Autorius: „Decanter“ / Thomas Skovsende
- Pabrėžia
- Žurnalas: 2015 m. Lapkričio mėn
Iš pradžių paskelbta 2015 m. Lapkričio mėn. „Decanter“ numeryje.
Rytą praleidau su vienu iš įkyriausių ir gausiausių vyno kolekcionierių. Tai buvo įspūdinga, tačiau dezorientuojanti patirtis. Čia buvo žmogus, kurio rūsyje buvo 40 000 butelių, tačiau daugiau nei 20 metų jų negėrė nė vienas. Jo kolekcionavimas akivaizdžiai paveikė jo gyvenimą iš esmės - vienas iš jo anekdotų buvo tas, kad tuo metu, kai jis uždirbo 5000 frankų, jis nusipirko „Quinta do Noval“ „Nacional 1963“ bylą už 10 000 frankų (apie 1000 svarų šiandieniniais pinigais). kasmet. Galbūt beprotiškas, bet, žinoma, jis šiandien galėtų įvardyti savo kainą už tą atvejį, tokia yra paklausa ir pagarba. Pasirodo, ne tai, kad jis kada nors jį parduotų, nes jis tikisi vieną dieną padovanoti visą savo kolekciją prancūzų tautai.
Labiau suprantamas požiūris yra Dekanteris Stevenas Spurrieras, kurio Dorseto rūsyje lankiausi prieš kelerius metus ir vis dar laikomas vienu viliojančiausių, kokius mačiau. „Spurrier“ ten turi 3500 butelių, ir jis mano, kad per metus atidaro apie 300 butelių. „Taigi, aš turiu 12 metų atsargų, net jei daugiau niekada nepirksiu vieno butelio, kuris mane užimtų iki 85 metų. Neprieštarauju mirti su visu rūsiu “, - sako jis. „André Simonas, matydamas, rūsyje turėjo tik vieną butelį šampano - labai gerai jo organizuotas, bet aš nenorėčiau palikti netvarkingo vynų asortimento.“
kuris vaidina kūdikio paniurimą y & r
Taigi, du kolekcininkai su labai skirtingais rūsiais, vienas, kuris niekada neplanuoja atidaryti kito butelio, kitas ketina nuolat mėgautis kuo daugiau. Žinau, kurio požiūrio norėčiau pasirinkti, bet esmė ta, kad gali būti sunku patarti, kaip kas nors turėtų tvarkyti savo vyno rūsį, nes nėra tokio dalyko kaip tipiškas kolekcininkas.
Maureen Downey, rūsio ekspertė „Chai Consulting“ iš San Francisko, skaičiuojama, kad JK yra tūkstančiai rimtų kolekcininkų, o visame pasaulyje skaičiavimai siekia apie milijoną. Rūsio valdymo programinė įranga „CellarTracker“ - kuris taip pat gali integruotis su jūsų „Decanter Premium“ prenumerata - turi 345 000 abonentų, daugiausia įsikūrusių JAV, o tai leidžia suprasti, kokia rinka turi būti pasaulinė. Vieni turės tradicinius dulkėtus požeminius rūsius, kiti gali turėti butelių šūsnis po laiptais, kiti naudos profesionalias saugyklas, tokias kaip Oktavianas arba Karūnos rūsiai o kiti - kaip ir rašytojai Dievo lašai manga Yuko ir Shin Kibayashi - galbūt net nusipirko atskirą butą specialiai savo kolekcijai laikyti.
Jei yra vienas dalykas, kurį jie turi bendro, tai tikrai bus erzinantis jausmas, kad jie tikrai turėtų visa tai spręsti. Dauguma renkasi ne tam, kad užsidirbtų. Kur kas tipiškesni yra vyno mėgėjai, kurie savo malonumui įsigijo specialius butelius gamintojų, kuriuos myli ir kuriais žavisi. Tačiau nesvarbu, kiek butelių ar kokia vertė juose surišta, tam tikru momentu kiekvienas vyno kolekcininkas turi pagalvoti, kada traukti kamštį.
„Spurrier“ siūlo, kad planuojant tipišką vyno rūsį gera vieta pradėti galvojant apie 10 metų į priekį. „Reikia suvokti, kad galima gerti tik tai, kas yra rūsyje, taigi, jei esate per daug atsargų Bordo mieste ir turite jį gerti, tai neleis jums gerti visokių kitų raudonųjų vynų, o tai tikrai yra visa prasmė. pirmiausia turėdamas rūsį “.
Nickas Martinas iš „peer-to-peer“ prekybos biržos Vyno savininkai iš savo patirties žino, kad nebent laikysi savo kolekcijos rankenos, ji gali būti nevaldoma. „Kai turėjau pakankamai disponuojamų pajamų vynui nusipirkti, pradėjau pamažu rinkti, tada tapau šiek tiek strategiškesnis, kiek įkyresnis. Iš pradžių juos visus laikiau namuose, ne itin gerai laikomus, po laiptais. Dešimtojo dešimtmečio viduryje aš pradėjau naudotis išorinėmis saugyklomis, remdamasis tuo, kad namuose turėjau pakankamai vyno, kad galėčiau atsigerti, todėl turėčiau kai kuriuos laikyti sandėliuose. Skirtingose vietose turėjau skirtingų vynų ir sekti sekėsi pasidarė sunku. Tada namuose sukūriau didesnį rūsį, kad galėčiau naudotis platesniu vynų asortimentu. Manau, kad tai yra tipiška kelionė - akimirka, kai supranti, kad šio dalyko yra daugiau, nei į akis krinta, žinoma, kai tik pasieki tašką, kai per savaitę, mėnesį ar metus išgersi daugiau nei galėsi išgerti. Ir tada jums reikia sistemos. “
Taigi ar yra geras būdas užtikrinti, kad mūsų rūsiai grakščiai sensta?
Pirkite pakankamai tinkamo vyno
„Tai visiškai asmeniška, - sako Downey, - bet aš visada siūlyčiau nusipirkti nuo trijų iki šešių butelių visko, kas verta. Turėkite vieną jaunystėje, kol ji neužsijungė, tada palaukite dvejus penkerius metus, priklausomai nuo vyno, ir turėkite kitą, tada vėl palaukite ir paragaukite, kai jis pasens. Tokiu būdu entuziastas gali iš tikrųjų įvertinti vyną jo evoliucijos metu ir suprasti senėjimo niuansus. “
Bet tai netaikoma visiems vynams, o ypač ne tuo atveju, jei namuose neturite saugyklos. Martinas mato ankstyvo vyno pirkimo problemą, kuri yra per pigi. „Kad ir koks nebrangus būtų jūsų mėgstamas kruizinis buržuazas, neverta, jei vyną laikote ne vietoje. Kai bus paruošta gerti per septynerius metus, mokesčiai už saugojimą panaikins bet kokias sutaupytas išlaidas. “
Nepamirškite atsargų
Martinas pabrėžia, kad vyno kolekcionieriai dažnai netaiko tokio pat griežtumo, kokį galėtų daryti kitoms su vynu nesusijusioms investicijoms, todėl jie linkę plačiau vertinti tai, ką turi, o ne tikslią dabartinę nuomonę. „Asmeniškai aš visada žinojau, kad esu šiek tiek neorganizuotas dėl savo rūsio, - sako Martinas, - ir galų gale peržiūrėčiau jį tada, kai jis man tiko, o ne tada, kai jo prireikė.“
Didysis brolis 21 sezono 15 serija
Downey sako, kad tai yra pagrindinis klausimas: „Rūsys yra nevaldomas, kai nebežinai, kas ten yra, dažniausiai todėl, kad dėžės ar lentynos yra sukrautos aukštai ir užstoja gale esančias.“ Kai bus taip, kad vynai prieš atidarydami reguliariai išgyvena viską, kas geriausia, atėjo laikas susitvarkyti. Net jei skonis ir pageidavimai pasikeitė, visada yra žmonių, kurie mielai dovanotų buteliukui meilės.
Jūs turite bent kasmet pasižiūrėti, kas yra jūsų rūsyje. Geriau du kartus per metus. Jei yra daiktų, kuriems gali pasibaigti galiojimo laikas, gerkite juos, padovanokite arba surenkite vakarėlį. Laikykite atsargas internete naudodami tokias sistemas kaip „VinCellar“ , Tagawine arba „CellarTracker“ gerokai palengvina visa tai.
Nepirkite per daug bet kokio derliaus ar kategorijos
Vieno konkretaus stiliaus ar derliaus perteklius visada yra problema. Downey mato gana tipišką rinkimo linijinį progresą, kuriuo jūs pereinate nuo didesnių „prieinamų“ vynų, tada eikite link delikateso ir subtilumo įvertinimo. 'Jei kas nors surinks pakankamai ilgai, galų gale atsidursite Burgundijoje ir didžiuosiuose Vokietijos rislinguose, mėgaudamiesi didelio amžiaus vynais', - sako Downey. „Tai gana įprasta visame pasaulyje. Taigi kai prasideda kolekcininkas, siūlau keletą metų pirkti kukliai, nes išsiugdo skonis ir plečiasi švietimas “.
Kitu kraštutinumu labai išmanantys kolekcininkai gali pašėlti tam tikru derliumi. Nors 2009 m. Buvo nuostabu daugelyje Prancūzijos vietų, 65 metų vaikui nereikia 4000 butelių 2009 m. Raudonos Burgundijos. 'Tai yra tikrasis scenarijus, kurį turėjome su klientu, kuris pasamdė mus savo kolekcijos pusiausvyrai išlaikyti', - sako Downey. 'Net jei jis turėtų vaikų, kuriems perduoti kolekciją, užtrukti beveik 11 metų, kiekvieną dieną išgeriant po vieną butelį, išgyventų!'
Nelaikykite pirkiniais išpirkos
Kitas būdas išvengti nesubalansuoto rūsio yra atsiminti, kad jūs esate vienas asmuo, kuris padengia sąskaitą, todėl nesikalbėkite dėl nereikalingų pirkinių. Jei prekybininkas sako, kad norėdami gauti tai, ko norite, turite nusipirkti ir kitų vynų, nueiti ir susirasti ką nors kitą arba samdyti ką nors, kas padėtų jums gauti tik norimą kolekciją. Šiandienos pasaulinėje rinkoje niekas neturėtų pirkti papildomų ar nepageidaujamų daiktų. „Žmonėms paprastai parduodamas vynas pagal metinį kalendorių, kuris tinka visiems pasiūlai“, - sako Martinas. „O blogais senais laikais paskirstymai reiškė, kad buvo susieti kiti vynai - vėlgi viskas apie prekybininką, o ne klientą.“
Naudokitės paprastais triukais, kurie padės jums sekti viską
Renkant vyną, nepaisant jūsų amžiaus, reikia laikytis vienos labai paprastos taisyklės: būkite tvarkingi. Nuspręskite, ar priimsite vyną pagal vynuogių veislę, ar pagal regioną, ir laikykite atitinkamai. Downey siūlo organizuoti vynus nuo seniausių (arčiausiai žemės) iki jauniausių (arčiausiai lubų) dėl tos paprastos priežasties, kad kambario apačioje keliais laipsniais šalčiau, o tai gali pakeisti labai senus vynai.
Ne tik pirk ir samtelis
Vis labiau akivaizdu, kad en primeur nebūtinai yra geriausias laikas pirkti vyną: jei 2010 m. Įsigijote kaip ateities sandorius, labai tikėtina, kad praradote pinigų. Negana to, gerose kampanijose yra per lengva susijaudinti ir nusipirkti daugiau vieno konkretaus vyno ar stiliaus, nei jums iš tikrųjų reikia.
Daugybė išmaniųjų kolekcininkų pradeda žvalgytis į Argentiną, Ispaniją, Kaliforniją, Siciliją ir kitas mažiau tradicines aukštos kokybės vyno vietas. Tai nėra vynai, kuriuos perkate kaip ateities sandorius, tad kodėl gi neišsaugojus pinigų, kad galėtumėte juos eksperimentuoti?
Tesa jauna ir nerami
Martinas sako: „Yra tik dvi priežastys nusipirkti vyną iš anksto, kai tikimasi jį išgerti. Pirmasis yra tas, kad jo tikrai nedaug ir vėliau bus sunku jį pasiekti, pvz., Geriausių Burgundijų ar „Barolos“. Be abejo, gali būti malonu statyti vertikales ir mėgautis jomis ilgą laiką. Kita priežastis yra susijusi su gausiais vynais, kuriuos, jūsų manymu, tikrai bus pigiau nusipirkti anksčiau ir pasinaudoti kylančiomis vertybėmis - savo malonumui ar pardavimui. “
Pagalvokite apie pirkimą, kai vynas pilstomas į butelius, nebent galite būti tikri dėl vieno ar kito dalyko.
Žinokite, kada gerti ... bet per daug dėl to nesijaudinkite
Atrodo, šiek tiek liguista galvoti apie gėrimą pagal savo amžių. Tikrai kur kas geriau galvoti apie rūsį, kuris yra gerai sukomplektuotas, kad visada būtų po ranka paruoštų gerti vynų, kurių nė vienoje srityje nebūtų per daug.
Norite išvengti vyno iš vienos srities, kurią staiga reikia išgerti, kol pasibaigia jos galiojimo laikas. Tai susiję su vyno, o ne su kolekcininko amžiumi.
Pradedant rūsį
Pradiniame rūsyje turėtų būti geras gėrimų ir senėjimo vynų derinys iš mažiausiai keturių ar penkių skirtingų regionų ir idealiai tinka raudonos / baltos / rožinės / putojančios / saldžios / stiprintos, kaip nurodo jūsų asmeninis skonis. Svarbiausia saugoti yra temperatūros pastovumas. Jis turėtų būti kažkur tarp 10 ° C ir 15 ° C - kuo ilgiau planuojate laikyti vyną, tuo arčiau apatinio tos skalės galo jis turėtų būti, nenusileidžiant per žemai.
Pradėkite nuo to, kaip ketinate tęsti, įrašinėdami butelius internete. Geriausios sistemos leidžia būti kuo išsamesniems ar bendresniems, kaip jums patinka - dauguma leidžia įvesti kritikų balus, išsamią informaciją apie pirkimą, gėrimo datas, vietą savo užrašams, vynų vietoms ir paieškoms naudojant etikečių nuskaitymą.
Norėdami pradėti nuo protingo vyno rūsio, pagalvokite apie penkerius metus į priekį. Tarkime, kad atidarysite penkis butelius per savaitę (250 per metus). Pridėkite dar 50 pasirinkimo / geros priemonės, kad pasiektume 300 butelių per metus. Nusipirkus maždaug 1500 butelių, galima rinktis iš gero vyno ir leisti eksperimentuoti prieš pasirenkant didesnį skaičių.
Keturi rūsio amžiai
35 metų vaikai: Pirmasis jūsų vyno rūsys yra tas, kuriame padarysite daugiausia klaidų, tačiau tų klaidų pobūdis jums bus visiškai asmeniškas. Rūsiai dažnai būna mados paveikti, todėl 1990-aisiais greičiausiai juose buvo gausu kultinių australiškų ir „Napa“ etikečių su gera doze dešiniojo kranto garažistų. Šiandieniniame vyno rūsyje gali būti daug natūralaus vyno, nors jei taip, galbūt norėsite atidžiai stebėti kritikų išgertuves.
Pirmieji rūsiai taip pat yra labai skirtingi žvėrys, nei galėjo būti prieš 10 ar 20 metų. Aukštos Bordo, Burgundijos, Napos, Ronos, Toskanos, Pjemonto ir kitų puikių vynų kainos reiškia, kad daugelis jaunų kolekcininkų dabar eksperimentuoja su vietomis, kurių anksčiau galbūt net nesvarstė. Asmeniniai Downey patarimai skirti Sonomai ir Pietų Afrikai.
Pakartokite jos bendruosius patarimus visiems, pradedantiems rūsį nuo nulio, apsvarstykite galimybę įsigyti apie 1500 butelių, kurie suteiks jūsų pradinės kolekcijos formą ir gylį.
45 metų vaikai: Jūsų vidutinis kolekcininkas dabar turi daugiau disponuojamų pajamų. Tai yra jūsų klasikiniai „pirkti du atvejus - vieną gerti ir kitą parduoti“ metai, o jūsų rūsyje greičiausiai bus beveik 3 000 butelių, kurie geri 10 metų. Bordo ir Barolo, gal keli žingsniai į Burgundiją? Skamba idealiai, nors vis labiau neįmanoma pateisinti dviejų klasifikuoto Bordo atvejų, net ir ketinant parduoti vieną žemyn.
Ir šiaip, pirkti ketinant parduoti niekada nėra saugi idėja. „Vynas yra greitai gendantis ir visada yra tik viena stichinė nelaimė ar nelaimingas atsitikimas, kurio negalima sunaikinti“, - sako Downey. „Geriausias būdas yra nusipirkti tai, ką planuojate išgerti, o jei jūsų skonis pasikeis, tada parinkite keletą butelių, kurie nebetinka jūsų pageidavimams“.
55 metų vaikai: Šiuo metu skoniai gali keistis link subtilesnių vynų, o Burgundija tampa vis didesne problema. Tai taip pat yra klasikiniai metai, kai atveriami keli atvejai, kurie buvo nustatyti per praėjusius dešimtmečius, galbūt norint paminėti svarbiausius gyvenimo įvykius. Dabar taip pat laikas pertvarkyti savo rūsį, patikrinti, ar jis vystosi kartu su jūsų besikeičiančiu skoniu.
ar nicki minaj balino jos odą
Skaičiai priklausys nuo jūsų požiūrio - arba likti ties „galvok 10 metų į priekį“ riba, taigi nuolat besikeičiančiais 3000 butelių, arba vis dar valdomais 20 metų į priekį, taigi maždaug 6000 butelių.
Atminkite, kad jei šiuo metu jūsų rūsys pasiekė 9000 butelių, o tai yra visiškai įmanoma tipiškų kolekcininkų geriausiais metais, tai užtruks jus 30 metų į priekį, dar kartą manant, kad metinis suvartojimas / pasidalijimas yra 300 butelių. Verta apsvarstyti, ar norite gana daug diktuoti savo gėrimo įpročius 30 metų ateityje.
65-erių metų: Tai auksinis amžius, kai geriate savo rūsio turinį, įsitikindami, kad turite norimų vynų ir parduodate daiktus, kurių nenorite.
Vis dar verta laikyti 10–20 metų vynų skaičiumi, tačiau jūsų rūsio grožis dabar yra tas, kad jis turėtų perkelti dėmesį į geriamus derliaus metus, o ateinantiems dešimtmečiams guldyti ne per daug butelių. Stevenas Spurrieris, remdamasis savo patirtimi, turi keletą puikių patarimų: „Aš įsivaizduočiau, kad klarnetas sudaro 40% mano rūsio tūrio ir 30% vertės, bet mažiau nei 10% mano metinio suvartojimo, taigi tai yra sritis, kurioje Lieknėjau ir darysiu tai toliau.
„Mano tikslas yra surasti pirkėją, kuris paimtų šešis butelius, jei turiu 12, tris, jei turiu šešis, bet retai visą atvejį ar pusę atvejo, nes vynai bus pirkti gerti, o ne parduoti. '
Specialus pasiūlymas : „Sorrells“ susivienijo su „Decanter“, siūlančiu nemokamą „Decanter Premium“ prenumeratą, kai perkate savo užsakytą vyno kambarį arba specialią nuolaidą „Decanter Premium“ abonentams. Sužinokite daugiau čia .
