Senamadiškas obuolių pyragas r nPrisideda u00a0AJ Perry Įgūdžių lygis: u00a0Vidutiniai r nIngredientai: r n Pluta r n r n t 2 1 / 2 puodeliai (350g) universalių miltų ir da...

Senamadiškas obuolių pyrago kreditas: NUOTRAUKA © DANA GALLAGHER

• Desertas
• Maisto ir vyno derinimas
• Vaisiai
• Receptai

Ohajo „Sassafras“ kepyklėlės „Columbus“ savininkas ir kepėjas AJ Perry šiam dvigubo plutos pyragui naudoja saldžių ir aitrių obuolių derinį. Perry pyragą pradeda gaminti aukštoje orkaitės temperatūroje, todėl tešla sustingsta, kol įdaras suminkštėja, sukurdamas gražią kupolinę plutą. Tai puristų pyragas, kurio skonis yra ne kas kitas, o obuolių, tik su prieskonių ir sviesto užuomina.

Prisidėjo AJ Perry

Maisto gaminimo metas: 4 valandos 30 minučių

pragaro virtuvė 16 sezonas 16 serija

Tarnauja: 8

Kursas: Desertas

Įgūdžių lygis: Vidutinis

jauna ir nerami gimdyvė

Ingridientai:

• 2 1/2 puodelio (350 g) universalių miltų ir dar daugiau kočiojimui
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 lazdelės nesūdyto sviesto, supjaustytos 1/2 colio kauliukais ir atšaldytos
• 1/4 (20ml) puodelio ledinio vandens

• 3 svarai obuolių, pavyzdžiui, „Pink Lady“, „Golden Delicious“, „Cortland“ ar „Jonathan“ - nulupti, su šerdimi ir supjaustyti 1/4 colio storio
• 1 puodelis (125g) cukraus
• 1/3 (45g) puodelio universalių miltų
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyti mažais kauliukais
• 1 didelis kiaušinis, sumuštas
• 2 šaukštai turbinado cukraus, pabarstymui

Metodas:

Naujosios Zelandijos vynai sauvignon blanc

1. Virtuviniame kombine sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite sviesto ir pulsuokite per 1 sekundę, kol mišinys bus panašus į rupius miltus. Lašykite ledinį vandenį ant tešlos ir pulsuokite per 1 sekundę, kol ji tiesiog susilies. Tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus, surinkite trupinius ir paglostykite ją į 2 diskus. Suvyniokite diskus į plastiką ir laikykite šaldytuve, kol atvės, apie 30 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° (210 ° C). Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską iki 12 colių apvalumo, negausaus 1/4 colio storio. Lengvą tešlą įdėkite į 9–10 colių stiklinę stiklinę pyrago lėkštę. Antrą tešlos diską iškočiokite iki 12 colių apvalumo. Perkelkite į vaškiniu popieriumi išklotą kepimo skardą ir laikykite šaldytuve.
3. Dubenyje sumaišykite obuolius su cukrumi, miltais, cinamonu, muskatu ir druska. Įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmeskite. Leiskite pastovėti 10 minučių, kol cukrus šiek tiek ištirps.
4. Nubraukite obuolius ir visas sultis į pyrago plokštelę ir taškuokite sviestu. Uždenkite viršutine pluta ir švelniai prispauskite kraštus. Apkarpykite tešlą iki maždaug 1 colio ir sugnybkite. Sulenkite tešlos apvadą po savimi ir dekoratyviai suspauskite. Pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite turbinado cukrumi. Pyrago viršuje iškirpkite 3 mažus tarpelius, kad išeitų garai.
5. Pyragą kepkite ant žemiausios orkaitės lentynos 30 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 365 ° ir kepkite pyragą 45–50 minučių ilgiau, kol vaisių sultys burbuliuos per garų angas, o pluta viršuje ir apačioje bus giliai auksinė, kepimo viduryje pyragą lengvai uždenkite folija, kad išlaikytumėte per tamsu. Padažykite pyragą ant stovo ir prieš patiekdami palikite atvėsti mažiausiai 2 valandas.

Vynas: Ray Isle pateikia mums geriausius patarimus, kaip surasti puikius butelius Padėkos dienai.

Kreditas: Joanna Kosinska nuotrauka „Unsplash“

Padėkos dienos vyno įkvėpimas: idėjos dėl butelių

Ką daryti ...

Receptas iš Maisto ir vyno žurnalas