Vyno butelis jūroje. Autorius: Alexandr Malyshev / Alamy Stock Photo
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
2020 m. Vasario mėn. „Bodega Tapiz“ įkūrėjas Argentinos Uco slėnyje Patricia Ortiz paskelbė, kad jos Patagonijos vyninė „Wapisa“ bus pirmoji šalyje, kuri eksperimentuos su senėjimu po vandeniu.
Rio Negro mieste įsikūrusi „Wapisa“, priklausanti „Fincas Patagonias“, nusprendė įdėti vyno dėžes įvairiame gylyje Atlanto vandenyne kaip savo naujosios „pakrantės terroir“ iniciatyvos dalį.
Padedama biologo ir naro, komanda panardino 1 500 savo 2017 m. „Malbec“ mišinio magnatų dėžėse šešių ir 15 metrų gylyje, 25 km atstumu nuo savo vynuogynų, nuo Las Grutas kranto.
Vynai liko vietoje devynis mėnesius, kol buvo paragauti ir apžiūrėti šalia butelių, kurie buvo pastatyti žemėje.
'Mes ieškome elegancijos savo vynuose', - sakė Ortizas. „Mums buvo įdomu ištirti, ar povandeninis senėjimas iš tikrųjų leistų mums įsigyti jaunų, subrendusių vynų.
'Ragavome povandeninio brandinto vyno, o rūsio amžiaus kolegos - akli, skirtumas buvo stulbinantis: pirmasis buvo apvalesnis, elegantiškesnis ir su šviežesniais vaisiais', - sakė ji.
„Wapisa“ vynai vandenyne. Kreditas: Wapisa.
Antroji butelių partija bus panardinta šio mėnesio pabaigoje, 2021 m. Vasario mėn., Į naujai patobulintus narvus, kurie leis buteliams cirkuliuoti jūros vandeniui. Tada buteliai bus parduodami kartu, kad vartotojai galėtų paragauti.
Paplūdimio vyno darykla
Kitas praktinis projektas, prasidėjęs 2018 m. Toliau į pietus, Chubute, taip pat matė „nuostabius vandenynų senėjimo rezultatus“.
Projektą, kurį pradėjo Argentinos vyndarys Matías Michelini, ekologinio kurorto „Bahia Bustamante Lodge“ savininkai ir visame pasaulyje žinomas barmenas Tato Giovannoni, pamačiau, kad paplūdimyje pasodintas kiek mažiau nei vienas hektaras Semillon ir Pinot Noir , vos už trijų metrų nuo vandenyno.
Pernai, 2020 m., Pirmą kartą atlikus jų vyną, vynuogės buvo įdėtos į du 100 litrų kiaušinius, kuriuos jie užkasė smėlyje.
„Rezultatas buvo nuostabus“, - sakė Michelini. 'Vynai pasižymi aiškia druskos, jodo ir dumblių savybe, pasižyminčiu labai geru rūgštingumu, kuris gerai subalansuoja prinokusius vaisius dėl saulėto ir sauso klimato.'
2021 m. Derliaus metu jie naudos 1000 litrų cementinius kiaušinius, palaidotus šalia vandens, o iki 2022 m. Jie žengs dar vieną žingsnį ir panardins juos pusiaukelėje į vandenyną.
Augantis sektorius
Povandeninis vyno sendinimas yra technika, kurią tiria vis daugiau gamintojų.
Pirmoji povandeninio vyno konferencija buvo surengta 2019 m vyno panardinimo į jūrą procesas ir iššūkiai, įskaitant susirūpinimą dėl „kopijavimo vyninių“, suteikiančių šiam augančiam sektoriui blogą vardą.
2020 m. Kovo mėn vyninė Italijos Elbos saloje atgaivino senovinį metodą panardinti vynuoges jūroje, kažkada gamino vyną, tinkantį Julijui Cezariui.
