Krabų ir vermišelių salotos su mangu ir raudona aitriąja paprika...

• Žuvis
• Michelis Rouxas
• Starteris

Šis paprastas vasaros receptas yra kupinas charakterio ir drąsių skonių. Subtiliai pagardinta krabų mėsa yra toks elegantiškas priedas ir puikus būdas pagardinti savo salotas. Šis starteris neabejotinai atvers jūsų apetitą.

Krabų ir vermišelių salotos su mangu ir raudona aitriąja paprika

Ingridientai:

• 200 g vermišelių ryžių makaronų
• 200 g nuskintos baltos krabų mėsos
• 1 raudona aitrioji paprika
• 1 vasarinis svogūnas
• 1 tvirtas mango
• 1 valgomasis šaukštas nuskintų kalendros lapų
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų mėtų lapelių

Norėdami paruošti padažą:

• Šlakelis sezamo aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (+ lietus)
• 1 valgomasis šaukštas saldžios aitriosios paprikos padažo
• 1 sveika kalkė (žievelė ir sultys)
• 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo

Metodas:

dominančio žmogaus 5 sezono premjera

1. Užvirkite didelį puodą su vandeniu. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir įdėkite ryžių makaronus į vidų. Mirkykite juos 5–10 minučių (priklausomai nuo jų storio), kol suminkštės.
   Nukoškite makaronus ir užpilkite sezamo aliejumi, kad jie neliptų.
2. Nulupkite ir supjaustykite tiek mangų, tiek vasarinį svogūną į julienne (smulkios degtinės lazdelės kaip juostos). Raudoną papriką supjaustykite pusiau ir prieš smulkiai supjaustydami išimkite sėklas.
3. Paruoškite padažą, suplakdami visus ingredientus į mažą maišymo dubenį. Supilkite supjaustytą aitriąją papriką į skystį, kad paskleistų aromatus.
4. Užpilkite padažą ant atvėsusių vermišelių ir sumaišykite, kol visi makaronai bus tinkamai padengti.
5. Galiausiai švelniai pagardinkite krabų mėsą druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Į makaronų salotas įtraukite šviežias žoleles ir elegantiškai apsirenkite negiliame dubenyje.

Vynai, derantys prie krabų salotų

Petro ir Ulricho 2014 sausas Rieslingas yra puikus šio aštraus vasaros patiekalo derinys. Traškus ir gaivus šis vokiškas baltasis vynas nebus užgožtas drąsiais šių Azijos krabų salotų skoniais.

Jei norite šiek tiek originalesnio poravimo, siūlau ne sausą Gewürztraminer nuo Paulo Blancko 2015. Šis pasiektas Elzaso vynas suteikia subtilių egzotiškų ir gėlėtų aromatų, kurie papildo šį aštrų receptą. Pabaigoje gerai subalansuotos citrusinės natos, kurios vengia klojinių.

Nors šiek tiek brangesnis Ladoucette Pouilly-Fumtai yra2014-ieji tikrai ypatingi Sauvignon Blanc. Gaivinantis ir šiek tiek troškulį malšinantis baltasis vynas Luara regionas yra tikras bet kokių jūros gėrybių patiekalų priedas.

Vynai

Peteris ir Ulrichas, sausasis rislingas 2014 m - Šis vynas užfiksuoja nuostabią santuoką su jūros gėrybėmis ir kitais lengvais patiekalais, siūlant džiovintų abrikosų ir persikų skonį su obuolių užuomina - švelnia saldaus žiedo harmonija ir aštresniu sodu.

JK

£ 11,99 iš „Majestic Wine“

Paulas Blanckas, „Gewürztraminer 2015“ - Patrauklus gėlių ir prieskonių skonių derinys, šio vyno stiprybė slypi protingoje pusiausvyroje. Nepaprastas imbiero ir ličio aukas papildo citrinos citrinos natos, kurios puikiai tinka šiam patiekalui.

JK

14,99 svarų sterlingų iš „Waitrose“

Ladoucette, Pouilly-Fumtai yra2015 m - Lengvos ambrozijos su akmenimis ir pakrantėmis esmę išryškina žemiškesnės, žolingesnės aukos gomuriui. Šis vynas palaikys ir praturtins bet kokį jūros gėrybių patiekalą ir leis jį pastebėti net tarp, ko gero, drąsesnių skonių.

JK

30 svarų sterlingų iš „Majestic Wine“