Kreditas: „Unsplash“ / „Ales Me“
drąsus ir gražus flo
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Ar poskiepiai daro įtaką skoniui? Paklauskite Decanterio
Poskiepiai pasirodė gyvybiškai svarbūs apsaugant vynmedžius nuo filokseros - vabzdį, kuris puola vynuogynus ir ypač sukrėtė Europos vynuogynų regionus XIX a. Pabaigoje.
Viskas atrodė niūri, kol nebuvo nustatyta, kad vyndariai gali įveikti kenkėją skiepydami savo klasiką vitis vinifera vynmedžiai ant natūraliai atsparių Šiaurės Amerikos vynuogių veislių.
Ar, be šio gyvybiškai svarbaus naudojimo, ar poskiepiai gali suteikti vynams skirtingų skonių?
„Poskiepiai galiausiai įtakoja vynmedžių energingumą, derlingumą ir maistingumą“, - sakė Charlesas Simpsonsas iš Simpsono vyno dvaro Kente, Pietų Anglijoje. 'Dėl šių priežasčių galite teigti, kad poskiepis gali turėti įtakos skoniams', - sakė jis Decanter.com.
Tačiau, jo teigimu, poskiepių įtakos nereikėtų pernelyg sureikšminti.
'Poskiepiai yra tik pusė istorijos, nes dirvožemio tipui taip pat tenka svarbus vaidmuo, o vigneronas bando susituokti su skirtingais jų dirvožemio tipais pagal poskiepio požymius', - sakė Simpsonas.
‘Mūsų atveju aukštesnio gyvybingumo poskiepius dedame ant žemesnės jėgos dirvožemių ir atvirkščiai, kad jie kompensuotų vienas kitą. Tikslas yra tas, kad derlingumas, koncentracija ir brandumas būtų didesnis, atsižvelgiant į veislę, klonus, poskiepius ir dirvožemį. “
Plumptono koledžo vyno skyriaus vadovas Chrisas Frossas teigė, kad nedaug įrodymų, kad konkretūs poskiepiai turėtų tiesioginės įtakos skoniui.
„Vietoj to geriausia galvoti apie poskiepius kaip apie vynmedžių„ avalynę “, - sakė jis Decanter.com.
yra prosecco konservuota mėsa
„Tai reikia pritaikyti dirvožemio sąlygoms (šarmingumui, kompaktiškumui, drėgmei, smėlingumui, sūrumui, sausumui) taip pat, kaip mes dėvėtume skirtingus batus skirtingoms dirvožemio sąlygoms, pavyzdžiui, sandalus paplūdimyje ar šulinius purve. . “
'Jie daro įtaką vynmedžių gyvybingumui, bet galų gale jūs negalite aptikti skirtingų skonių, kuriuos suteikia skirtingi poskiepiai, arba atskirti vynus, pagamintus iš skiepytų ir neinkuotų vynuogynų.'
Atvejo analizė: poskiepio pasirinkimas
'Dėl mūsų čia esančio' Simpsons Wine Estate 'aukšto kreidinio dirvožemio, kuriame yra didelis aktyvaus kalcio karbonato CaCo3 kiekis, mes naudojame tik dviejų rūšių poskiepius:' Fercal 'ir' 41B ', - sakė Simpsonas.
„Fercal paprastai yra energingesnis nei 41b dėl savo tankio, seklesnių, išnaikinamų šaknų.
„Atskirai iš Fercal išaugintų vynų derlius galėjo būti didesnis, todėl jų koncentracija buvo mažesnė nei tų pačių klonų, išaugintų 41b.“
