Autorius: Karolina Grabowska / Pexels
- Kalėdas
- Pabrėžia
- Naujienų pagrindinis puslapis
Tina Gellie, turinio vadybininkė ir regioninė redaktorė
Kalbant apie tiek daug žmonių, „Covid-19“ išmetė nuo bėgių visus planus, kuriuos ketinau įgyvendinti iki 2020 m., Įskaitant Kalėdas ir Naujuosius metus. Turėčiau būti Australijoje su savo tėčiu, seserimi ir jos šeima, mėgautis saule ir naršyti Šiaurės Stradbroke saloje prie Brisbeno, Kvinslande.
Vietoj to, aš prisijungiu prie savo palaikymo burbulo „Stourport“ - tai kokius kalėdinius vynus su manimi traukti? Tikrai bent vienas butelis putojančio! Arraso namas, EJ Carr Late Disgorged 2004 m iš Tasmanijos buvo didžiausias mūsų dvelksmas Metų vynų degustacija , bet nesu įsitikinęs, kad mano finansai gali dėl to kisti, todėl man gali tekti apsvarstyti kai kuriuos kitus dalykus Naujojo pasaulio putojantys arba ne vintažiniai šampanai iš mūsų paskutinių degustacijų.
Nesu tikras, kas yra meniu, todėl atneš baltų ir raudonų universalų, kurie yra skanūs prie visko. Dėl baltųjų aš turiu nuostabų Australijos „Chardonnays“ pasirinkti iš kai kurių didingų Pietų Afrikos baltųjų iš David & Nadia, Mullineux & Leeu ir The Sadie Family. Tai turės būti monetų metimas.
Kalbant apie raudonus, yra a Bordo mišinys iš „Clos du Soleil“ Kanados Similkameeno slėnyje, kurį saugojau ypatingai progai, taip pat Naujosios Zelandijos „Syrahs“ iš „Elephant Hill“ ir „Craggy Range“, kurie dabar žengia į priekį.
Per šventinį laikotarpį apskritai galėčiau ištirti „Oregon Pinot Noir“ arba mūsų naujausių rekomendacijų panelių degustacija 2016 m. Kalifornijos „Cabernet“ .
Netrukus: ieškokite naujų degustacijų „Oregon Pinot Noir“ ir Įperkamos Kalifornijos raudonos .
bakalauro rojaus 3 epizodo santrauka
Amy Wislocki, žurnalų redaktorė ir regioninė redaktorė
Kokie metai! Manau, kad kiekvienam šių metų Kalėdų pertraukos reikia labiau nei bet kada, net jei įprasta tvarka turėjo pasikeisti. Aš pasiėmiau kelis butelius Waitrose 10 su 10 svarų paaukštinimu paimti su manimi - „Chablis Premier Cru“, „Pouilly-Fumé“ ir rusvą uostą - taigi, tai gera pradžia.
Kalėdų rytas, be abejo, yra putojantis - vienas iš mano šventinių akcentų yra gurkšnoti gerą šampaną ruošiant pietus, fone grojant giesmėms.
Aš pasirinkau skanų kelių derlių Bruno Paillardas „First Cuvée“ , kurį pirmą kartą atradau šių metų pradžioje. Tai 45% „Pinot Noir“, 33% „Chardonnay“ ir likusio „Pinot Meunier“ mišinys, į kurį įeina atsarginių vynų, pagamintų iki 1985 m., Mišinys, panašus į į solerą panašią sistemą.
Visada mėgstu pasisemti kalėdinių šventių šventės, o šiais metais išrikiuoti du kontrastingi vynai.
Pirmasis yra Tascante , Nerello Mascalese iš neįtikėtinų, vulkaninių, aukštų vynuogynų Sicilijos Etnos kalno šlaituose - manau, kad tai galėtų pasitarnauti kalakutui.
Kitas, kurį vėliau šventėje sutaupysiu jautienos šonkauliui, yra „Margaux“ magnetas „Chateau Angludet“ 2012 m , nupirkta iš „The Wine Society“ už labai priimtiną 55 svarų sterlingų kainą. Tai išsiskyrė jų rudens spaudos degustacijoje, o aš tada dariau mintį nusipirkti kalėdiniam gėrimui.
Jamesas Buttonas, regioninis redaktorius, Italija
Užuot slidinėję, kaip paprastai darome kaip šeima, šie metai bus praleisti namuose su nauju šeimos papildymu antrosios dukros pavidalu.
Tai reiškia, kad mano kalėdiniame grafike yra mažiau austriškų mišinių ir daugiau itališkų vynų, ir aš nekantrauju pasidalinti burbuliukais su savo žmona, kuri dabar gali vėl gerti!
„Ferrari Trentodoc“ ir „Berlucchi Franciacorta“ turėtų atitikti sąskaitą. Abrucas Pecorino yra kažkas, kas nusipelno vietos ant kalėdinio stalo, nes rūgštumo siūlė puikiai perpjauna gausų maistą. Man tiesiog reikia nuspręsti, kuris yra mano mėgstamiausias.
Kalbant apie raudonus, tai metimas tarp „Tenuta Luce 2017“ ir „Tenuta di Trinoro 1998“. Galbūt geriausias variantas yra atidaryti abi…
Natalie Earl, apdovanojimų konkurso vadovė
Nors esame užsiėmę rūsyje po keletą specialių Kalėdų dienos butelių, svarbu kaip nors pripažinti visą pasaulį išgyvenusius varginančius metus.
Savo mažame trijų žmonių namų ūkyje dieną pradėsime pakeldami taurę mylimajai močiutei ir visiems tiems, kurie šiais metais neteko artimųjų.
Kaip burbuliukas, kurį jie suteikė mūsų gyvenimui, burbuliukai pirmiausia įgaus formą Wiston Estate Cuv tai yra ir bendras 2013 m iš Didžiosios Britanijos, greitai paskui Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, norėdamas sužadinti apetitą nuo puraus brie ir spanguoliųtai yras.
Taip pat esu paskyręs butelį „La Guita Manzanilla“, kurį suvartosiu kalėdiniu laikotarpiu. Cheresas yra vienas iš universaliausių vyno stilių ten, ir man aperityvas nebūtų pilnas be stiklinės aštrios, mielinės, sūrios fino ar „Manzanilla“ ir saujos rūkytų migdolų.
Per pastaruosius kelerius metus bandžiau išmokyti savo šeimą mylėti „Sherry“ ir atrodo, kad pirmą kartą šiais metais galbūt iš tikrųjų dalinuosi buteliu!
Naujas patiekalas meniu kartu su naminiu riešutų kepsnys, bus vegetaras haggis wellingtonas. Prognozuoju umamio sprogimą ir turėsiu tiek baltų, tiek raudonų, kad visiems patikčiau.
Iškasiau 1998 metų Savenni butelįyrares Roche aux Moines iš Domaine aux Moines. Tai 100% Chenin Blanc iš motinos ir dukters vyndarystės komandos ir, turėdama savo medaus, šieno ir marcipano pobūdį, turėtų puikiai derėti su žemės riešutų kepsniu.
Raudoname fronte - „Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir“. Iš vėsios vietos Australijos Jarros slėnio regione vyno rūgštingumas kartu su dosniai ryškiu vaisių grynumu turėtų gerai derėti su grybų ir šakniavaisių skoniu.
Priešingai, ir tiems, kurie ieško daugiau prieskonių ir tamsesnių vaisių simbolių, atidarysiu 2014 m. „Saumur-Champigny“, pagamintą iš „Cabernet Franc“ - firminės vynuogių veislės Luaros slėnyje.
pilis kaip tėvas kaip dukra
Didysis finalas ir man pati įdomiausia dienos dalis yra sūrio patiekalai. Mes pasirinkome 2009 m. „Maury“, saldų, sustiprintą „Grenache“ dominuojantį raudoną iš stačių vynuogynų karštame ir sausame Roussillon regione, pietų Prancūzijoje, netoli Ispanijos. Šis stilius puikiai derinamas su sūriu ir yra puiki alternatyva Portui.
Alexas Laytonas, rinkodaros vadovas
Būdamas ketvirtos pakopos gyventoju, Kalėdas praleisiu namuose Londone, o ne matysiu šeimą Dorsete, bet tai reiškia (man labai įdomu), kad turiu išvirti kalakutieną ant mūsų „Big Green Egg“ kepsninės, kurią aš turiu dar nesugebėjau!
Į kepimo procesą įdėjus švelnų kiekį dūmų, neabejotinai bus paveiktas mėsos skonis, ir į tai reikės atsižvelgti derinant vynus - tai labai rimtas mūsų namų reikalas.
Planas yra iškasti tiesiog didingo buteliuką „Du blokai“, „Pirmasis laikiklis“, „Pinot Noir 2016“ . Ryškūs „Gibbston“ vaisiai ir rūgštumas, pagrindžiantys šiek tiek dūmines ir žemiškas natas, turėtų padėti dangišką atitikmenį.
„Fizz“ tikrai turės pradėti procesą ir dar kartą šių metų pasirodymą pavogė angliški vynai DWWA .
Taurė „Best in Show“ laureato „Roebuck Estate“ klasikinio „Cuvée Brut 2014“ puikiai tiks šalia įprasto kiaušinio benedikto.
Galiausiai, įsitaisydamas kai kuriuose rimti šventiniai stalo žaidimai (šiemet žaidimas „Vynuogininkystė“ mums bus būtinas), mes mėgausimės „The Balvenie Tun 1509 Batch 7“ dramatu ar dviem - sensacingu varyklos prizu pasenusių atsargų ir tiesiog Kalėdų taure mišiniu.
Ellie Douglas, skaitmeninė redaktorė
Šių metų Kalėdos bus daug mažesnis reikalas, nei esu įpratęs, kaip ir daugeliui iš mūsų. Vis dėlto, kaip keli mūsų bendradarbiai minėjo savo straipsniuose apie geriausi vynai 2020 m , šiais metais jaučiasi laikas iškasti kelis butelius, kuriuos galbūt taupėte.
Šiemet būsime trys ir planuojame dieną pradėti nuo Bucko putos, kurią gaminsiu su „Crémant de Loire“, kartu su neskubriais kalėdiniais pusryčiais.
Mėlynojo kraujo 9 sezono 17 serija
Nes kai pradedame tikrąjį tostą, tikriausiai su keletu šeimos „Zoom“ skambučių, aš turiu butelį Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, „Rosé Brut Champagne 2007“, kad mus pradėtų.
Pagrindinis valgis vis tiek bus tradicinė kalakutiena ir visi papuošimai, todėl turiu butelį „Varlės šuolis“ išaugintas „Cabernet Sauvignon“ 2012 m ir Domaine Adèle Rouzé, „Quincy 2019“ už baltą.
Taip pat laukiu atidarymo „Lustau Añada 1992 Sherry“, kuris, manau, turėtų mus pamatyti per faršo pyragus ir sūrį.
Vakare, prieš surenkant sumuštinius iš likučių - ir kai žmonėms reikalingas pasiėmimas, aš išbandysiu savo jėgas brendis „Espresso Martini“. Neseniai prisijungiau prie virtualios kokteilių meistriškumo klasės su „St-Rémy“, o „St-Rémy XO“ karamelės, vanilės ir šventinių prieskonių skoniai labai gerai tiko prie kavos.
Žvelgiant į priekį, man gali tekti pasiimti porą butelių gerti su mano kalakuto likučiais .
Julie Sheppard, Ispanijos, Portugalijos ir Pietų Amerikos regioninė redaktorė
Norėdami atšvęsti Kalėdas po tų metų, kuriuos turėjome, atidarysiu ypatingą derliaus putojimą: „Champagne Pommery“ „Cuvée Louise 2004“ .
originalo 3 sezono premjera
Būdamas Ispanijos, Portugalijos ir Pietų Amerikos regioniniu redaktoriumi, šiais metais paragavau puikių tų regionų vynų, kurių keli bus ant stalo pietų metu.
Pirmiausia nuostabus gastronominis rožinis iš Portugalijos Douro slėnio: Kopke, vyndarių kolekcija „Tinta Cão Rosé“, 2019 m - pakankamai universalus, kad būtų galima derinti su kalakutienos ar riešutų kepsniu.
Aš myliu Naujojo pasaulio „Pinot Noir“ ir šiais metais vykstu į Čilę su „Viña Tabalí“ šviežiu pakrantės „Pinot“ iš vynuogynų Limari slėnyje: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limari slėnis, Čilė, 2015 m.
Dėl raudonio, turinčio daugiau kūno, dažniausiai kreipiuosi į Rioja iš tokio pavadinimo kaip „Marqués de Murieta“ ar „López de Heredia“.
Tačiau šiais metais su vienu mėgstamiausių ispanų gamintojų Torresu vykstu į Penedès. The „Torres Reserva Real“ 2016 m yra patenkinamas „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“ ir „Merlot“ mišinys, kuris pirmą kartą buvo sukurtas 1995 m. švenčiant Ispanijos karalių Juaną Carlosą I, apsilankantį „Torres“ vyninėje. Atrodo, kad ir karalienės kalbai derėtų laikyti taurę rankoje ...
Ines Salpico, skaitmeninio vyno redaktorė
Šiemet mūsų namuose labai skirtingos Kalėdos. Dėl visų akivaizdžių priežasčių ir dėl to, kad tai yra pirmasis šventinis sezonas su mūsų maža mergaite. Aš vis dar žindau, o tai reiškia, kad man leidžiama tik keletą slaptų gurkšnių.
Taigi vietoj įprasto - ir be galo ilgo - portugalų ir vokiečių vynų (aš - portugalas, mano partneris - vokietis, o abi mūsų šeimos turi gana įdomius rūsius) - renkamės tik keletą išskirtinių butelių iš savo paslėpti.
Sąrašo viršuje yra Ridge Monte Bello Chardonnay ir Ascheri Sorano Barolo. Visada reikia tinkamo putplasčio: „Cuvée Dr Brendan O’Regan“, pagaminto mūsų brangaus draugo ir išskirtinio vyndario Dermot Sugrue. Šios Kalėdos neabejotinai yra tokios, kad būtų galima švęsti visų draugų, kurių negalime sutikti, talentą ir draugiją.
Sylvia Wu, „Decanter China“ ir regioninė redaktorė
Pandemija reiškia, kad šiais metais mums sunku susiburti su draugais ir šeimomis. Bet tiek daug likdamas namuose, aš taip pat patobulinau maisto gaminimo įgūdžius 2020 m. Per šias Kalėdas pasinaudosiu paskutiniu turimu prekybos centro pristatymo lizdu, kad pats galėčiau įsigyti žaliavos šventei.
Su anties krūtinėle, paprastais tortilijos įvyniojimais, agurkais ir šiek tiek hoisin padažo galėsiu pakartoti skanų Pekino antis ir blynai (deja, be traškių odelių).
Norėdami susieti su juo, aš atidėjau butelį Elzaso „Pinot Noir“ - klasikinės vynuogių veislės, skirtos anties patiekalams. Aš taip pat manau, kad ši gera vertė Rumunų „Merlot“ būtų įdomu išbandyti ir su juo, arba šį druskingą mineralą Gruzinas Saperavi prie Papari slėnio.
Desertui turiu mielą buteliuką . Šių metų „Decanter“ pasaulio vyno apdovanojimuose jis laimėjo sidabro medalį.
Tačiau taip pat planuoju pasidalinti atlaidais apie šias Kalėdas. Per pastaruosius devynis mėnesius su kaimynais dariau socialiai distanciją. Žmonės gali paragauti vyno, tačiau buteliai paliekami už durų, kad išlaikytų socialinį atstumą. Aš darysiu tą patį per Kalėdas - ir gerai, kad aš jau žinau, kurie stiliai jiems labiausiai patinka!
