Autorius: Andy Robertsas / Getty
- Paklauskite Decanterio
Kodėl nėra raudonojo šampano, kai dvi iš trijų šampano vynuogių yra juodos? Peteris Liemas atsako Decanteriui.
Johnas Butterwickas, Bostono SPA, Vakarų Jorkšyras, klausia: Ar galite paaiškinti, kodėl, kai dvi iš trijų šampano vynuogių yra juodos, raudonos nėra Šampanas ?
Peteris Liemas, „Decanter“, atsako: Tai, kad nėra raudonojo šampano, tikriausiai lemia istoriniai skoniai. XVII amžiaus pabaigoje ir XVIII amžiaus pradžioje, kai putojantys vynai pirmą kartą pradėta gaminti Šampanės regione, geriausi vynai buvo vertinami ne dėl jų galios, o dėl jų blizgesio, švelnumo, subtilumo ir subtilumo. Labai stengtasi gaminti vis didesnio skanumo ir rafinuotumo vynus. Dom Pérignon , pavyzdžiui, beveik neatrado putojančio šampano, tačiau vienas iš jo pastebimų laimėjimų buvo tobulinti baltojo vyno gamybą iš juodųjų vynuogių, gaminti elegantiškesnį vyną.
- Roedereris gamins „Coteaux Champenois“ raudoną vyną nuo 2015 metų derliaus
Kai putojantis šampanas buvo pradėtas gaminti rimtai, tai tikrai buvo baltasis vynas. Vynas, pagamintas iš baltųjų vynuogių vėsiose vietose, labiau linkęs kibirkštis, o praktiškai žvelgiant iš lengvo kūno, mažai alkoholio turinčio vyno būtų pakankamai švelnus kibirkštis, kad jis sulaužytų mažiau butelių. Putojantis šampanas tapo madingas dėl džiaugsmingo ir gaivaus charakterio, o kai kuriuose sluoksniuose jis buvo laikomas sveikesniu ir virškinamesniu už raudoną vyną, kuris buvo kaltinamas podagros sukėlimu. Tikriausiai taip pat tai buvo šampenėjų būdas
lengvai atskirti savo vynus nuo vynų Burgundija , puikus jo konkurentas vyno pasaulyje.
Šiandien vyrauja mintis, kad šampanas turėtų būti elegantiškas, gyvas ir gana subtilus vynas
- raudonasis vynas būtų netinkamas kaip pagrindas dėl savo kūno, alkoholio ir tanino. Kai kurie rausvi šampanai, pavyzdžiui, Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant ar Piper-Heidsieck, turi tiek spalvų, kad beveik atrodo raudoni, tačiau tai yra ekstremalūs pavyzdžiai, ir net tada šie gamintojai siekia išgauti spalvas kuo mažiau tanino kaip įmanoma.
Peteris Liemas yra leidėjas ChampagneGuide.net.
-
Patikrinkite savo žinias apie šampaną ir pasinaudokite „Decanter“ šampano viktorina
-
Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
-
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected]
Kiek laiko galima laikyti vyną atidarytame šaldytuve? Kreditas: ACORN 1 / Alamy
Kiek laiko vyną galite laikyti šaldytuve? - paklauskite Decanterio
Kiek ilgai tarnaus jūsų vyno butelis, jei jis bus virtuvės šaldytuve ...
Kreditas: Cath Lowe
Kas yra puikus vynas? - paklauskite Decanterio
Ar egzistuoja tobulumas? Stevenas Spurrier paaiškina, kaip teisėjai surenka balus ...
Prancūziško vyno derlius: ėrienos koja: Katerina Kalogeraki
Renkantis vyną kepimui - paklauskite „Decanter“
Kardinali taisyklė yra ta, kad jei jos negertum, nereikėtų su ja gaminti. Fiona Beckett pateikia savo nuomonę
šviesesnės raudonos
Ieškodami šviesesnių raudonų - paklauskite „Decanter“
Nėra didelis didelių ir sunkių raudonųjų vynų mėgėjas. Julia Harding MW suteikia „Decanter“ patarimų dėl šviesesnės raudonos spalvos
