis ir mango. Jis yra tekstūruotas, be to, jis nėra taninas ir silpnai druskingas, ir silpnai saldus, o apdailoje yra daugybė subtilumų. 92

Rebula, Edi Simcic, „Goriska Brda“ 2012 m

Šis vynas, patiekiamas iš magnum, yra kilęs iš vienos nuosekliausių „Brda“ vyninių. Vynuogės auginamos maždaug 150 metrų. Sodrios aukso spalvos, saldžių, gaivių, gyvų kvapų. Skonyje jis yra patrauklus, gaivinantis, sultingas, tačiau griežtas: daužytas akmuo ir drėgna žemė. Užuominos? Gal šiek tiek abrikosų, obuolių ir graikinių riešutų - bet čia tikrai ne jie. 93

penktadienio jaunų ir neramių epizodas

Ribolla Opoka, Marjanas Simcic, „Goriska Brda 2014“

Tai yra dabartinis Marjano Simčičo aukščiausios „Ribolla“ derlius, tęsiant 2013 m. DWWA aukso medalį laimėjusį modelį. Mes taip pat pažvelgėme į senesnius metų metus iki puikių 2009 m. Vynas gaminamas iš 62 metų senumo vynmedžių, užaugusių 200–250 metrų aukštyje. Marjanas Simčič naudoja nedidelę dalį stiebų, o vynai 23 mėnesius praleidžia nuosėdose, po aštuonis mėnesius brandindami tiek didelėse medinėse tunijose, tiek statinėse. Viso aukso spalvos, su subtiliais kaimo kvapais: žemės, grybų, baltymų. Skonyje vynas yra gilus, pikantiškas, struktūriškas ir sotus. Pirmapradis, elementarus ir malonus, siūlantis sūrio, grūdų ir augalų sulčių, taip pat šiek tiek minkštų sodo vaisių. Druskingas paviršius. Gausus, sudėtingas ir gilus, be jokio traškumo, švelnus ir apgaubtas liežuviu: puikus maistinis vynas. 94