Autorius: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Kalėdas
- Maisto ir vyno derinimas
- Pabrėžia
Riešutų skrudinimas ir vyno poravimas
Riešutų kepsnys yra klasikinė vegetariškų alternatyvų Kalėdoms Turkija arba jautiena , ir nesunku suprasti, kodėl. Dėl savo tankios riešutų tekstūros ir umami skonio jis puikiai tinka mėsai pakeisti.
Kalbant apie jo derinimą su vynu, nepamirškite, kad patiekale esančius skonius dažnai papildo panašūs vyno skoniai.
Remdamasis tais pikantiško skonio riešutų kepsneliais, apelsinų vynas atrodys puikiai. Iš šalies, turinčios ilgą apelsinų vyno gamybos istoriją, Gruzijos „Dakishvili“ šeimos pasirinkimas, „Qvevri Amber“ sausas vynas 2015 m turi „riešutų, grybų, augalų sulčių ir saldžių varškės kvapų“ ir „daug graikinių riešutų ir abrikosų“, būdingų savybėms ir riešutų kepsniuose.
chicago p.d. 3 sezonas 21 serija
Dėl išplėstos odos maceracijos apelsinų vynai paprastai būna sotesni ir tekstūriškesni, o tai reiškia, kad jie gali atlaikyti stiprius patiekalo skonius.
Jei jūs - ar jūsų svečiai - norite kažko šiek tiek tradiciškesnio, Fiona Beckett sakė savo 2008 m Dekanteris žurnalas „Riešutų kepsniai per Kalėdas nekelia per daug problemų, nes juos paprastai lydi tokios pačios pusės kaip kalakutą, todėl vėl pagalvokime apie gyvybingus, Ronos raudonųjų raudonius“.
Vegetariškas velingtonas
Jei pakeisite riešutų kepsnį, dar vienas populiarus pasirinkimas yra sviestinis moliūgas ir grybų wellingtonas.
Bet kuris grybų sunkus patiekalas bus derinamas su dažnai nepastebimu „Vin Jaune“ vyno stiliumi iš Jura regiono, Prancūzijoje.
Pagaminti iš 100% Savagnin, šie vynai ilgai brandinami senose statinėse po mielių šydu, dažnai suteikdami vynui oksidacinių riešutų, sūrių, aštrių skonių.
teisė ir tvarka svu sudėtinga
Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 yra geriausias pavyzdys. Šis „miškingų pikantiškų“ natų „miško grybai ir kunkuliuojančios atsargos“ šis intensyvaus skonio vynas atsilaikys prieš tokį intensyvų patiekalą.
„Jura“ vynai taip pat linkę išlaikyti natūraliai aukštą rūgštingumą, o tai prieštarauja sviestinės tešlos sodrumui ir suteikia labai reikalingą šviežumą.
Arba, jei vis tiek norite šiek tiek oksidacinio stiliaus, bet šiek tiek mažesnio intensyvumo, „Chardonnay“, pagamintas panašiai tradiciniu būdu, suteiks tuos pačius riešutų niuansus. „Domaine de Montbourgeau“, „Special Cuvée“, „L’Etoile Vin Jaune 2014“ padarys triuką.
Šie du vynai bus ypač gerai derinami, jei jūsų velingtonas bus sujungtas su Juros regiono sūriu Vacherin.
Vampyrų dienoraščiai 8 sezonas 10 serija
Kita idėja derinant su grybais ar triufeliais yra vynas, kurio butelių amžius atspindės tuos žemiškus skonius, kaip ekspertai siūlo mūsų vyno ir triufelių vadove.
Raudonieji vynai
Raudonojo vyno gėrėjus galėsite pamaloninti ir per šias Kalėdas, nes šie patiekalai gali lengvai atsilaikyti prieš įvairius raudonojo vyno stilius.
Eikite link vyno stiliaus, kad atitiktų natūralius riešutų kepsnio ar velingtono skonius. Raudonas mišinys iš Ronos ar Langedoko-Rusijono, pvz „Les Clos Perdus“, Mire La Mer, Corbieres 2013 m , veiks puikiai, nes parodo tas klasikines garnyro rozmarino ir čiobrelio natas.
Jei norite pasisemti sunkesnių raudonųjų - Bordo, Napos - arba turėti keletą mėsėdžių prie stalo, Beckettas rekomenduoja jūsų vegetariškam patiekalui turėti „gomurio dangos alternatyvų [gyvūniniams baltymams, padedantiems pernešti taniną] padažų pavidalu, tyrės ar kiti ingredientai, tokie kaip sūris ar ankštiniai augalai, kurie pastatys tiltą į jūsų raudoną. '
Pietų karalienė 1 sezonas 1 serija
O jei nieko daugiau ... Šampanas
Jei jaučiatės drąsus ir mėgstate burbuliukus, šie vegetariški patiekalai taip pat puikiai derės su oksidaciniu šampano stiliumi.
Su savo lazdyno riešutų, duonos ir svarainių personažais Charleso Dufouro „Bulles de Comptoir“ # 7 maišymas patiekalai suteiks sudėtingumo ir prinokusių citrusinių vaisių gaivumo.
Šampanas gali būti universalus, ir greičiausiai yra šampano, kuris dainuos su kiekvienu patiekalu! Jei kada abejojate šampanu. Tvirtas šūkis gyventi.
