Autorius: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
viso 18 sezono 10 serija
- Filialas
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2021 m. Kovo mėn
Džinas iš Europos? ’Galbūt pagalvojote. „Ar nieko nėra švento?“ Juk džinas yra išdidžiai britiškas, kaip žuvis ir traškučiai, „Tesco“ ir „Fray Bentons“ mėsos pyragai. Tai teisinga, bet tik tiek, kad nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų nėra griežtai britų išradimas. Pirmąjį čipį sukūrė žydai imigrantai, pirmąjį „Tesco“ įkūrė atvykusių lenkų sūnus, o „Fray Bentos“ pirmiausia gamino Urugvajuje.
Kalbant apie džiną, na, džinas prasidėjo Olandijoje - viduramžių vienuoliai distiliatus vaistiniais tikslais gardino kadagiu. Olandijos spirito varyklos tęsė šią praktiką XVII amžiuje, o jų geneveris (olandiškai - kadagis) dažniausiai buvo naudojamas dėl medicininių priežasčių, nors aštuoniasdešimties metų kare kovoję Didžiosios Britanijos kariai manė, kad tai naudinga prieš mūšį nervams palengvinti, taigi ir terminas „olandų“. drąsa “. Neilgai trukus jis buvo nusistovėjęs Didžiojoje Britanijoje - išdidžiai protestantiška dvasia, palaikiusi šalies valdovus dėl nepatikimų katalikų brendžių. Bent jau taip, kol suprato, kad daugybė šalies žmonių kasdien mielai geria bejausmius. Tai galiausiai paskatino didesnį džino gamybos reguliavimą.
Saldus „Old Tom“ stiliaus džinas buvo populiarus, tikriausiai todėl, kad cukrus padėjo užmaskuoti kai kurias nepageidaujamas dvasios savybes. (Nesaldintas) Londonas sausas stilių jau 18-ame amžiuje nustatė tokie kaip Aleksandras Gordonas (Gordono) ir Plimuto „Black Friars Distillery“ (dabar Plimuto Džinas).
Pramonės revoliucija
1830-aisiais išradus „London Dry“, „Coffey still“ (efektyvus, dviejų kolonų vertikalus dizainas, kurį galima nuolat eksploatuoti). Staiga buvo daug lengviau pagaminti džiną, kuris būtų elegantiškas, rafinuotas ir geriau demonstruotų gėrimo sudėtyje esančias botanikas.
Iki 1870 m. Buvo įkurti tokie kaip „Tanqueray“ ir „Beefeater“, ir viskas linksmai klostėsi iki 2008 m., Kai naujokas „Sipsmith“ norėjo įkurti savo varyklą. Tačiau jo 300 litrų vis dar buvo per maža, mažiausias leistinas dydis buvo 1 800 litrų - priemonė, įdiegta prieš beveik 200 metų, neleido žmonėms namuose distiliuoti mažų mėnulio partijų.
XXI amžiaus Didžiojoje Britanijoje tai buvo pagrįstai laikoma mažiau problema, todėl įstatymas buvo pakeistas ir atsirado potvyniai mažų partijų džino gamybai.
Gautas Britų ginaissance paplito visame pasaulyje, o ypač visoje Europoje. Ispanija galėjo turėti savo „gintonica“ madą daugelį metų (didžiuliai balioniniai akiniai su didžiuliais laisvo spirito kiekiais ir minimaliu toniku), tačiau vartojimas ir gamyba taip pat išaugo ir kitose šalyse.
Džinas yra tas, kad jis gali turėti regioninę išraišką. Tai lengva vadinti terroir, bet kai kurios versijos turi stiprų vietinį akcentą. Pavyzdžiui, Ispanijos ir Italijos spirito varyklose botanikos reikmėms naudojama daug šviežių citrusinių vaisių, o Prancūzijos kolegos yra elegantiški ir teisingi. Skandinavai, atrodo, labiau domisi tekstūra, burnos kvapu ir botanika, pavyzdžiui, vietiniais augalais ir žolėmis.
Visa tai yra patraukli kategorija, turinti platų stilių ir nepaprastą energiją. Pasiimkite tris ar keturias čia paminėtas džinas ir išbandykite juos vienas prieš kitą keliuose klasikiniuose džino kokteiliuose. Šiuo metu galbūt negalėsime keliauti, bet bent jau mūsų gomurys vis tiek gali leistis į kadagių vedamą atradimų kelionę.
šokių mamų blondinių mūšis
Džinai iš Europos: 16 išbandyti
BENELUX
Nyderlandai
Bobio „Schiedam Dry“
Įkvėptas įkūrėjos šeimos Indonezijoje gimusio senelio, Bobby's turi elegantišką saldžiųjų prieskonių nosį su rojaus grūdeliais ir rausvaisiais pipirais. Iš pradžių tai gana kalėdinė, su cinamonu ir cukatais, tačiau finiše gražiai išdžiūsta. Tai labai savitas, bet ir stebėtinai universalus. Geras „G&T“, bet ypač gerai veikia „Negroni“. Alc 42%
„Nolet's Silver Dry“
Kaip ir tikėjotės dėl kainų etiketės, tai yra klasiškai supakuotas ir gražiai pagamintas džinas. Bet tai nebūtinai visiems. Priekyje yra trumpas kadagio smūgis, tačiau jis greitai pereina į saldesnių, vaisingesnių, labiau parfumuotų skonių sluoksnius. Tai švelnus apkabinimas, o ne žvalus kadagio rankos paspaudimas. Išskirtinis ir tikrai sklandus, niekada nežinojote, kad jis buvo 47,6% abv. Gerai padaryta. Geras „Martini“ džinas, jei jums patinka profilis, arba „Negroni“ - žmonėms, kuriems jie nepatinka, per sausi ir kartūs. Alc 47,6%
baltieji pipirai arba juodieji pipirai
Belgija
Vario galvutė Džinas
„Copperhead“ sukūrė 2013 m. „Vaistininkas verslininkas“. Tai klasikinis džino stilius, todėl turėtų patikti „Tanqueray“ ar „No3“ mėgėjams, tačiau jo aromatai yra visiškai sutelkti. Ryškus, žvalus kadagys veda į įtemptus citrusinius vaisius ir kalendros prieskonių dygliukus, o paskui finišuje jis tampa švelniu pikantišku žemiškumu. Labai madinga. Puikus „G&T“ džinas, nors, tiesą sakant, jis veiks bet kuo. Alc 40%
PRANCŪZIJA
„Citadel Gin“
Pagamintas konjako namų „Maison Ferrand“, nenuostabu, kad tai yra gražiai sukurtas džinas. Tai nėra efektingas - žolinis ir vaistažolių su tuo būdingu kadagio pušies aromatu ant nosies, tačiau jis yra nuostabiai švarus ir elegantiškas gomuryje, kur žolių ir kadagių sluoksniai susipina ir susilieja ant sausesnio, žemiškesnio pagrindo, prieš užleisdami kelią saldžiam citrusui. baigti. Taip pat universalus. Veikia bet kokiame džino kokteilyje arba kaip „G&T“. Alc 44%
Graso grafas 44 ° šiaurės platumos
Šis džinas labai skanus Prancūzijos Rivjeros namuose - ne tik todėl, kad jis brangus! Butelio pojūtis labiau priklauso nuo aukščiausios klasės kvepalų nei gėrimo butelio, o kai kurie iš jų yra ir skoniuose. Priekyje yra neabejotinas kadagis, bet tada daug sluoksnių žemiau ir už jo. Šilta raudona oda, aukštesnės žolės elementai, saldūs ir sausi prieskoniai bei muskuso baltumo žiedų pastabos. Jis apgaubia toniko kartumą, bet geriausiu atveju pasižymi labai savitu Martini. Alc 44%
„Mistral Džin“
Jei „Comte de Grasse“ nepatenka į jūsų kainų diapazoną, vis tiek galite užfiksuoti Pietų Prancūzijos pojūtį šiame geros kainos Provanso džine. Tokia šviesiai rausva, kaip garsi regiono rožinė spalva, jaučiamas sausas „kaimas kaitroje“ su pipirų grūdų ir čiobrelių skoniu. Puikiai tinka su toniku, kuriame yra pakankamai smūgių, kad spiritas būtų aiškiai džinas, bet taip pat švelniai saldžiai aromatinis. Vasara. Alc 40%
VOKIETIJA
Dramblys Londonas sausas
Daugybė priežasčių nusipirkti šį vokietį imasi „London Dry“ - ne tik tai, kad jis yra ekologiškai ir socialiai tvarus, o 15% pelno skiria dramblių apsaugos labdaros organizacijos. Afrikos botanikos produktai sukuria sausą ir kadagio džiną, kurio apdailoje žaižaruoja prieskoniai. Padaro gerą sausą G&T. Alc 45%
Beždžionė 47 Schwarzwaldas sausas
Nieko drovaus apie šį džiną iš Juodojo miško. Beždžionė barasi į jūsų taurę su visu šimpanzių trupės dekoru. Tai vaisinis, kompleksinis, daugiasluoksnis džinas, su juodomis, ryškiomis uogomis, saldymedžio ir prieskoninių žolelių bei žolių užuomina. Nors čia vyksta daug, jis puikiai subalansuotas ir veikia bet kokiu formatu, kurį išbandžiau, pradedant „G&T“, baigiant „Martinez“ ir baigiant „Negroni“. Al 47%
„Windspiel Premium Dry“
Galbūt etiketėje yra kurtas, tačiau „Windspiel“ yra neabejotinas aptakumas - galbūt dėl to, kad jo pagrindinė dvasia gaminama iš bulvių. Tai itin elegantiška: daug kadagio, citrusinių vaisių, cukruotų cukrų žievelių ir švelni levandų užuomina ant apdailos, be aštrių briaunų. Žavesys yra sklandi, sodri tekstūra, sukurta atlaidžiam Martinezui (ar geriau) kokybiškam Martini. Al 47%
ITALIJA
Ginato Pinot Grigio Džinas
Paprastai galite pasikliauti italais, kad pakuotėje būtų šiek tiek picos, o „Ginato“ turi puikią 70-ųjų dešimtmečio retro vėsą. Skonio požiūriu tai gana standartinis - kadagio smūgis su šiek tiek cukruotų mandarino žievelių. Tačiau gaminant iš „Pinot Grigio“ vynuogių, gomuryje yra pagrindinio saldumo, kuris suteikia gerą vasarišką G&T. Alc 43%
ar Chloe miršta mūsų gyvenimo dienomis
VII kalvos itališkos sausos
Gana yra žodis, kuris ateina į galvą, kai pirmą kartą nosies VII kalvą. Tai aukšto tono ir lengvos kojos - visos citrusinės ir baltos gėlės, pavyzdžiui, grojant fortepijono dviem viršutinėms oktavoms. Naudojant toniką, ši gėlių nata tampa ryškesnė, o džinas geriausiai pasireiškia „Negroni“, kuris iš citrusų sukuria klasikinį, elegantišką kokteilį. Alc 43%
NORDICS
Švedija
Hernö
Yra visi džino elementai, kurių tradicionalistas norėtų, bet matomi per skandinavišką filtrą. Tai panašu į citriną rankose ridenant vėsų pušyną. Tas gyvybingas pušies elementas gomuryje tampa mielesnis ir šilčiau, o finiše lėtai miršta aukšta kalendros nata. Tai elegantiška, labai geriama, kitokia ir vis tiek pagarbi. Geras kaip „Martini“ ar „G&T“. Ekologiški. Alc 40,5%
„Hven Organic“ dvasia
Jūs turite būti drąsus ąžuolo amžiaus džinui, tačiau ši maža spirito varykla Hveno saloje tarp Švedijos ir Danijos ją gerai ištraukė. Lengvas ir kviečių džinas su saldžių prieskonių ąžuolu veikia beveik kaip rišiklis, ant kurio kiti elementai droviai sėdi. Tai tekstūrinis, o ne aromatinis, bet labai lygus su sausa apdaila. Geras Martini džinas. Alc 40%
Suomija
Kyrö
Suomių draugų grupės pirtyje susapnuotas „Kyrö“ yra neįprastas tuo, kad jo pagrindinė dvasia pagaminta naudojant suomiškus rugius. Jis pasižymi patraukliu saldžios žolės personažu, kuris persikelia į saldžius vaisius, kol kadagys garuoja, ir finišuje tempdamas už jo pikantišką traukinį. Didelė ataka, didelis cimbolų susidūrimas, tada jo nebėra. Man tai puikus „Martinez“, kur pirmas ir paskutinis dalykas, kurį ragauji, su saldžiu vermutu ir Maraschino, laikančiu vidurinį gomurį. Alc 46,3%
ISPANIJA
Džinas Mare
Dauguma ispaniškų ir itališkų džinų eina citrusinių vaisių keliu, bet ne „Džin Mare“. Tai yra pikantiškas, o ne saldus - pagalvokite apie alyvuoges ir garnyrą, ypač rozmariną ir čiobrelį, su jūros vėjelio sūrumu ir citrinos potėpiu. Skonis yra saldesnis ir minkštesnis, nei galėtumėte tikėtis, taigi, nors ir gerai veikia „G&T“, bet geriausia „Martini“, kur gali parodyti savo subtilumą ir šilumą. Alc 42,7%
Palmių džinas
Mėlynos ir baltos keramikos butelis pasakoja apie Maljorkos šio gėrimo paveldą, o skoniai taip pat yra Viduržemio jūros regiono. Daug apelsinų ir kadagių su šiek tiek lapų, jis yra riebus, o ne saldus vaisius, o apdaila yra sausa. Gerai karštu oru „G&T“, bet gana nuostabi „Negroni“, kur oranžinė nata tikrai pasiekia kitus ingredientus. Jums net nereikia garnyro! Alc 46,6%
