- Pabrėžia
- Žurnalas: 2016 m. Sausio mėn
- Sauternesas
- Degustacijos namo
Kai didelis liekamasis cukraus kiekis buvo subalansuotas dėl rūgštumo, šie 2011 ir 2013 m. „Sauternes“ ir „Barsac“ parodė, kodėl jie taip vertinami. Čia yra 15 puikių ir labai rekomenduojamų šio „Decanter“ grupės degustacijų vynų.
Nebuvo jokių abejonių, kad mūsų degustatoriai buvo nusiteikę dėl kokybės ir vertės Sauternesas ir „Barsac“ 2011 ir 2013 m. derliaus metai, pažymėdami, kad jie tikrai pranašesni už sausus raudonus atitikmenis Bordo .
- Žiūrėkite žemiau esančius vynus
'Apskritai maniau, kad tai buvo gana stipraus skonio, kuriame buvo nedaug prastų vynų ir daug gerų', - sakė jis Xavier Rousset MS . Taip ir padarė Stephenas Brookas ir Sebastianas Payne MW , kuris sutiko, kad tai yra du labai geri metai, užbaigiantys silpną 2012 m.
2013 m. „Daugiau aukštyn ir žemyn“
Lygindamas šiuos du, Brookas pažymėjo, kad 2013-ieji turėjo „tam tikrą solidumą“, o 2011-ieji - „daugiau rasizmo ir nuojautos“.
'Jei 2011 m. Augintojai turėjo problemų, tai buvo dėl to, kad vaisiuose buvo per daug botritų', - sakė Brook. Pasak Payne'o, „2013 metai buvo daugiau aukštyn ir žemyn, nes, nors buvo kilnus puvinys, buvo ir pilkas puvinys. Raktas į sėkmę dažnai buvo žaliavos sveikumas ar ne. “
Kylantis saldumo lygis
Visi trys degustatoriai pastebėjo Sauterneso tendenciją dėl kylančio saldumo lygio. Ypač Brookas atkreipė dėmesį į tai, kad abiejų metų derinyje cukraus kiekis kartais buvo iki 180 gramų litre - beveik dvigubai didesnis nei prieš 25 metus. Tačiau tai nepagrįstai nerimavo, jei vynai buvo subalansuoti.
Ekspertų grupė diskutavo, kas už to slypi. Brookas teigė, kad didesnis cukraus ir mažesnis alkoholio kiekis vynus gali padaryti labiau prieinamus jaunesniems. „Aš manau, kad pradinis cukraus smūgis daugumą šių vynų daro patrauklų jaunystėje. Tai niekada nebuvo taip. “
„Geriausi vynai išliks 40 metų“
Bet ar jie senės taip pat, kaip ir jų protėviai? Vėlgi, tai vėl grįžo į pusiausvyrą. „Geriausi vynai išliks 40 metų, nebent jiems pirmiausia trūktų rūgštingumo. Galbūt juos bus sunku parduoti, tačiau jų senėjime nėra jokių problemų “, - sakė Payne'as.
„Man“, - sakė Payne'as, - „Sauternes“ yra ir visada bus vienas iš puikiausių vyno stilių pasaulyje, nes vynus taip šlovingai galima gerti ir laikyti taip ilgai. Ir jie yra tokie juokingai geri kainos ir kokybės santykiai “.
