Carcassonne, Prancūzija Kreditas: Unsplash / Boudewijn „Bo“ Boer
kristen stewart ir cara delevingne
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Karščio bangos vynuogynuose - kokia rizika?
Vyndariai turi žinoti, kaip įveikti netikėtus karščius, kaip rodo neseniai vykę karščio bangos Prancūzijoje , bet į kokias rizikas reikia atsižvelgti?
Rūgštingumo praradimas
Dauguma vynų pH skalėje yra nuo 3 iki 4.
„Obuolių rūgštis yra gana jautri aukštai temperatūrai ir dramatiškai nukrinta, kai temperatūra pakyla virš 30 ° C“, - sakė „Berlucchi“ generalinis direktorius ir vyndarys Arturo Ziliani.
'Ši rūgštis yra pagrindinė Franciacorta šviežumo priežastis - kitaip mes prarandame eleganciją ir ilgaamžiškumą, todėl gaunami sunkūs,' uogieniški 'vynai.'
'Siekiant kovoti su karščio banga, rankomis reikia rinkti kuo greičiau, kad būtų išvengta rūgštingumo mažėjimo, kuris gali prarasti šviežio vyno pobūdį.'
Irene Mestre, „Colet“ vyninės vyndarė, Penedèse, Ispanijoje, sako, kad jie stengiasi vynuoges išlaikyti šešėlius, kad jos būtų vėsios, tačiau „kiti vyndariai gali norėti vėliau į vyną įpilti vyno rūgšties, kad padėtų rūgštingumui“.
Vynuogių deginimas
„Sokol Blosser Winery“ vynmedžiai 40 laipsnių karštyje. Kreditas: „Sokol Blosser Winery Twitter“
Be rūgštingumo lygio, per didelė saulė ir karštis gali sudeginti vynuoges, sakė Alex Sokol Blosser, „Sokol Blosser“ vyndarys Oregone.
'Mes galėtume mesti saulėje išdegtus vaisius arba purkšti ant saulės spindulių', - sakė Sokol Blosser.
„Mes užtikriname, kad lapų pešiojimas būtų ribojamas vakarinėse vynmedžių pusėse, ypač siekiant išvengti saulės nudegimo“, - sakė Harry Petersonas-Nedry Decanter.com kai jis buvo vyndarys „Chehalem“ vyninėje Willamette slėnyje.
Karščiuose regionuose, pavyzdžiui, Barosos slėnyje, vynmedžiai yra paruošti krūmams, kad sąmoningai sukurtų šešėlį vynuogėms.
Vyno stiliaus apsauga
Aukštis, pavyzdžiui, čia, Pavasario kalne, suteikia vėsesnę temperatūrą karštesniame klimate.
Kaip išsisukti su žmogžudyste 8 epizodas
'Aromatinių kvapų praradimas ir šviežumo praradimas yra rizika karštyje', - sakė Mestre.
„Tai priklauso ir nuo jūsų vyndarystės stiliaus - daugiau dėmesio skiriame tam, ką galite nuveikti vynuogyne, todėl augale paliekame daugiau lapų, kad vynuogės turėtų daugiau atspalvio. Mes stengiamės vengti daug rūsiuose esančių vynų. “
„Mūsų jautrių veislių, tokių kaip: vynas, subtilumas, elegancija, aukštesnės rūgštys ir žemesni alkoholiai „Pinot Noir“ esame žinomi, reikalaujame nuolatinio dėmesio tiek klimatui, tiek vynuogininkystei ir vyndarystei “, - sakė Petersonas-Nedry.
„Vynuogynai turi būti pritaikyti per trumpą ir vidutinės trukmės laikotarpį (naujų vynuogynų išdėstymas viršutiniuose aukščiuose, kalvų šiaurinėje pusėje, lapų pešiojimas, drėkinimas ir pasėlių krūvos), kad būtų galima gauti panašių vaisių į vyninę ir pritaikyti vyninės procesams (derlius laikas, maceravimo žingsniai, perforavimo režimai, fermentacijos temperatūra, papildymai). '
Darbo sąlygos
Raudonųjų vynuogių derlius Kanaano vyninėje, Ningxia, Kinija, 2015 m. DAWA regioninio trofėjaus laimėtojas. Kreditas: Kanaano vyninė
Taip pat sulėtėja vynuogyno darbai.
'Po pietų taip pat tenka nutraukti darbą vynuogyne, nes per karšta', - sakė Sokolis.
Ypač karštose šalyse kai kurios vyninės nusprendžia vynuoges rinkti naktį.
2017 m. Tyrimas paskelbta Temperatūra žurnalas pabrėžė susirūpinimą dėl karštų sąlygų vynuogynų darbuotojams Viduržemio jūros šalyse. Mokslininkai naudojo laiko ir judesio analizę ir nustatė, kad dėl didelio karščio labai sumažėjo darbo valandos.
Iš pradžių paskelbta 2017 m. Ir atnaujinta 2019 m.
