Kaip paros diapazonas veikia vyną? Paklauskite Decanterio...

Dieninis diapazonas gali būti svarbus tolygiam brandinimui ... Kreditas: Karstenas Würthas / „Unsplash“

• Paklauskite Decanterio

Paros diapazonas yra dienos ir nakties temperatūros skirtumas vynuogyne, skirtumas tarp karščiausios ir vėsiausios temperatūros.

Tai neturi būti painiojama su terminu „kontinentiškumas“, kuris apima skirtumą tarp karščiausio ir šauniausio auginimo sezono mėnesio.

„Paros temperatūros svyravimai daro didelę įtaką vyno kokybei, struktūrai ir pusiausvyrai“, - sakė Sarah Ahmed. regioninė Portugalijos pirmininkė „Decanter World Wine Awards“ (DWWA) .

Didelis paros asortimentas gali padėti vynuogėms derėti labiau subalansuotai. Šiltesnė dienos temperatūra padeda skatinti cukraus vystymąsi, tačiau vėsios naktys gali padėti išsaugoti aromatus, gaivumą ir rūgštumą.

Tai yra viena iš priežasčių, kodėl karšto klimato vynuogynai vis dar gali gaminti šviežius aromatinius vynus.

„Nuo to priklauso, pavyzdžiui, pasaulinės klasės stiprinti vyno gamybos regionai, pavyzdžiui, Douro Portugalijoje ar Rutherglen Australijoje“, - sakė Ahmedas.

„Karštos, sausos dienos sąlygos vegetacijos metu sukuria daug cukraus, kuris atspindi jų hedonistinį stilių.

„Šaltos naktys, apėmusios žemyninį klimatą, padeda vynmedžiams atsigauti nuo dienos karščio, o vynuogės - išlaikyti pusiausvyrą rūgštingumą.“

Vėsesnes naktines sąlygas gali lemti vidaus vieta arba aukštas aukštis, pavyzdžiui, Douro kalnuotoje vietovėje.

„Pavyzdžiui, kovo ir balandžio mėnesiais Rutherglene temperatūra gali svyruoti nuo penkių laipsnių nakties iki 35 laipsnių dienos“, - sakė Ahmedas.

Čia rasite daugiau atsakytų į vyną klausimų