Kreditas: iloveelba.it
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Vyndarys Antonio Arrighi kartu su tyrėjais pagamino naują auksinės spalvos vyną „Nesos“ iš vynuogių, kurios buvo nuimtos ir panardintos po jūra.
Projektas, vykęs vandenyse aplink Elbą prie Toskanos pakrantės, buvo skirtas atkurti senovinę techniką, kadaise naudotą gaminant prabangius vynus Viduržemio jūros aukštajai visuomenei.
Kriminaliniai protai 13 sezono 16 serija
„Turtuolių vynai“
Maždaug prieš 2500 metų prekybininkai iš Graikijos salos Chios sustojo tokiose gyvenvietėse kaip Elba ir Piombino, kad prekiautų savo vynais, o tai pasirodė esanti klestinčioje tarptautinėje Marselio rinkoje, o vėliau ir Romoje.
Romėnų rašytojas Varro apibūdino juos kaip „turtingųjų vynus“, o istorikas Plinijus Vyresnysis pranešė, kad „Chios“ vynai buvo patiekiami per banketą, surengtą švęsti trečiąjį Julijaus Cezario konsulatą.
Tačiau „Chios“ vyndariai pavydžiai saugojo paslaptį, kuri, manoma, padarys jų vynus ypač skanius, jie panardino vynuoges po vandeniu.
Manoma, kad vynuogės per osmosą absorbavo druską iš jūros vandens.
Manoma, kad šis procesas, išskyrus šiuolaikinį šaltą mirkymą, pašalino paviršiaus žydėjimą ir vėliau padėjo vynuogėms greičiau išdžiūti saulėje, padėjus ant lentynų, o tai išsaugojo daugiau aromatų.
Kaip buvo atgaivintas vyno stilius
XXI amžiaus atgimimui vadovavo „Arrighi“ vyninė Elboje, bendradarbiaudama su Milano universiteto vynuogininkystės profesoriumi Attilio Scienza, kuris neseniai dirbo Leonardo da Vinci vyno poilsis .
Pizos universiteto vynuogininkystės ir vynininkystės dėstytojos Angela Zinnai ir Francesca Venturi taip pat dirbo prie projekto, kurio metu vynuogės maždaug 10 metrų gylyje pamačiau penkias dienas į pintus krepšius ir panardintos į jūrą.
begėdiškas 3 epizodas 7 sezonas
Komanda naudojo „Ansonica“ vynuogių veislę, dar vadinamą „Inzolia“.
Kitas jų žingsnis buvo pašalinti stiebus ir įdėti vynuoges į terakotos stiklainius kartu su jų odelėmis.
Nustatyta, kad nedidelis druskos kiekis, esantis vynuogėse, veikia kaip antioksidantas ir dezinfekuojantis agentas, o tai reiškia, kad komanda nusprendė, jog sulfitų nereikia.
Ansonica vynuogės yra natūraliai vidutinio rūgštingumo, tačiau dėl vynuogėse esančios druskos lygis buvo žemesnis.
Tačiau vyno fenolio kiekis išlaikė rūgšties pusiausvyrą. Pizos universiteto analizė parodė, kad bendras fenolio kiekis „vino marino“ buvo dvigubai didesnis nei įprastų baltųjų vynų.
Koks yra Arrighi povandeninis „Nesos“ vynas?
Gatavas vynas yra aukso spalvos, su geltonais obuolių vaisių kvapais, po kurių atsiranda durpių ir jūros dumblių aromatai, taip pat šluotų žiedai, būdingi Elbai.
Jis yra tekstūruotas, subtilus ir gaivus, su pikantiška alyvuogių danga. 2018 m. Derlius davė tik 40 butelių „Nesos“, tačiau 2019 m. Derlius, kuris vis dar yra terakotos induose su odomis, yra didesnis.
nakvynės namų spoileriai kitai savaitei
