Kuo puikūs šampano putėsiai? Klauskite „Decanter- Winestealssd.com“

Šampano salonas ir „Delamotte“ „Decanter“ vyno susitikime 2016 m. Kreditas: Cath Lowe / Decanter

Paklauskite Decanterio
Pabrėžia

Kas suteikia šampanui „puikų putojimą“ ...?

Puiku Šampanas putos

Klausimas iškeltas „Decanter“ vyno susitikimas 2016 m : Kokie dalykai sukuria puikų putojimą šampane?

Rezervuokite bilietus į kitą „Decanter Encounter“ čia.

Šampano salono ir „Delamotte“ prezidentas Didier Depond atsako : Norėdami gauti smulkių mažų burbulų srautų - puikaus šampano ženklo - antroji fermentacija butelyje turi būti atliekama 9˚C patalpoje.

Jei temperatūra yra aukštesnė ar žemesnė, burbuliukai bus arba riebalai, arba jų apskritai nebus.

Tai 9˚C yra raktas. Kovas arba balandis yra antroji fermentacija, o pavasaris Šampanėje per pastaruosius kelerius metus buvo gana karštas, todėl turėjome atidžiai stebėti temperatūrą.

Mažiems namams su mažais rūsiais, tokiais kaip mes, Salone ir Delamotte, tai padaryti yra gana lengva, bet dideliems namams - daug sunkiau.

Atsisveikinimas su šampano fleitomis?

Svarbu jūsų naudojamo stiklo rūšis, taip pat stiklo švara. Lūpų dažai yra žudikas.

Turiu moterų, kurios degustacijose manęs klausia: „Kodėl mano šampane nebėra burbuliukų?“

Aš jiems parodau lūpų dažų žymę ant jų stiklo krašto, o lūpų dažuose esantys aliejai iškart užmuša putas.

O geriausias būdas išvalyti vyno taures?

Prieš suteikdami gerą laką, naudokite šiltą ar karštą vandenį, bet nenaudokite ploviklio.

Skaitykite daugiau užrašų ir užklausų kiekvieną mėnesį Dekanteris žurnalas. Prenumeruokite naujausią numerį čia
Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: [email protected] arba naudojant #askDecanter