Kreditas: Nuff / Unsplash
- Kalėdas
- Pabrėžia
Kaip jums galėtų pasakyti bet kuris barmenas, per pastaruosius kelerius metus vidutinio girtuoklio gomuryje įvyko revoliucija, kurios populiarumas svyravo nuo saldžių, sacharino gėrimų iki kartesnio, iššaukiančio skonių spektro.
Vienas iš pagrindinių šios raidos veiksnių buvo didžiulė itališko gėrimo tendencija - sudėtinga kokteilių scena prieš vakarienę pagamintiems aperityvams, tokiems kaip „Aperol Spritz“ ir „Negroni“, patraukė viso pasaulio gėrėjų vaizduotę.
Italija gali pasigirti daugybe karčiųjų likerių ar stipriųjų gėrimų - kitaip vadinamų amari -, kurie sudaro šių aperityvinių gėrimų pagrindą, tačiau jais taip pat galima mėgautis kaip virškinimui.
„Amari yra kartūs žolelių likeriai, pagaminti Italijoje, tradiciškai naudojami virškinimui palengvinti vartojant po valgio, tiesiai į taurę ar stiklinę kambario temperatūroje“, - aiškina italų barmenas Enrico Gonzato, baras „The Stratford“ viešbutyje rytuose. Londonas. „Jie yra kartūs, saldūs ir turi sudėtingą skonio profilį dėl maceruotų žolelių, žievės, vaisių, šaknų ir citrusinių vaisių žievelių, suteikiančių kiekvienam jų išskirtinį parašą. Kiekviename Italijos regione yra skirtingų produktų. “
Jei mėgstate virškinimą mėgaudamiesi tokiais amarodais kaip „Cynar“, „Campari“ ar „Amaro Montenegro“, taip pat gurkšnodami juos tvarkingai, galite mėgautis jais ant uolų.
Prancūzijos regioniškumas
Nors kartais gali atrodyti, kad Italija neturi šių karčiųjų stipriųjų gėrimų monopolijos: kitos šalys turi savo tradicinius produktus - ypač Prancūzija, kur ši gėrimų kategorija vadinama „amer“.
„Prancūzija yra vyno šalis, ir iki 1885 m. Aperitifai buvo gaminami vyno pagrindu, pradedant Dubonnet 1846 m.“, - sako Clotilde Lataille, Prancūzijos aperitifo prekės ženklo ambasadorė Pernod Ricard. „Kartieji aperifai atsirado kiek vėliau, 1862 m. - Amerikas Piconas, 1885 m. - gencijoniniai Salerso aperityvai, o vėliau -„ Suze “- 1889 m.
‘Jais buvo malonu mėgautis vietinėse kavinėse. Prancūzijoje turime vietinių gėrimų kultūrą, o visi regionai turi savo aperityvą, todėl pradžioje Amer Picon daugiausia mėgavosi Prancūzijos šiaurėje, o Salers ir Suze - Overnėje-Ronos-Alpėse, prieš tapdami nacionalinė sėkmė “.
Paklausta, kodėl, jos manymu, itališki amari nustelbė kitų šalių karčiuosius likerius, Lataille atkreipia dėmesį į tris veiksnius: tradicija naudoti amari kokteiliuose padėjo geriau informuoti apie šiuos produktus, užsienyje yra daugiau itališkų amari nei Prancūzijos ir kitų šalių. ir juos supanti kalba.
emma roberts ir evan peters kovoja
Žmonės supranta, ką amaro reiškia angliškai, bet nėra susipažinę su tuo, kad amer prancūzų kalba taip pat reiškia karčią. Jei pasiūlysite pasirinkti tarp kartaus ir amaro, dauguma žmonių eis į amaro. “
Šioje paskutinėje hipotezėje tikriausiai yra daug tiesos - nors kartaus skonio gėrimai populiarėja, jie gali šiek tiek priprasti, ir tai sieja evoliucinė priežastis. Kartūs skoniai mums yra sunkiau priimti, iš dalies dėl to, kad daugybė nuodų kartaus skonio, ir mes tobulėjome pastebėdami šiuos pavojaus skonius.
Tiems, kurie stengiasi sukti galvą apie šią sudėtingą gėrimų kategoriją, rekomenduoju pradėti nuo „Amaro Montenegro“, kuris taip lengvai dėvi savo kartėlį, kad veikia kaip vartai į šią kategoriją. Produktų naudojimas aperityvoje, pavyzdžiui, žemiau esantys kokteiliai, arba tiesiog produkto maišymas su soda ar toniku vandeniu ant ledo taip pat yra puikus įvadas.
Kad ir kaip nuspręsite juos gerti, jei sunku, verta gyventi pagal seną posakį: „Jei iš pradžių nepasiseka, bandykite, bandykite dar kartą“.
Taigi jūs manote, kad galite šokti 16 sezono 2 seriją
Penki trauktiniai kokteiliai maišyti
Neteisingas Negroni
Lengvesnis, putojantis „Negroni“ posūkis, džinas pakeičiamas prosecco. Sbagliato angliškai verčiamas kaip „klaidingas“ - pasakojama, kad barmenas Mirko Stocchetto Milano „Bar Basso“ netyčia sujaukė abu ingredientus, tada suprato, kad iš tikrųjų padarė skanų gėrimą.
Sudėtis: 60 ml Prosecco, 30 ml Campari, 30 ml saldaus vermuto
Stiklas: uolos
Garnyras: oranžinis pleištas
Metodas: Paimkite maišymo stiklinę, užpildytą ledu, įpilkite ingredientų ir maišykite, kol atvės. Perkoškite į ledu užpildytą akmenų stiklinę ir papuoškite.
Lutyensas Spritzas
Barmenas Julianas de Féralis pasidalino su manimi šiuo receptu - jis buvo įtrauktas į meniu dabar nebeegzistuojančiame „Lutyens“ restorane Fleet Street. Tai sultingesnis, labiau koncentruotas „Aperol Spritz“ posūkis, kuriame sodos vanduo buvo pakeistas rožinių greipfrutų sultimis. Labai daugiau, ir pretendentas patiekti priešpiečių metu.
Sudėtis: 50 ml rausvų greipfrutų sulčių, 25 ml Aperol, purškiant prosecco į viršų
Taurė: šampano fleita
Garnyras: nėra
Metodas: pastatykite iš stiklo.
Amerikos kinaras
Pirmą kartą tai išbandžiau „Lina Stores“, nuostabiame itališkame jungtyje „Soho“. Tai yra klasikinio „Americano“ kokteilio, kuris Cinare keičia įprastą „Campari“, posūkis. Kur „Campari“ suteikia amerikietiškam šviesiam, ryškiam kartumui, „Cynar“ suteikia gilesnį skonį, sudegindamas karamelės personažus ir labiau subalansuodamas kartaus ir saldaus skonį.
Sudėtis: 50 ml „Cynar“, 25 ml „Cocchi Americano“, sodos vandens purslai į viršų
Stiklas: didelės uolos arba aukštaūgis
Garnyras: kūdikių artišokas ant kokteilių
Metodas: Užpilkite stiklinę ledu. Sudėkite ingredientus į stiklą, švelniai išmaišykite ir papuoškite.
Baltoji Negroni
kaip ilgai vėdinti raudonąjį vyną
Klasikinio rubino spalvos „Negroni“ (kurį sudaro lygiomis dalimis džinas, „Campari“ ir saldus vermutas) variantas. Ši balta versija yra prancūziškas atitikmuo, gaminamas su „Suze“ ir „Lillet Blanc“. Tai sausesnė alternatyva, su karčiuoju chininu ir gencijoninėmis natomis į priekį.
Sudėtis: 25ml Suze, 25ml Lillet Blanc, 25ml džino
Stiklas: uolos
Garnyras: greipfrutų žievė
Metodas: Paimkite maišymo stiklinę, užpildytą ledu, įpilkite ingredientų ir maišykite, kol atvės. Perkoškite į ledu užpildytą akmenų stiklinę ir papuoškite.
Pikonas alus
Prancūzijoje įprasta pridėti alaus (kurio metu gaunamas šis gėrimas) ar net vyno - „Picon Amer“. Užtepus traškų alų, jūsų gėrimas suteikia gilesnį, žemiškesnį matmenį.
Sudėtis: 100 ml traškaus alaus, 25 ml „Picon Amer“
Stiklas: aukštaūgis
Garnyras: apelsino skiltelė
Metodas: sudėkite ingredientus ant ledo, išmaišykite ir papuoškite.
Šešios trauktinės, kurias galite įsigyti savo gėrimų spintelėje
Pikonas Amer
1837 m. Šią tradicinę prancūzų ameriką su karčiųjų apelsinų, degintos karamelės, kavos, chinino ir greipfrutų žievelių skoniais sukūrė Alžyre tarnaujantis prancūzų kareivis Gaetan Picon. Kaip botanikos medžiagos naudojamos šviežios ir džiovintos apelsino žievelės, gencijono šaknys ir kvinquina. Alc 21%
Viskio birža - 18,95 svaro sterlingų
Amaro Juodkalnija
Iš Bolonijos kilęs Amaro Juodkalnijos receptas yra 40 botanikų mišinys, įskaitant kalendras, muskato riešutą, gvazdikėlius, cinamoną ir artemiziją, todėl gaunamas subtiliai kvepiantis ir karčiai saldus likeris. Odos, saldymedžio, apelsinų žievelės ir razinų aromatai yra subtiliai kartaus apelsino, kolos kubelių ir vanilės gomurio. Alc 23%
Aperolis
Dėl savo išskirtinio oranžinio atspalvio sunku nepastebėti Aperol - aperityvo, esančio visur esančio Aperol Spritz centre. Sukurtas prieš šimtmetį, 1919 m., Jis švelniai kandžiai rankovei dėvi apelsinų ir rabarbarų botanikos įtaką, kartu su saldžiu iriso užrašu. Tai primena gaivų marmeladą. Alc 11%
Kamparis
Kilęs iš Milano, šis raudonai raudonas itališkas klasikinis likeris yra pagardintas daugiau nei 60 skirtingų botanikų, tarp jų - karčiuoju apelsinu ir gencijonu. Jame yra aiški chinino, apelsinų ir greipfrutų žievelių bei čiobrelių nosis, o gomuryje jaučiamas gausus burnos kvapas, o kibirai kartaus chinino ir kraujo apelsinų atsveria gausiu saldumu. Alc 25%
Cynar
Išskirtinis etiketės dizainas sufleruoja pagrindinį šio italų trauktinės likerio botaniką: artišoką. Iš 13 žolelių ir augalų užpilas „Cynar“ (tariamas chee-nar) pasižymi ryškiu augaliniu charakteriu, susituokusiu su irisų ir karamelės saldumu bei negėdingu kartumu. Alc 16,5%
kuwtk 12 sezonas 19 serija
Viskio birža - 15,75 svaro sterlingų
Ašaros
Ryškiai geltonas prancūziškas aperityvas, pagardintas gencijono šaknimis ir kitomis botanikos medžiagomis, „Suze“ gali pasigirti dulkiu, vaistingu, tačiau gėlių aromatu, kuris suteikia subtilų, tačiau aiškiai kartų gomurį, kurį suteikia gencijonas su ramunėlėmis, geltonaisiais greipfrutais ir pušimis. Alc 20%
„Gėrimų parduotuvė“ - 18,75 svaro
