Kreditas: Liber Pater Facebook
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Straipsniai pradėjo rašyti greitai ir greitai nuo liepos pradžios. Liber Pater oficialiai tapo brangiausiu šiuolaikiniu Bordo vynu , 2015 m. derliaus pardavimas kainavo 30 000 eurų už butelį.
Ir kaip visada pasakojimais apie Liberą Paterį, aš buvau suplėšytas kažkur tarp susižavėjimo savininku Loïcu Pasquet'u dėl jo chutzpah / įžūlumo / pasitikėjimo ir daužydamas galvą į sieną.
Perskaičiau keletą kūrinių, kuriuose sakoma, kad tai yra didžiausio aukščio vynuogynas Bordo mieste, o vynas buvo grynai pagamintas iš senųjų vynuogių veislių, esančių prieš „Phylloxera“, nebenaudojamos Bordo vynuogyne. Nei vienas, nei kitas teiginiai nėra teisingi.
Visų pirma, buvo straipsnių, rodančių, kad 2015 m. Liber Pater siūlo tikrąjį Bordo skonį 1855 m. O, ateik ...
Pagaliau grįžau į vynuogyną rugpjūčio pabaigoje. Mano tikslas, kaip niekada, susitikęs su Pasquet, buvo pabandyti sumažinti ažiotažą ir pamatyti, kas iš tikrųjų vyksta. Pirmą kartą palikau jausdamas, kad artėjausi prie projekto realybės supratimo.
'Tiesiog nėra taip, kad vynas būtų pagamintas iš vynuogių, kurių nebėra Bordo.'
Tiesa, kad nuo 2015 m. Liber Pater yra iš 100% neskiepytų vynmedžių, o tai savaime yra gana nuostabu ir kad jame naudojami ūkininkavimo metodai, kurie retai matomi regione. Per pastaruosius kelerius metus kelis kartus vaikščiojau po vynuogyną, ir šiuo metu jis atrodo sveikas ir laimingai laukinis.
Jos sertifikuoti ekologiški vynmedžiai kiek įmanoma paliekami permakultūroje ir visi auga ant atskirų kuolų, tarp jų nėra treniruočių laidų.
Tai palengvina 20 000 vynmedžių už hektarą tankumą - lygų atstumui tarp 60 cm eilių ir tarp kiekvieno 80 cm vynmedžio -, nes tai reiškia, kad galite gana lengvai vaikščioti ir dirbti.
Bet tai ne vieninteliai Bordo mieste. Pavyzdžiui, Jeanas-Philippe'as Janoueixas yra vienas iš tų, kurie turi tokio pat tankumo vynmedžius.
Vienas pirmųjų gamintojų Bordo mieste, išpopuliarinęs dresavimo vynuogynus, buvo Marcelas Richieris, „Château d'Agassac“ savininkas agronomas XIX a. Viduryje. Jis atvyko 1841 m., Ir kurį laiką jis buvo vadinamas Agassac metodu.
Tai reiškia, kad Pasquet'as taip pat gali teisingai teigti, kad jis atkuria tradicinį metodą, naudojamą vynmedžiams auginti, techniką, kurią praktikuoja ne tik XVIII a. Bordo, bet ir senovės graikai bei romėnai.
Bet tai nereiškia, kad turėtumėte pirkti didmeninę prekybą.
Taip, „Pasquet“ sodina retas veisles, todėl, mano manymu, reikėtų už tai pasveikinti, tačiau paprasčiausiai nėra taip, kad vynas būtų pagamintas iš vynuogių, kurių nebėra Bordo.
Siūlomas 2015 metų derliaus mišinys - visi 200 jo butelių - už tokias dideles pinigų sumas yra beveik visas „Cabernet Sauvignon“.
Bet jis tai vadina senu pavadinimu „Petite-Vidure“, kaip ir Lafleuras, masiniu būdu pasirinktą „Cabernet Franc“ kaip „Bouchet“, norėdamas pabrėžti savo skirtumą nuo šiuolaikinių klonų.
„Liber Pater“ tai derinama su nedideliais kiekiais „Petit Verdot“ ir „Malbec“ bei maždaug 2% retų veislių - daugiausia „Castets“, „Tarney“ ir „St-Macaire“.
2018 metų derliaus, kurį paragavau iš amforų, bus šiek tiek daugiau retų veislių, tačiau vis tiek vyraus neskiepyti „Cabernet Sauvignon“, „Petit Verdot“ ir „Malbec“.
Tai ne kritikuoti, o tik aiškumo dėlei.
Ir tai nepaprastai įspūdingas vynas. „Cabernet“ iš skirtingų vynuogyno dalių sensta atskirai, o visa tai yra amforose, gatvėse ir fajansinėse talpyklose, o tai nuo pat ankstyvųjų metų buvo labai protinga, todėl galite stebėti skonį be ąžuolo įsikišimo.
Paragavus jų „aklų“ paaiškėjo, kad jie yra Cabernet šeimoje, tačiau ne tokie, kaip klasikinis šių dienų Cabernet. Jie turėjo delikatesą ir gyvybingumą, kuris buvo tikrai įdomus, ir gaila, kad dėl kainos jie nepasiekiami, na, beveik visi.
Bordo mieste auga retos vynuogės
Bet šiek tiek kasinėkite ir galite pamatyti Liberą Paterį kaip kelrodį į daugybę kitų šiuo metu Bordo vykstančių projektų, kurie suteikia įžvalgų apie XIX amžiaus vynuogyną ir jo vynus - be kainų etiketės.
Dvarai, sodinantys retas vynuogių veisles, yra „Clos Puy Arnaud“ Castillone, kuriame yra „Mancin“ ir „Castets“ iš masinės atrankos, kurie per ateinančius kelerius metus sudarys 2% vynuogyno.
„Château de la Vieille Chapelle“ Bordo mieste yra Bouchalès, Mancin, Cot [ankstesnis Malbeco pavadinimas], Castets ir Carménère.
Kriminaliniai protai 9 sezonas 13 serija
Château Le Puy Francs Côtes de Bordeaux ir Château de Claribès St-Foy Côtes de Bordeaux šiuo metu sprendžia, kuriuos sodinti.
Taip pat nekantrauju išbandyti „100% Castets“ ir „100% Mancin“ butelius, kuriuos Liber Pater per ateinančius metus suplanavo pavadinimu „Liberi Bellaria“.
Taip pat galite rasti „Phylloxera Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ vynuogių „Clos Manou“, esančioje Médoc, nuostabioje 1850 m. Cuvée, kuri yra vienas geriausių visų metų ragautų vynų. Tai kainuoja mažiau nei 30 eurų nuo turto.
Tada yra „Haut-Bailly“ su keturių hektarų 1890-ųjų vynuogių sklypu, kuris kiekvienais metais patenka į pirmąjį vyną. Tai retos genetinės medžiagos „Cabernet Franc“, „Carmenère“, „Merlot“, „Malbec“, „Petit Verdot“ ir „Cabernet Sauvignon“ kolekcija, visa tai sumaišyta eilėse taip, kaip būtų buvę XIX a. Siekiant apsaugoti nuo filokseros, buvo pridėtas šiek tiek amerikietiško poskiepio.
„St-Emilion“ mieste „Trottevielle“ turi daugiau nei 3000 neskiepytų 1890-ųjų Cabernet Franc vynmedžių, kurie nuo 2004 m. Buvo išpilstyti į butelius kaip atskira cuvée.
Château de la Vieille koplyčia yra viena pažangiausių savo retų vynuogių projekte.
Dar 2009 m. Jie naudojo DNR analizę, kad nustatytų „Bouchalès“ vynuoges iš nedidelio „Phylloxera“ vynmedžių sklypo.
2014 m. Jie atliko išsamų 400 vynmedžių, esančių tame pačiame sklype, visų neskiepytų XIX a. Vynmedžių tyrimą ir atrado 11 pamirštų veislių, įskaitant vieną nenustatytą hibridą.
Nuo 2016 m. Tai išsiplėtė į masinės atrankos projektą, kuris apėmė atsodinimą, daugiausia dėmesio skiriant penkioms dviem hektarams skirtoms veislėms. Šios veislės yra „Bouchalès“, „Mancin“, „Cot“ („Malbec“), „Castets“ ir „Carménère“, kurių pirmieji augalai yra šiais metais, o debiutinis derlius numatomas 2021 m.
Bet jūs jau galite išbandyti pavyzdžius, pavyzdžiui, dvaro „Tai Bon Le Vin“ išpilstymas į butelius - 65% Bouchalès, 25% Merlot ir 10% kitų retų Bordeaux vynuogių. Šis vynas buvo pagamintas 2006, 2008 ir 2010 m., Kai vyndarystės komanda manė, kad skiepyti vynmedžiai yra „Merlot“ ir „Petit Verdot“.
Taip pat yra naujesnė cuvée, vadinama „Bouchalès-Merlot“, kad atspindėtų mišinį, kasmet gaminama nuo 2014 m.
Tai vyninama cementinėse talpyklose, vėliau brandinama 400 litrų neutraliose statinėse, kad būtų užtikrintas ąžuolo smūgis, ir gaminama be pridėtos sieros. Ir viso to kaina? Iki šiol 60 EUR iš „Château“.
'Mums įdomu ištirti, ar šios senos vynuogių veislės gali būti naudingos XXI amžiaus kovoje su klimato kaita', - pasakojo Fabienne Mallier iš La Vieille Chapelle.
'Mes jau žinome, kad intensyvi gamyba kenkia dirvožemiui ir vynmedžiams, todėl verta suabejoti, ar skiepijimas didina vynuogių ligų skaičių'.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, šiame sąraše yra Château Cazebonne Graves, netoli Liber Pater, kuris nuo 2016 m. Priklauso Jeanui-Baptiste'ui Duquesne'ui. Jis dirba su gerbiamu biodinaminiu vyndariu Davidu Poutaysu.
Jie čia planuoja pridėti iki 25 pamirštų veislių, įskaitant Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille ir Bouchalès, išleisti pavadinimu „ Praėjusių metų vynuogių veislė . Pirmieji sodinti prasidėjo 2018 m.
Tai tikrai protingi klausimai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį prieš sodinant „naujas“ veisles, kurios dar nebuvo matytos Bordo, bet šiuo metu diskutuoja Bordeaux ir Bordeaux Supérieur .
Malonu matyti, kad Bordo naujovių dvasia yra gyva.
Ir jei Loïcas Pasquet'as ir Liberas Pateris įtikino net vieną ar du vyndarius, kad tai turi ateitį, sakau sveikinimus.
